鱸魚別再只會清蒸了，這樣做味鮮醇厚更下飯！7分鐘就上桌

魚肉屬于白肉，肉質細嫩，富含優(yōu)質蛋白質及人體必需的多種氨基酸等營養(yǎng)素，好消化，易吸收，更有益智健腦，促使思維活躍，因此民間有“身體累了多吃肉，大腦累了常吃魚”之說。

小時候經歷過一次魚刺卡喉著實難受，正所謂“一朝被蛇咬， 十年怕草繩”，魚刺多的魚很少在家做，但是對于鱸魚很是偏愛，因為它只有一根主刺，可以放心大膽的食用，想減肥時晚餐只吃清蒸鱸魚，多吃也不易長胖！但是要想使其更下飯不如按照川式做成香辣味，不僅魚肉肉質細嫩柔滑，入口一抿即化，就連料汁都可以拿來拌飯吃，味香醇厚，讓味蕾可以得到極大滿足，越吃越上癮～

家常菜自有家常菜的美味，做法還非常簡單，7分鐘就上桌！好方法就是要分享，不知道吃啥或者沒胃口時不妨試一下，保證令你食欲大增，吃它個心滿意足^_^

香辣鱸魚｜下飯菜

準備食材：鱸魚1條、生姜1塊、大蒜3瓣、香菜1顆、香蔥1棵、細青椒郫縣豆瓣醬1湯匙、植物油適量、豬油1湯匙

制作方法：

1、鱸魚去除內臟、魚鰓、魚鱗，這一步驟在南方商家會幫忙處理得干干凈凈，不勞煩自己動手。拿回家后自己再稍加稍加沖洗瀝干后，魚身兩側分別斜斜地淺切3刀，里里外外都淋上料酒腌制5分鐘。

2、趁著腌制鱸魚的時間來準備配料，生姜大蒜剁成末，細青椒洗凈去蒂切成小段，喜歡吃辣的還可以和我一樣加上幾個小米辣，同樣切成小段，香菜、香蔥洗凈也切成小段備用。

3、腌制過的鱸魚用廚房紙巾擦干水分，不粘鍋中加入適量的植物油，再舀入1湯匙的豬油，豬油融化后即可把鱸魚放入，不忙著翻動，先煎一分鐘左右使其定型。

4、然后小心地翻面煎另一側，同樣煎至一分鐘后取出。

5、利用鍋中底油先放入姜蒜末爆香，然后舀入1湯匙豆瓣醬煸炒出紅油。

6、再加入切好的青紅椒段翻炒至微微變軟。

7、加入1小碗水，調入1湯匙蠔油、1湯匙生抽，一丁點的白糖來調味。

8、放入煎過的鱸魚，把湯汁淋到魚身上，蓋上鍋蓋中火燜五分鐘關火，起鍋時撒上蔥花和香菜即可。

9、香辣入味的鱸魚就做好了，看起來很丑但是吃起來那叫一個香！

10、瞧瞧這魚肉被料汁浸潤著，紅潤中透著嫩白，十足挑逗味蕾，徐徐送入口中，白肉緊實又細膩，不腥不燥，越吃越想吃，吃到最后連湯汁都不浪費，拿來拌飯吃了個溜干凈，真香。

小貼士：

1、煎鱸魚時加入少量的豬油是這道菜的重點之一，不僅使魚肉更香，就連調味料都成了下飯菜，比“老干媽”還要香好幾倍！

2、注意調味料放入的順序，先下姜蒜再入豆瓣醬，充分激發(fā)出香氣，也會使色澤更紅潤油亮，看起來會更有食欲。

3、燜鱸魚時把調味汁淋入魚身之后，調中火蓋好鍋蓋就開始定時，5分鐘即關火撒入蔥花香菜盛出，鱸魚既入味香辣濃郁，魚肉又細嫩可口，一切都是剛剛好！

鱸魚這樣做，專治沒胃口，入味又下飯，做法還很簡單，找時間可以試一試，給您的家庭餐桌多一份好選擇。

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