用水煮魚(yú)方法做雞肉，鮮嫩爽滑，又是一道下飯菜

今天又去趕市集了，我要去采購(gòu)，具體采購(gòu)的主要食材是雞胸肉。大家都知道雞肉的做法有好多種，雞胸肉是雞身上比較好的一塊肉，今天呢，小編就想用這塊肉來(lái)制作一款水煮雞肉，它的做法基本等同于水煮肉片，吃了之后不但補(bǔ)身體，還能增強(qiáng)抵抗力，不光這樣，煮出來(lái)的雞肉片還非常的鮮嫩可口，顏色好看，喜歡的朋友們可以試著制作一番哦。

【菜名】：水煮雞肉

【食材所需】：雞蛋，生菜，干辣椒，八角，蒜苗，雞精，淀粉，花生油，鹽，香菜，花椒，豆瓣醬，料酒，350g 雞胸肉

【烹飪過(guò)程】：

1、我們將準(zhǔn)備好的食材拿出來(lái)，將買(mǎi)來(lái)的生菜摘干凈，洗干凈放在一旁備用，如果不是很喜歡生菜的朋友們，可以換成其他的蔬菜，比如說(shuō)青菜或者白菜，這個(gè)沒(méi)有特定的要求，根據(jù)自己的喜好進(jìn)行改變即可。

2、買(mǎi)來(lái)的雞胸肉如果是冷凍的，則需要先進(jìn)行解凍，然后用清水進(jìn)行浸泡洗凈，然后用刀子將肉切成同等大小的薄片，這里的厚度沒(méi)有特定的要求，根據(jù)自己的習(xí)慣即可，切好之后放在碗中進(jìn)行備用即可。

3、將切好的肉片進(jìn)行簡(jiǎn)單的腌制，方法并不復(fù)雜，只需要將準(zhǔn)備好的料酒，鹽，淀粉撒在雞胸肉上，然后用手或者工具進(jìn)行簡(jiǎn)單的抓勻，這樣就可以更好的入味，提鮮、保水分 。

4、將準(zhǔn)備好的雞蛋打碎，把雞蛋清加入雞胸肉中，然后進(jìn)行簡(jiǎn)單的攪拌均勻，目前簡(jiǎn)單的步驟基本完成，這時(shí)候需要簡(jiǎn)單的腌制一段時(shí)間；

5、將需要的配菜準(zhǔn)備好，方法如下：將買(mǎi)來(lái)的蒜苗、生菜摘干凈，洗干凈，將蒜苗切成小段，生菜只需要撕成片狀即可；現(xiàn)在需要準(zhǔn)備的就是提味菜了，那就是干辣椒，需要將干辣椒進(jìn)行切段，然后都放在一旁備用即可進(jìn)行下一步了。

6、現(xiàn)在基本的步驟完成了，需要準(zhǔn)備炒菜鍋了，起火熱鍋之后就可以倒入花生油了，數(shù)分鐘之后，油熱了，就可以將準(zhǔn)備好的配料拿出來(lái)進(jìn)行翻炒了。

7、當(dāng)油熱了之后，就可以換成小火了，然后將準(zhǔn)備好的姜片、蒜苗、豆瓣醬、干辣椒、八角放入鍋中，然后用勺子逐漸炒出香味即可，注意火不要過(guò)大，以免糊鍋，這里調(diào)料的多少根據(jù)自己的想法來(lái)即可；

8、逐漸出香味之后就可以加入適量開(kāi)水進(jìn)行煮開(kāi)，這里的湯沒(méi)有特定要求，肉湯或者是清水均可，著急的話，最好用開(kāi)水進(jìn)行煮調(diào)料會(huì)比較快。

9、當(dāng)鍋中的水煮開(kāi)之后就可以換小火，將準(zhǔn)備好的肉片分別夾到湯里，換大火繼續(xù)煮開(kāi)，當(dāng)看到肉片均浮起來(lái)即可，如果喜歡將肉煮軟一些的，可以適當(dāng)將時(shí)間延長(zhǎng)。

10、現(xiàn)在需要用到準(zhǔn)備好的生菜了，將其鋪在準(zhǔn)備好的碗底，然后將準(zhǔn)備好的肉片放在菜上倒上湯汁，生菜就燙熟了，這時(shí)候口感脆脆的，非常爽口，然后放在一旁備用即可。

11、現(xiàn)在需要將準(zhǔn)備好的香菜、蒜末放在肉上，然后可以適當(dāng)澆點(diǎn)熱油上去，這時(shí)候水煮雞肉就完工啦，可以試吃了。

【烹飪小貼士】：

1、 這里用到的雞胸肉可以用其他自己喜歡的肉類(lèi)，只需切薄片就可。

2、 不管是何種肉類(lèi)，最好先進(jìn)行腌制一段時(shí)間，不要直接用，這樣會(huì)更好的使肉質(zhì)鮮嫩口感。

3、這菜的調(diào)料可以根據(jù)自己口味來(lái)調(diào)整。

【圖片來(lái)源】：美食生活家

【文案編輯】：王偉#春日美食大賽#