大家有聽(tīng)過(guò)炒牛奶嗎？這可不是個(gè)愚人節(jié)玩笑，雖然今天確實(shí)是愚人節(jié)
。炒牛奶是廣東順德的一種特色小吃，跟非常有名的姜汁撞奶來(lái)自同一個(gè)地方。
炒牛奶是不同于姜汁撞奶的咸味小吃，細(xì)膩?lái)樆?，奶香十足。又有鮮紅的蝦仁點(diǎn)綴在其中，賞心悅目。
炒牛奶的原理其實(shí)跟我們之前所做的“炸牛奶”一樣，都是利用淀粉的凝固性達(dá)到固化效果。
而不一樣的是，在制作炒牛奶的時(shí)候美食君加入了蛋清，所以相對(duì)的淀粉用量也減少了?？诟斜日ㄅＤ谈蛹?xì)膩柔滑，沒(méi)有淀粉的顆粒感。
制作炒牛奶不需要油炸定型，也不需要裹面包糠，好吃不上火，是一道低油又營(yíng)養(yǎng)的減脂小吃，正在瘦身的朋友也能放心吃哦。
大 良 炒 牛 奶
牛奶200ml/雞蛋4個(gè)/蝦仁8只
淀粉10g/胡椒粉/鹽適量
1. 4個(gè)雞蛋打入碗中，用1個(gè)比較大的勺子舀起蛋黃，將蛋清分離出來(lái)備用。（我們?cè)谥谱髌蒿L(fēng)蛋糕的時(shí)候，也可以用這種方法分離蛋清，簡(jiǎn)單好上手，0失?。?/p>
2. 將碗中的蛋清攪散，一邊攪打一邊倒入牛奶，蛋清融入牛奶中。加入淀粉和少量鹽攪拌至無(wú)顆粒。
3. 平底鍋熱油，將蝦仁倒入鍋中煎至兩面金黃，灑胡椒粉翻炒均勻，盛出備用。
4. 鍋中重新加入少量油，將攪拌好的蛋奶液倒入鍋中，中火翻炒至微微凝固。
5. 把炒熟的蝦仁倒入炒牛奶中繼續(xù)炒勻即可出鍋。
美食君一遍盛出來(lái)一邊跟小姐姐說(shuō)：哇你看，這是不是好像天上的云。
可不是么，這盛出的炒牛奶飽滿立體，卻又比內(nèi)脂豆腐還要柔軟，就像天邊的云，純潔無(wú)瑕，中間的蝦仁像是被夕陽(yáng)照亮的霞光，紅紅的，很漂亮。
美食雖然美，但始終是要吃的，美食君手里的湯匙早已經(jīng)按捺不住要?jiǎng)悠饋?lái)了，每舀一勺，就像是吃了一朵云，柔軟的炒牛奶入口即化，心情也更加舒暢起來(lái)。
在這個(gè)愚人節(jié)里，給你的家人做一份炒牛奶，一起分享快樂(lè)吧~