#我眼中的春天#炸丸子怎么做好吃？有人喜歡素的，比如：時蔬丸子、豆腐丸子、炸蘿卜丸子等等，有些人愛吃葷的，比如：肉丸等等，小編的家人更為鐘愛葷素搭配的炸丸子，突出的優(yōu)點是：營養(yǎng)搭配均衡，外焦里嫩咸香味美，滿滿春天的味道。

另外，大家都覺得炸丸子比較油膩，吃多容易發(fā)胖，其實，只要選對原料，就可以避免此問題，雞胸肉被大家公認為蛋白質(zhì)高，低脂肪的食材，選擇它充當丸子的主料，就是非常不錯的主意，好些人士把它視為減肥餐的不二選項，用它來充當丸子的餡料肯定錯不了。

再則，調(diào)制面糊時，面糊中放了多種時令的蔬菜（洋蔥、胡蘿卜、香菇、西葫蘆等等，春天的味道全部包含在里頭），它們里頭已經(jīng)含有大量的水分，所以不建議大家額外加水，這樣不僅容易控制黏稠度，而且會最大限度地保持原料的香味，擔保炸熟出鍋后，吃起來又香又脆。

【食材配料】：雞胸肉、雞蛋、鹽、十三香、胡蘿卜、洋蔥、香菇、西葫蘆、面粉、食用油、生抽、蠔油。

【制作過程】：

1、首先，準備1塊雞胸肉，提前將它剁成肉泥，裝入碗中后，再放入適量的西葫蘆丁、胡蘿卜丁、洋蔥丁、香菇丁，把以上4種輔料的比例控制在1：1：1：1，同時，再打入1-2枚新鮮的雞蛋，它主要起到三個作用，一是容易起酥，二是降低營養(yǎng)物質(zhì)的流失，三是鎖住水分，進而最大限度地保持丸子外焦里嫩的口感。

2、然后，再加入少量的鹽和十三香調(diào)味（不建議放味精或者雞精之類的佐料，選擇食材自帶的鮮味），再放入適量的生抽和蠔油，以及2大勺的面粉，再用筷子將它們順著同個方向?qū)⑺鼈償嚢柚辽蠞{上勁為止的面糊，黏稠度如上圖所示即可。

3、面糊攪拌均勻后，再把擠丸子“神器”找出來，將它壓成丸子后，再將它們逐個放入熱油中炸（油溫提升至5-6成），全程開中小火浸炸，直到將它們炸至金黃酥脆，并且漂浮上來為止，這個步驟大概需要5-8分鐘，如果制作的量比較大，建議大家分批、分次炸。

?4、炸丸子時，選擇葷素搭配是非常有好處的，它的優(yōu)點主要體現(xiàn)在以下幾個方面：一是味道鮮美，二是營養(yǎng)搭配更均衡，三是降低油膩，四是不易上火，口感外酥里嫩，咸香味美，擔保大人小孩都喜歡，滿滿春天的味道，大家如果喜歡趕緊來試試吧！

【溫馨提示】：

1、炸丸子時，葷素搭配也是有講究的，建議大家優(yōu)先挑選雞胸肉，其次是豬肉或者牛羊肉，前者的優(yōu)點是：肉質(zhì)鮮嫩、蛋白含量高、脂肪含量低等等，不僅適合減肥人士食用，而且價格也相對便宜。

2、由于雞胸肉的肉質(zhì)比較鮮嫩，所以炸的時候，務(wù)必控制好油溫，通常情況下，以文火浸炸出來的效果最佳，建議大家制作的時候，保持充分的耐心。