春天這餡的餃子別錯過！皮薄餡大，一咬滿口鮮香，去飯店都吃不著！春天是野菜的季節(jié)，出門去到地里，滿地的野菜鮮嫩喜人，總會忍不住挖上一把，回家做成美味的主食或者菜肴，很受家人的喜歡。

白蒿就是春天里最營養(yǎng)的野菜，不但味道清香，還有藥用，可以祛濕清熱，平肝利膽等，在這個季節(jié)嫩嫩的時候，大家都會采摘來做成菜肴或者做成餡，味道相當?shù)牟诲e。有空去野外采摘了一些白蒿，回到家包成餃子，沒想到鮮香好吃，一咬滿口的湯汁，包了100個都不夠吃。餃子的餡料多種多樣，十分的受人歡迎，這個白蒿做餡的餃子，去到飯店都吃不到的味道，趕緊做起來，再不吃白蒿就老了。包餃子，要想餃子好吃，調(diào)餡是關(guān)鍵，這一步做對了，餃子餡入味好吃還湯汁多，喜歡的一起來看看吧~

所用材料：面粉500克，白蒿1把，肉餡400克，生抽1勺，蠔油1勺，老抽半勺，鹽少許，花椒水少許，蔥末，姜末，花生油少許。

做法步驟：

第一步：面粉加入適量的水，和成軟硬適中的面團，靜置一會兒揉勻，使面團的筋性增強，可以防止餃子破皮。

第二步：白蒿采摘回來以后，摘去雜質(zhì)，清洗干凈。

第三步：把鍋里放入水燒開，放入白蒿燙一下，撈出放入冷水中過涼。

第四步：把白蒿捏去水分，放到案板上剁成餡備用。

第五步：肉餡放入2勺花椒水攪打上勁，加入生抽1勺，蠔油1勺，老抽幾滴，鹽，姜末拌勻入味，然后放入花生油拌勻，鎖住肉餡中的水分，在加入蔥末拌勻。

第六步：把剁好的白蒿放入，白蒿的多少可以隨意，多點也很好吃，少點也行。

第七步：充分的攪拌均勻，餃子餡就調(diào)制好了，這樣調(diào)制好的餃子餡多湯汁又入味。

第八步：把面團揉勻，搓成長條，揪成小劑子，按扁搟成餃子皮。

第九步：拿一個餃子皮，放上餡料，餡料的多少也可以隨意，喜歡吃大餡可以多放。

第十步：兩手捏緊，餃子就包好了，全部包完后放到蓋簾上。

第十一步：鍋里放入冷水燒開，煮上餃子用勺子輕輕的推動，蓋上蓋子煮開，然后撒一些冷水使鍋里呈現(xiàn)不開的狀態(tài)，蓋上蓋子再煮開，如此重復3次，餃子就煮熟了，撈出餃子趁熱開始，蘸食蒜泥或者米醋味道更好。

峰兒話語：

1，包餃子的面團要軟硬合適，太軟或者太硬都 不好操作還容易破肚。

2，煮餃子，鍋里不要打開放浪頭，要保持小開的狀態(tài)，但是還不能使小火，要大火煮，所以這時就要撒入冷水，這樣可以防止餃子咕嘟爛了。

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