每個常做飯的人都會遇到選菜難，所謂的選菜難指的是不知道買什么，不知道準備做什么菜才適合，同樣的東西不但天天吃會膩，同樣，相信做菜的人也會有種厭煩感。選擇難不代表不會做，只是沒想到該搭配什么，該吃什么。

今天就給大家整理分享我的一些日常小菜供需要的人參考下，覺得有用的可收藏。

鮮菇炒肉片

食材準備：鮮菇半斤，瘦肉半斤

做法步驟：

1.瘦肉清洗干凈，切片，倒入鹽少許，料酒腌制一下（時間允許的腌制15分鐘左右，趕時間的腌制幾分鐘也可以）

2.鮮菇清洗干凈，切片備用。大蒜生姜清洗干凈去皮剁碎。

3.熱鍋下油，放入姜蒜爆香，再倒入肉片大火快速翻炒均勻。

4.肉片炒至變色就倒入一勺生抽，翻炒上色后即可倒入香菇，繼續(xù)翻炒。

5.大火繼續(xù)翻炒，炒的過程中鮮菇會出水，待炒至汁收得差不多時就可以加入適量鹽，翻炒均勻即可出鍋裝盤，撒上蔥花。（加入鮮菇炒的這個過程大概也就是兩三分鐘）

肉片炒香菇

?小貼士:因為腌肉有放少許鹽，炒肉也有加入醬油，這些都是帶有咸味的，所以后面出鍋前要加的鹽要特別小心，如果怕控制不好，可以先試試再決定要加多少。

雞丁炒蒜心

食材準備：雞腿1個，蒜心1小把

做法步驟：

1.雞腿清洗干凈去皮去骨，然后切丁，放入鹽，胡椒粉，醬油腌制一下。雞腿取肉

2.蒜心去頭尾，清洗干凈，切成丁狀備用。蒜芯切段末

3.熱鍋下油，放入腌制好的雞丁快速翻炒，炒至雞丁變色后倒入蒜心，再繼續(xù)大火翻炒。

4.再炒一兩分鐘蒜心熟了，加入鹽翻炒均勻。

5.出鍋，裝盤。

火腿炒松花

食材準備：松花，火腿

做法步驟：

1.松花切小朵，清洗干凈，火腿切片，大蒜去皮洗干凈切碎。

2.鍋中燒水，放入適量油鹽，水開后倒入松花焯水一分鐘備用（斷生即可）。

3.熱鍋下油，倒入大蒜爆香，然后倒入松花，大火快速翻炒，炒至松花變軟，倒入醬油翻炒上色，然后倒入火腿繼續(xù)翻炒半分鐘左右即可出鍋裝盤。

?小貼士:不喜歡火腿的，松花炒肉丸也是同樣好吃，做法大同小異，不同的是炒肉丸要先下肉丸翻炒到八九分熟才倒入松花一起翻炒至熟。

鮮魷炒芥菜

食材準備:鮮魷魚，芥菜，大蒜

做法步驟:

1.首先我們處理好鮮魷魚，去內(nèi)臟（這一步通常都可以在購買時讓店家?guī)兔μ幚砗玫模偾邢骂^帶絲那部分（留著備用）清洗干凈，然后直接在背面順著紋路切開，再整塊橫豎畫刀花，然后切成小塊，然后放鹽料酒腌制一下。（切刀花是為了炒時魷魚能自然卷起，同時也增強了脆口感，這樣吃起來不會粘牙或咬不動。）

2.芥菜購買那種都是骨形的，盡量不要葉子。芥菜洗干凈切片備用。

3.鍋中放水，鹽，油少許，大火燒開后倒入芥菜，大火煮一分鐘即可撈出備用。

4.熱鍋放油，放入大蒜爆香，然后倒入鮮魷魚大火爆炒，炒至魷魚卷起，再翻炒下加入生抽，耗油，繼續(xù)翻炒均勻，然后倒入芥菜，翻炒均勻即可出鍋。（炒鮮魷魚的過程就是兩分鐘這樣，加入芥菜再炒半分鐘就可以出鍋了。）

五彩蝦仁

食材準備:鮮活蝦300克，日本豆腐1根，青豆1小碗，紅蘿卜1小段，生姜幾片

做法步驟:

1.鮮蝦去頭和蝦線，剝?nèi)ビ矚ぃ舶涂梢员Ａ簦瑒兒煤蠓披}，胡椒粉，生姜和料酒腌制一下。剝蝦這個過程有點麻煩，如果怕麻煩可以直接購買鮮蝦仁，但個人覺得自己購買回來剝的蝦更鮮。

剝好的蝦仁要腌制去腥

2. 胡蘿卜處理干凈切粒，青豆清洗干凈，豆腐切成8塊。青豆，胡蘿卜，豆腐這里主要是配菜，調(diào)鮮，所以量不需要太多。也可以切點洋蔥進去。

3. 取小碟淀粉，豆腐裹上淀粉，然后鍋熱放油，把豆腐逐個放進去小火慢煎，煎至定型兩面微黃即可夾出不用。

4. 倒入青豆，蘿卜粒，快速翻炒一會，再倒入少許水，豆瓣醬一勺，燜煮1分鐘。然后把蝦仁用筷子夾放進去，腌蝦汁就不要了。

5. 蝦炒至變色，倒入豆腐，蠔油一勺，快速翻炒，大火收汁即可出鍋裝盤。蝦易熟不用炒太久，久了反而會肉變老變硬。

?小貼士:

1.建議腌制時鹽少許即可，后面炒通常不需要另外再放鹽，因為醬油還有后面放的豆瓣醬，蠔油都是有鹽味的，多放會咸，也可以出鍋前先試試調(diào)味。

2.蝦不需要炒太久，炒久會變老，肉硬。

上面這些就是我家比較常做的一些家常菜，做法食材都是十分簡單的，味道也不錯，適合多數(shù)人食用，

有需要的朋友可以試試哦！