幾道適合周末的解饞燜菜譜，有鍋就能做！一看就會(huì)的！有電飯煲的就不要忘了偷懶，用來(lái)燜雞、燜豬蹄...軟爛可口，汁稠醇厚，更加入味。
燜酥鯽魚
食材：鯽魚2條、生抽2勺、香醋1勺、料酒2勺、蒜末10g、姜末10g、小蔥6根、生姜2塊、香醋2勺、白酒1勺、砂糖適量、鹽適量、花椒少許、清水1小碗
做法：
1)魚洗凈，大碗里放魚，加入調(diào)好的醬汁（料酒2勺、姜、蒜末各少許、小蔥6根、生抽2勺、香醋1勺）；
2)蓋上蓋子放入冰箱里腌制20分鐘；
3)將腌制好的水，濾干水分（怕炸糊掉的朋友可以在魚身上灑少許面粉）；
4)起油鍋，將油燒到冒煙后再把魚放入（這樣魚不會(huì)粘鍋）；
5)將魚炸到兩面金黃出鍋；
6)壓力快鍋底部先放上一層蔥段；
7)將魚輕放于蔥段上（如果燒多條魚的話，可以在上面鋪上層蔥后再放魚），將腌制過(guò)的醬汁淋于魚身上;
8)依次倒入香醋2勺、白酒1勺、鹽適量、砂糖適量、花椒少許；
9)將生姜切片鋪于魚身上，再放上些蔥段，倒入清水1小碗（水不用太多，不會(huì)糊底就行）；
10)蓋上鍋蓋，大火燒至限壓閥處出氣后，調(diào)小火燒上30左右分鐘出鍋。
三汁燜鍋
食材：雞翅1000g、胡蘿卜200g、土豆200g、洋蔥200g、油適量、姜片適量、蠔油1杯、可樂(lè)1杯、紅酒1杯
做法：
1)準(zhǔn)備好所用食材。
2)雞翅洗凈用清水泡至20分鐘，泡出血水。
3)把洋蔥 土豆 胡蘿卜切成滾刀塊。
4)瀝干水分后，在雞翅上切上2刀，可以更加入味。
5)準(zhǔn)備好可樂(lè) 紅酒 蠔油。
6)鍋中注入少量的油，下入姜片，將雞翅皮朝下碼放在鍋中同，小火煎制兩面金黃。
7)倒入三汁，沒(méi)過(guò)雞翅，加上洋蔥 土豆 胡蘿卜塊，蓋上蓋子，燜至10分鐘。
千葉燜小黃魚
食材：小黃瓜魚400g、千葉豆腐適量、姜適量、蒜 適量、蔥適量
做法：
1)小黃魚去鱗去內(nèi)臟洗凈用料酒、鹽腌制15分鐘；
2)千葉豆腐切小塊，蒜切片，姜切絲，香蔥卻寸斷；
3)腌制過(guò)的魚裹少許的地瓜粉；
4)熱鍋熱油放入煎至2面金黃，轉(zhuǎn)小火撒入姜蒜蔥爆香；
5)烹料酒，加入生抽、鹽、糖和適量的水燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火至收汁，淋點(diǎn)香油即可。
神仙雞
食材：三黃雞1只、蹄花0.5個(gè)、五花肉100g、黃酒適量、醬油適量、冰糖適量、鮑魚汁適量、腐乳汁適量、姜適量、小蔥適量
做法：
1)將姜切成片墊在鍋部最下一層；
2)將切成薄片的五花肉墊在姜片上；
3)在五花肉上再沿著鍋邊在擺一圈切塊的蹄花；
4)將小蔥打成節(jié)放在蹄花中間；將三黃雞平鋪在蹄花上面；
5)準(zhǔn)備下面五種調(diào)料：鮑魚汁， 醬油， 黃酒， 冰糖和腐乳汁；
6)將所有的調(diào)料一起放入鍋中加熱，并不停地?cái)嚢瑁?/p>
7)慢慢地熬制濃稠些，即用勺留下來(lái)時(shí)成一條直線；
8)將熬成的濃汁均勻地澆在雞的表面上；蓋上蓋；將廚房紙巾打濕，并沿著鍋蓋邊緣鋪在上面；
9)小火燜上三個(gè)半小時(shí)， 關(guān)火即可。
醬燜茄盒
食材：長(zhǎng)茄子1個(gè)、豬肉200g、油適量、鹽適量、雞蛋1個(gè)、白糖2g、生抽2g、豆瓣醬1大勺、姜2g、香蔥5g、面粉適量、水淀粉適量、花椒粉2g
做法：
1)準(zhǔn)備原料
2)把長(zhǎng)茄子洗凈切片，兩片之間連著一點(diǎn)不要切斷，蔥姜洗凈切末
3)豬肉切末，加蔥姜、雞蛋青、香油、胡椒粉、鹽拌均勻
4)面粉里加蛋黃，水調(diào)成糊湖狀，把肉末塞進(jìn)茄子里，在面糊里裹均勻
5)熱鍋涼油，下茄盒，炸到金黃色撈起
6)鍋里留底油， 下豆瓣醬翻炒出紅油，加少許白糖，加生抽、花椒粉、開(kāi)水煮開(kāi)；
7)下茄盒翻炒均勻燜一會(huì)入味，加水淀粉，撒上香蔥末翻炒均勻即可
燜鳳爪
食材：鳳爪1000g、油適量、鹽適量、老鹵適量、桂皮適量、八角適量、花椒適量、干辣椒適量、白糖適量、料酒適量
做法：
1)鳳爪處理干凈，鳳爪下鍋飛水。
2)砂鍋?zhàn)鹕希消u煮開(kāi)，放入花椒、桂皮、八角、干辣椒，調(diào)入適量鹽和料酒。
3)熱鍋下油，入一勺白糖炒糖色。
4)將飛過(guò)水的鳳爪瀝干水下鍋上糖色。
5)炒過(guò)的鳳爪入砂鍋改中小火燉半小時(shí)。
黃豆?fàn)F豬蹄
食材：豬蹄900g、黃豆100g、生姜適量、干尖椒適量、桂皮適量、八角4粒、油適量、老抽1勺、豆瓣醬1勺、鹽2勺、雞精適量
做法：
1)豬蹄去毛，刮干凈，切塊；
2)黃豆用溫水泡發(fā)；
3)生姜切片，干尖椒剪好備用，桂皮一片，八角三四個(gè)；
4)一大鍋水燒開(kāi)，下入豬蹄抄至斷生，撈出過(guò)冷水，這樣會(huì)使豬皮更緊致；
5)倒半鍋油，燒熱，油溫至八成熱時(shí)下入豬蹄炸制
6)炸至表面略帶金黃色時(shí)撈起，濾干油份；
7)鍋中留底油，依次倒入生姜，干尖椒，桂皮，八角，炒香；
8)加入一小勺老抽，一大勺豆瓣醬，兩勺鹽，翻炒；
9)倒入高壓鍋，加入剛剛淹過(guò)豬蹄的水，蓋上蓋，大火燒至響汽，改小火，再壓30分鐘；
10)打開(kāi)高壓鍋，就壓好的豬蹄再次倒入炒鍋內(nèi)，加入發(fā)好的黃豆，再加一勺鹽，炒勻，然后蓋上鍋蓋燜煮；
11)煮至水份充分被黃豆吸收，加入適量雞精，炒勻，就可以起鍋裝盤了，最后撒上蔥花，真是香啊！如喜歡,記得分享給更多人!版權(quán)歸原作者