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酥到掉渣的小酥餅，教你詳細做法，學(xué)會不用出去買了。

最近在家很多朋友都學(xué)會了做面食，前幾天我也自己做了一次小酥餅，因為我們家附近有一家賣小酥餅的，賣得非常好吃，但是最近由于特殊原因都沒有開門，孩子想吃小酥餅，沒有辦法去買，所以只能自己在家給他做了。

自己做的話就比較自由，我做的是糖餡的，如果喜歡吃咸的朋友也可以放入鹽做成咸餡的，味道都非常不錯，今天就詳細說一下制作小酥餅的方法，喜歡的朋友可以做來試一試。

【食材準備】

面粉600克，鹽，花生油130，白糖，芝麻。

【烹飪步驟】

①首先取400克面粉放入盆中，加入一勺鹽，30克植物油，用150克的溫水邊倒邊攪拌，攪拌成大棉絮以后再下手和成一個光滑的面團，第一遍和的時候這個面團是比較難揉光滑的，可以蓋上保鮮膜醒上十分鐘再繼續(xù)揉，最后把這個面團揉得非常光滑就可以了，用保鮮膜把它包裹起來，醒發(fā)40分鐘。

②再準備一個油酥皮，在碗里倒入200克面粉，加入100克植物油攪拌均勻，用手不停地揉搓，最后把這個油酥揉成一個油油的面團，然后用保鮮膜包裹起來，也醒發(fā)40分鐘。

③醒發(fā)的時間可以做一下餡料，在碗里面加入三勺白糖，加入兩勺熟芝麻，一勺面粉攪拌均勻，這樣一個餡料就做好啦。

④面團醒發(fā)好了以后不用揉，取出來直接在案板上揉成長條，然后再根據(jù)面團的大小分成大小均勻的劑子，我用的這些量一共分成16個劑子，兩個面團都分成16等份。

⑤把白色的搟成一個薄薄的面皮，在里面包上黃色的面劑，像包包子一樣把口收緊起來，然后放在案板上按壓一下，用搟面杖搟成牛舌狀，然后從底下往上折，上面往下折，折好后再搟開，繼續(xù)折一遍。

⑥把所有的面團都這樣處理好以后，蓋在保鮮膜底下醒發(fā)十分鐘，注意醒發(fā)的時間不要過長，時間長了面皮就容易干裂了，10分鐘以后就取出來。

⑦把這個面團搟成薄薄的面皮，在里面包上糖餡，像包包子一樣把口收緊起來，然后再按壓一下，用搟面杖輕輕的搟一下，搟成一個薄薄的餅胚。

⑧平底鍋一定要提前預(yù)熱，然后刷上薄薄的一層植物油，把小酥餅胚放入平底鍋中保持小火，蓋上蓋子去烙，兩面都金黃色以后就可以取出來，這樣一個非常好吃的小酥餅就完成了。

⑨烙好的這個小酥餅整體是非常酥的，用手按壓一下皮就能掉下來，另外掰開以后里面是有非常多的層次，吃起來也非常軟，外酥里軟非常好吃。

【烹飪小提示】

⒈餡料記得一定要放入面粉和糖來混合，否則做出來以后糖容易流到外面去，這樣吃起來就非常不方便，加入面粉以后糖就不會流了，會變成固態(tài)。

⒉做這個小酥餅因為面劑下的比較多，所以在每一步操作的時候，剩下的面劑一定要放在保鮮膜底下蓋起來，否則暴露在空氣中就很容易把皮曬得干裂。

這里是鏟子愛廚房，我是球球媽，一個愛分享的美食博主，每天都會分享美食的制作方法和烹飪技巧，喜歡我的原創(chuàng)作品，記得點贊，轉(zhuǎn)發(fā)和關(guān)注哦，您的支持是我最大的動力，感謝您的觀看！