水煮花生米

做法

1. 準備好材料。

2. 花生米清洗干凈，加水浸泡12小時。

3. 鍋內(nèi)加入適量水燒開。

4. 加入所有調料，小火煮5分鐘，激發(fā)調料香味。

5. 放入浸泡好的花生米，不蓋蓋，小火慢煮5分鐘。

6. 準備一點紅蘿卜和芹菜切成粒，沒有也沒關系，可以不用。

7. 另起鍋加入水燒開，放一點點油，一點點鹽。

8. 先放胡蘿卜。

9. 再放芹菜，焯1分鐘撈起。

10. 和花生米一起，加入適量鹽和香油攪拌均勻即可。

香菇炒牛柳

材料：牛柳、干香菇、紅甜椒、綠甜椒、黃甜椒、蒜頭、紹興酒、蠔油、砂糖、香油、鹽、胡椒粉、水、生抽

做法

1．將干香菇泡水變軟，切絲，將牛柳切絲，用水、紹興酒、生抽、砂糖及麻油腌15分鐘，將三色椒切絲。

2．用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜頭及香菇，加入牛柳絲炒至金黃色。

3．加入三色椒快炒，加入紹興酒、蠔油、砂糖及麻油炒勻，即成。

干鍋開背蝦

材料：活蝦，土豆，黃瓜，芫荽，干辣椒，洋蔥，生姜，大蒜，四川辣椒醬，醬油，糖，酒，辣花生，白芝麻和米糕

做法：

1、把蝦開背，并去除須等東西。加入黃酒和少許鹽，把土豆切成粗條，把黃瓜切成條，把香菜根根洗凈切成片，把辣椒洗成籽，姜、蒜、蔥就做好了。

2、鍋內(nèi)倒入油熱，放入土豆表面晾干，放入油鍋煎至金魚撈出，控油；油加熱后，放入蝦煎至蝦彎，蝦殼脆魚出油控制；

3、油在平底鍋中，放入蔥、姜、蒜、干辣椒，在四川辣醬中煸炒，并煸炒蝦仁、土豆、黃瓜和米糕，拌入生醬油和食糖中調色、調味。

4、加入香辛料花生，撒上熟芝麻，加入香菜或者芹菜。

紅燒鯉魚

做法

1、將鮮鯉魚洗凈，去鱗，去鰓，在腹剖處用刀劃開，去內(nèi)臟，洗凈血沫，兩邊斜剞5刀。

2、松蘑水發(fā)后，洗凈泥沙，去蒂根，大蔥去皮，洗凈，均切成細絲；生姜洗凈，去皮，切成片。

3、鍋內(nèi)放入花生油，旺火燒熱，稍次序卻時，將整條鯉魚下鍋煎成兩面成黃色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑絲、精鹽、醬油、姜片、燒開，改小火燜熟，再放入蔥白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盤，即可