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又到了吃野蒜的好時節(jié)，野蒜又名小蒜、野蔥等，是春天的應(yīng)季野菜，每逢春季，在山頭田野間，隨處可見它的身影，雖說它是在自然環(huán)境中生長而成，但是和種植的大蒜相比，味道要更香，做成食物，有提鮮開胃的作用。野蒜的適應(yīng)性比較強(qiáng)，除了在山上和田地間能看到，有時候甚至在家門口和城市的馬路邊都能生長，如若遇到不懂的人，會很容易被當(dāng)作野草看待。

野蒜的吃法其實還挺多，其中我最愛的就是野蒜煎餅了，記得小時候家住農(nóng)村，每到春天，媽媽從地里干完活，都會采摘一些野蒜回來做野蒜煎餅給我吃，添加了野蒜的小餅，會有股獨特的香氣，非常勾人食欲，每次做好后我總能吃好幾個。雖然現(xiàn)在一晃十幾年過去了，但是對于這種野菜做的小餅，依舊十分喜愛。

不知道你們有沒有吃過野蒜做的煎餅？如果沒吃過，那么沒關(guān)系，今天我就將它的做法分享給你們，特別簡單，攪一攪，煎一煎，三兩下就搞定了，用來當(dāng)早餐也很合適。趁著春天正當(dāng)時，可別錯過了這道美味。

【野蒜煎餅】

所需食材：野蒜一把、面粉450克、清水530克、鹽10克、雞蛋4個（單個帶殼不低于60克）

溫馨提示：配方里的食材用量挺大的，大家一次不想煎太多的話，可以將食材用量減少一半來制作

1、我們先將野蒜洗干凈，然后切成小的碎丁狀待用。這里野蒜用量不是絕對的，喜歡野蒜味濃厚點的，就多放些，反之則少放些即可

2、然后把4個雞蛋打入碗內(nèi)，再加入10克鹽，攪打均勻

3、接著把面粉和清水倒入雞蛋碗內(nèi)，用手動打蛋器充分混合均勻。這里面粉最好用中筋面粉，做出來的口感是最好的

4、看下圖，面糊混勻后的狀態(tài)，非常細(xì)膩，看不到面疙瘩的存在。如果你混勻后的面糊總是有顆粒物的話，可以網(wǎng)篩進(jìn)行過濾一下，這樣就能得到細(xì)膩的面糊了

5、然后我們將切碎的野蒜倒入面糊碗內(nèi)，攪拌均勻

6、平底鍋內(nèi)倒入食用油，取適量的面糊倒入鍋內(nèi)，用勺背盡量攤成一個圓形，大家注意，每攤一個面糊，彼此之間要留些距離，避免粘連在一起，用中小火來煎

7、煎到底部凝固后，翻面繼續(xù)煎，直到煎至野蒜煎餅兩面金黃，就可以出鍋享用了。剩下的面糊依次操作

8、話說自從搬到城里后，吃上它還真不容易，因為我們這里有很多市區(qū)的人并不認(rèn)識這道野菜，通常都把它當(dāng)野草看待，今天為了吃上這“野草”，強(qiáng)忍路人的鄙視，摘了一把回家，做了幾十個小煎餅，真的太香了，讓人百吃不膩

小貼士：

1、大家煎粑粑的時候，最好攤得薄一些，這樣口感更好

2、新手制作的時候，建議選擇不粘鍋，更易操作

每到春天，農(nóng)村到處都是此菜，隨便摘不要錢，做成小餅太香了。