大家有聽過炒牛奶嗎？這可不是個愚人節(jié)玩笑，雖然今天確實(shí)是愚人節(jié)

。炒牛奶是廣東順德的一種特色小吃，跟非常有名的姜汁撞奶來自同一個地方。

炒牛奶是不同于姜汁撞奶的咸味小吃，細(xì)膩順滑，奶香十足。又有鮮紅的蝦仁點(diǎn)綴在其中，賞心悅目。

炒牛奶的原理其實(shí)跟我們之前所做的“炸牛奶”一樣，都是利用淀粉的凝固性達(dá)到固化效果。

而不一樣的是，在制作炒牛奶的時候美食君加入了蛋清，所以相對的淀粉用量也減少了。口感比炸牛奶更加細(xì)膩柔滑，沒有淀粉的顆粒感。

制作炒牛奶不需要油炸定型，也不需要裹面包糠，好吃不上火，是一道低油又營養(yǎng)的減脂小吃，正在瘦身的朋友也能放心吃哦。

大 良 炒 牛 奶

牛奶200ml/雞蛋4個/蝦仁8只

淀粉10g/胡椒粉/鹽適量

1. 4個雞蛋打入碗中，用1個比較大的勺子舀起蛋黃，將蛋清分離出來備用。（我們在制作戚風(fēng)蛋糕的時候，也可以用這種方法分離蛋清，簡單好上手，0失敗）

2. 將碗中的蛋清攪散，一邊攪打一邊倒入牛奶，蛋清融入牛奶中。加入淀粉和少量鹽攪拌至無顆粒。

3. 平底鍋熱油，將蝦仁倒入鍋中煎至兩面金黃，灑胡椒粉翻炒均勻，盛出備用。

4. 鍋中重新加入少量油，將攪拌好的蛋奶液倒入鍋中，中火翻炒至微微凝固。

5. 把炒熟的蝦仁倒入炒牛奶中繼續(xù)炒勻即可出鍋。

美食君一遍盛出來一邊跟小姐姐說：哇你看，這是不是好像天上的云。

可不是么，這盛出的炒牛奶飽滿立體，卻又比內(nèi)脂豆腐還要柔軟，就像天邊的云，純潔無瑕，中間的蝦仁像是被夕陽照亮的霞光，紅紅的，很漂亮。

美食雖然美，但始終是要吃的，美食君手里的湯匙早已經(jīng)按捺不住要動起來了，每舀一勺，就像是吃了一朵云，柔軟的炒牛奶入口即化，心情也更加舒暢起來。

在這個愚人節(jié)里，給你的家人做一份炒牛奶，一起分享快樂吧~