清明既是一個(gè)節(jié)氣，又是一個(gè)節(jié)日。

古人認(rèn)為天有“八風(fēng)”，其中有一風(fēng)叫清明風(fēng)。春分后十五日，清明風(fēng)從東南方向吹來，此時(shí)“氣清景明，萬物皆顯”，因此把這個(gè)節(jié)氣定名為“清明”。

作為節(jié)日，清明現(xiàn)在是全民祭掃的日子。這是承繼了古代寒食節(jié)的習(xí)俗。在這個(gè)節(jié)日，人們外出掃墓，也借此機(jī)會郊游踏青，為的是呼去胸中陳積的濁氣，吸收天地陽氣。

清明踏青時(shí)，一個(gè)重要活動就是采摘野菜。這個(gè)時(shí)候生長的野菜，大多具有消炎抗菌、清腸排毒的功效，可以很好地幫助人們預(yù)防春天的流行病。

今年的清明節(jié)氣要特別注意的健康問題是消化不良，而此時(shí)生長的野菜田艾（清明菜）和薺菜都有調(diào)理脾胃的作用。清明菜可以包餃子、包包子，在南方，比較普遍的吃法是做成青團(tuán)或艾粑，而薺菜則可以做成薺菜雞蛋湯來喝。

艾粑

原料：田艾（清明菜）、糯米粉、紅糖

做法：

1.采摘新鮮田艾的嫩尖，洗干凈，切碎，剁成茸。

2.鍋里水燒開，放入田艾，不要蓋鍋蓋，大火煮30分鐘，加入紅糖化開，關(guān)火。

3.將煮好的田艾連同鍋里的水趁熱一起與糯米粉混合，用筷子攪拌，等到不燙手時(shí)，用手揉勻成團(tuán)。

4.搓成長條，切成段，然后一個(gè)個(gè)揉成橢圓形，放籠屜里，用大火蒸20分鐘。

功效：調(diào)中益氣、去水腫、止白帶、解毒。

溫馨叮囑：

1.田艾盡量剁成茸，這樣吃的時(shí)候口感才細(xì)膩。也可以用料理機(jī)打碎。

2.煮田艾時(shí)不要蓋鍋蓋，否則會發(fā)黃，顏色不鮮亮。

薺菜雞蛋湯

原料：薺菜一大把、雞蛋6個(gè)、紅棗12個(gè)、帶皮生姜6片。

做法：

1.將整株的薺菜連根一起洗干凈，摘去黃葉。

2.雞蛋擦洗干凈外殼。

3.將薺菜放入鍋中，上面放整個(gè)的雞蛋、紅棗、生姜片，加水煮開。

4.用勺子輕輕地敲擊雞蛋殼，使它產(chǎn)生裂紋，以便更好地入味。

5.繼續(xù)煮10分鐘，關(guān)火，不要打開鍋蓋，任其自然冷卻。

6.等晾溫后起鍋，吃蛋喝湯。

功效：調(diào)和脾胃功能、增強(qiáng)體質(zhì)，調(diào)理高血壓病、痢疾、腎炎水腫等。

溫馨叮囑：

1.一定要把薺菜的根部留下。用已經(jīng)開花結(jié)籽的老薺菜，功效最好。

2.不需要加糖或鹽調(diào)味。

如果您前一個(gè)月之內(nèi)出現(xiàn)臉色發(fā)紅、血壓升高、迎風(fēng)流淚中的任何兩種情況，從清明開始到谷雨結(jié)束請堅(jiān)持喝清明粥。

清明粥

原料：田艾2兩、糯米2兩

做法：

1.糯米用清水泡一夜。

2.采摘新鮮田艾的嫩尖，洗干凈，切碎。

3.將糯米和田艾一起加水煮成粥。

4.可以加少許糖調(diào)味。

功效：明目，調(diào)理迎風(fēng)流淚、高血壓。

如果您是咳嗽痰多的人，可以用清明菜煮一個(gè)糖水來喝。

清明止咳糖水

原料：新鮮田艾半斤（或干品1兩），冰糖

做法：

1.加水煮15分鐘，濾出湯汁備用。

2.鍋里再次加水，放入冰糖，和田艾一起煮15分鐘，濾出湯汁。

3.把兩次的湯汁混合在一起，一天之內(nèi)分兩次喝下。

功效：調(diào)理咳嗽、氣喘、慢性氣管炎、胃及十二指腸潰瘍。