相信很多朋友去菜市場(chǎng)買(mǎi)菜的時(shí)候，除了一些肉類(lèi)外，都會(huì)順便買(mǎi)幾根排骨回家。我認(rèn)為原因有以下幾點(diǎn)，首先，排骨的營(yíng)養(yǎng)十分豐富，它富含大量的蛋白質(zhì)、脂肪、磷酸鈣、骨?原和多種人體所需的維生素以及微量元素等營(yíng)養(yǎng)成分，是一道老少皆宜的滋補(bǔ)食品。其次，排骨的味道鮮美并且沒(méi)有太多的油膩感，給喜歡吃肉而又怕長(zhǎng)胖的朋友一個(gè)很好的選擇。第三，排骨制作方法多樣，可蒸、可炸、可燉、可烤、還可用它搭配多種食材煲制湯類(lèi)等。其中有我們比較熟悉的“蒜香排骨”、“糖醋排骨”、“排骨玉米湯”和“紅燒排骨”等十幾種制作方法。所以，我覺(jué)得排骨是一道非常值得購(gòu)買(mǎi)的食材。

排骨雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，制作方法多樣，但是我們?cè)谥谱鲿r(shí)也要有所區(qū)分，這里跟朋友們簡(jiǎn)單分享一下。我們一般所說(shuō)的排骨只是一個(gè)統(tǒng)稱(chēng)，其實(shí)它有幾種分類(lèi)。可分為小排、子排、大排等。蒸、炸、烤需選擇小排。而紅燒多選用子排。鹵、燉可選用大排。根據(jù)不同的菜肴來(lái)選擇排骨，這樣做出的菜品味道和口感才會(huì)更加鮮香。那排骨怎么制作好吃呢？我比較喜歡的有兩種，一種是蒜香排骨，另一道是糖醋排骨，下面熙陽(yáng)就來(lái)跟朋友們分享這兩道排骨的制作方法吧。

制作教程

【蒜香排骨】

特點(diǎn)：蒜香濃郁、鮮香可口、制作簡(jiǎn)單、口齒留香

需要食材

主料：子排500克

配料：大蒜2頭、小米辣3個(gè)、生姜1小塊、白砂糖6克、食用油適量

調(diào)料：蒸魚(yú)豉油10克、蠔油20克

～～～～～～開(kāi)始制作～～～～～～

步驟1、將排骨洗凈，瀝干水分，一根根分開(kāi)，然后切成10厘米左右的段，裝入小盆中。

步驟2、大蒜、生姜去皮洗凈切成末。小米辣去蒂洗凈切碎。

步驟3、將蠔油、蒸魚(yú)豉油、白糖、姜末、小米辣碎和蒜末（一半）放入排骨中，拌勻后腌制最少3小時(shí)。（腌一晚更入味，自己掌握）

步驟4、烤盤(pán)中鋪上錫紙（四周多留一些，一會(huì)要蓋住），將腌好的排骨碼放在盤(pán)中，剩余的醬料鋪放在排骨上。預(yù)熱烤箱230度。

步驟5、沙鍋內(nèi)倒入適量食用油，大火熱至七成時(shí)關(guān)火，將剩余蒜末倒入鍋中炒出香味后，均勻地淋在烤盤(pán)內(nèi)的排骨上。

步驟6、將排骨用錫紙封好，放入烤箱中烤制25分鐘左右，此時(shí)，排骨會(huì)釋出一些水分，然后將錫紙打開(kāi)，再繼續(xù)烤15分鐘左右即可。

制作教程

【糖醋排骨】

特點(diǎn)：琥珀油亮、香味撲鼻、口感酸甜、外焦里嫩

需要食材

主料：豬子排300克

配料：生姜1小塊、食鹽少許、料酒適量、食用油適量

（醬料用）料酒1湯勺、醬油或生抽2湯勺、冰糖4湯勺、米醋3湯勺

～～～～～～開(kāi)始制作～～～～～～

步驟1、將排骨洗凈，瀝干水分切成段，放入盆中，倒入適量料酒，加入沒(méi)過(guò)排骨的清水浸泡20分鐘。（這一步的目的是將排骨中血水泡出），將冰糖敲碎備用。

步驟2、生姜去皮洗凈切成片備用。將泡好的排骨取出瀝干水分備用。鍋中倒入適量食用油，放入姜片爆香。

步驟3、然后將排骨放入鍋中小火煎炸至兩面金黃色。（排骨水分一定要瀝干，也可用廚房紙吸干，否則會(huì)爆油）。

步驟4、碗中放入料酒、冰糖、生抽、米醋充分拌勻后倒入鍋中，再和排骨翻炒均勻。然后倒入沒(méi)過(guò)排骨的開(kāi)水，中火蓋蓋燜煮20分鐘左右。

步驟5、時(shí)間煮至差不多時(shí)，大火收汁，然后將排骨盛出裝盤(pán)。（收汁時(shí)注意不要糊鍋了，經(jīng)常翻炒即可）

結(jié)語(yǔ)

排骨營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美，并且可制作多種美食，但以我的口味來(lái)說(shuō)，在家最喜歡制作蒜香排骨和糖醋排骨了，而且家里的人也非常喜歡吃。以上這兩道排骨的制作方法并不復(fù)雜，有興趣的朋友可以在家一試。自己動(dòng)手，美味常有！我是熙陽(yáng)，以上內(nèi)容如果對(duì)你有所幫助，請(qǐng)朋友們多多關(guān)注?評(píng)論，熙陽(yáng)非常感謝各位朋友們的支持和閱讀。謝謝大家！