10道煲湯食譜，營養(yǎng)健康，學(xué)會(huì)煲湯，每天換著喝，滋補(bǔ)一個(gè)冬天
聽說，關(guān)注“黑貓的廚房”的人，怎么吃都不會(huì)胖！
廣東人愛煲湯，但也不是隨便什么食材一鍋燉，也講究季節(jié)和食材的搭配。分享10道適合冬天的家常湯，湯水滋養(yǎng)人，學(xué)會(huì)煲湯，營養(yǎng)健康，湯鮮甜又清潤滋補(bǔ)，一個(gè)冬天都暖暖的！
【土茯苓扁豆煲豬骨】--祛濕清熱
食材：干土茯苓50克，扁豆、荷包豆各50克，蜜棗2顆，豬脛骨400克，清水適量。
做法：1.豬脛骨放入冷水鍋中，煮開1分鐘，汆燙去掉血水和雜質(zhì)浮沫，撈出沖洗干凈。
2.土茯苓可用新鮮的或曬干制品，扁豆荷包豆用清水稍微浸泡。
3.湯鍋加入適量清水，把汆燙過的豬脛骨、扁豆、荷包豆和蜜棗，大火煮開5分鐘后，轉(zhuǎn)小火煲40分鐘，湯煲好后再加鹽調(diào)味。
【白扁豆淮山煲豬骨】--祛濕健脾胃
食材：白扁豆20克，新鮮淮山1條，豬脛骨400克，鹽適量。
做法：1.豬脛骨放入冷水鍋中，煮開1分鐘，汆燙去掉血水和雜質(zhì)浮沫，撈出沖洗干凈。
2.戴上手套，把淮山外皮削去后，把淮山切成小段。
3.湯鍋加入清水，豬脛骨、扁豆和淮山段全部放入湯鍋中，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火煲50分鐘，加適量鹽調(diào)味。
【板栗豆腐鯽魚湯】?--健胃益腦補(bǔ)鈣
食材：板栗200克，鯽魚1條，豆腐1塊，姜片適量，蔥段少許，鹽適量。
做法：1.鯽魚去掉內(nèi)臟，洗干凈控干水分。
2.平底鍋加熱，倒入適量油，和姜片，把鯽魚放入平底鍋中，中小火把鯽魚煎至兩面微微金黃。
3.加入熱水和切碎的板栗，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煲30分鐘，煲至湯色奶白，最后加豆腐塊，繼續(xù)小火煮10分鐘，最后加入適量鹽調(diào)味。
【芡實(shí)板栗淮山煲瘦肉】?--健脾潤腸胃
食材：芡實(shí)50克，板栗200克，淮山1條，瘦肉300克，鹽適量。
做法：1.芡實(shí)浸泡一下，板栗去殼去皮，淮山洗凈，削去皮后切成段。
2.瘦肉切大塊，放入冷水鍋中，煮開汆燙1分鐘后撈出。
3.湯鍋加入適量清水，把板栗、淮山、瘦肉等食材全部放入湯鍋中，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煲40分鐘，煲至湯色微白，加少許鹽調(diào)味即可。
【蟲草花板栗玉米瘦肉湯】?--滋陰養(yǎng)胃
食材：蟲草花100克，玉米1根，瘦肉300克，胡蘿卜1根，紅棗6-8顆，板栗200克，鹽適量。
做法：1.瘦肉切成大塊，放入冷水鍋中，煮開后汆燙1分鐘后撈出
2.板栗去殼去皮，胡蘿卜削皮切成滾刀塊狀。
3.湯鍋加入適量清水，瘦肉、胡蘿卜塊、板栗，新鮮的蟲草花等全部放入鍋中，大火煮開，轉(zhuǎn)小火煲50分鐘，最后加鹽調(diào)味。
【沙參玉竹烏雞湯】?--益氣養(yǎng)顏補(bǔ)血
食材：沙參3-4條，玉竹50克，烏雞半只，紅棗5-6顆，鹽適量。
做法：1.烏雞切大塊，去掉雞皮和皮下脂肪，放入冷水鍋中，加入少許姜片，汆燙煮出血水和腥味。
2.湯鍋加入適量清水，沙參掰成段，把沙參玉竹放入湯鍋中，加入汆燙過的烏雞、紅棗，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煲50分鐘，最后加鹽調(diào)味。
【紅棗枸杞淮山烏雞湯】?--健脾養(yǎng)顏補(bǔ)氣
做法：紅棗5-6顆，枸杞1把，烏雞半只，淮山1條，鹽適量。
做法：1.烏雞切大塊，去掉雞皮和皮下脂肪，放入冷水鍋中，加入少許姜片，汆燙煮出血水和腥味。
2.淮山削皮后切成滾刀/段狀。
3.湯鍋加入適量清水，把烏雞塊、淮山、紅棗放入湯鍋中，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火煲50分鐘，最后加枸杞繼續(xù)煲10分鐘，加鹽調(diào)味即可。
【蓮藕骨頭湯】?--清熱健脾
食材：蓮藕2斤，豬脛骨400克，綠豆1把，生姜1塊，鹽適量。
做法：1.蓮藕削皮后，用刀背拍扁，再切成塊。
2.豬脛骨放入冷水鍋中，加入姜片，大火煮1分鐘，汆燙去掉血水和雜質(zhì)。
3.綠豆一把，洗干凈備用。
4.湯鍋加入適量清水，把骨頭、蓮藕和綠豆，再拍扁一塊姜塊，放入湯鍋中，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火煲40-50分鐘，中間打開鍋蓋，把綠豆殼瀝出撇凈，最后加適量鹽調(diào)味。
【海帶排骨湯】?--潤腸補(bǔ)鈣降壓
食材：海帶400克，排骨1條，胡椒粉少許，鹽適量。
做法：1.排骨剁成段，放入冷水鍋中，汆燙出血水和雜質(zhì)。
2.海帶洗凈，切成小塊，放入冷水中汆燙30秒后撈出，去掉部分粘液。
3.湯鍋加入適量清水，放入排骨段，中小火煲40分鐘。
4.排骨湯煲好后，再把汆燙過的海帶放入，小火煲15分鐘，最后加適量鹽和白胡椒粉調(diào)味。
【椰子沙參瘦肉湯】?--滋陰生津潤肺
食材：老椰子半個(gè)，瘦肉400克，沙參3-4條，蜜棗1顆，鹽適量。
做法：1.老椰子去殼，倒出椰子水，把椰子肉削去皮后，切成長條狀。
2.瘦肉切大塊，放入冷水鍋中，大火煮開汆燙1分鐘后撈出。
3.把老椰子塊、瘦肉、沙參放入湯鍋中，加入蜜棗1顆，大火煮5分鐘后，轉(zhuǎn)小火煲1小時(shí)，最后加適量鹽調(diào)味。
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