春天應(yīng)該多吃的6道菜，道道營養(yǎng)還省錢，不懂搭配節(jié)省，怎么持家
春天，一個萬物復(fù)蘇的季節(jié)。在這個季節(jié)轉(zhuǎn)換的階段，由于氣溫氣候以及晝夜溫差比較大。人很容易感冒，所以要多吃一些營養(yǎng)豐富的菜肴來補充人體所需的營養(yǎng)。營養(yǎng)達標(biāo)了人的免疫力也就好了，免疫力強了自然也就不容易生病了。所以今天分享六道很適合春天吃的家常菜，除了營養(yǎng)豐富還比較便宜。可以在日常經(jīng)常做做，替換食用。
番茄炒蛋
食材：番茄3個、雞蛋5個、鹽1小匙、白胡椒粉1撮、細砂糖1小匙、番茄醬2匙
制作步驟：
1、番茄在日常是一種很好的蔬菜，也是我家一直常年備著的食材。之所以喜歡有兩個方面，一是番茄的營養(yǎng)很全面并且維生素含量很高。二是番茄的味道極佳，不管是作為主菜還是輔料都很適合。
2、除了番茄，雞蛋也是家庭中必備的食材。也是蛋白質(zhì)重要的來源之一，不管是炒還是煮我個人都非常喜歡。
3、把雞蛋打入一個碗中，加入少許的鹽及一撮白胡椒粉作為調(diào)味。然后用筷子攪打均勻，這個時候再加入一小匙的水拌勻備用。
4、番茄清洗干凈，把中間的蒂給切除然后切成小塊備用。如果說你喜歡口感好一些，那就把番茄劃割幾刀放入滾水中焯水一下去除表皮再切。
5、鍋熱適量的油，把雞蛋攪動幾下倒入煎制。加入一些水的原因是讓雞蛋煎制的時候不容易燒焦，并且口感會更細膩。
6、把煎制好的雞蛋盛出，再倒入少許油燒熱然后倒入番茄爆炒。
7、在爆炒番茄的時候，根據(jù)爐火的大小決定加入少許的水。這樣有助于番茄炒出茄紅素并且不燒焦，待番茄炒熟透之后加入一小碗的水煮開。然后倒入之前準備好的煎蛋，最后加入少許細砂糖及兩匙番茄醬作為調(diào)味燒煮一會即可出鍋。
蒜香菠菜
食材：菠菜1捆、老姜3片、蒜頭3瓣、鹽1小匙、味精1小匙
制作步驟：
1、菠菜價格并不是很貴，我今天采買的時候好像是四塊多一斤。雖然也不便宜但是現(xiàn)在吃正是時候，根據(jù)需要買一些炒著吃吧。菠菜清洗干凈后，從中對切成兩半備用。
2、老姜幾片用于調(diào)節(jié)風(fēng)味，蒜蓉不喜歡可以不下。
3、鍋熱油后放入老姜片，爆干爆香勺入一小匙的鹽。
4、然后倒入菠菜大火快速爆炒
5、最后放入味精和蒜蓉，翻炒兩下即可出鍋。
水灼西蘭花
食材：西蘭花1朵、蒜頭5瓣、紅辣椒1個、生抽2匙、蠔油1小匙、雞精1小匙、鹽1小匙
制作步驟：
1、西蘭花，它的維生素C含量比我們經(jīng)常吃的番茄、辣椒還要高。所含礦物元素比起大多的蔬菜要高出很多，另外它的葉酸含量也相當(dāng)出色因此很適合懷孕期的媽媽們。
2、大蒜營養(yǎng)不錯的蔬菜，但是只能充當(dāng)配角也是我們這一道菜的主要調(diào)味所在。
3、把蒜頭去皮拍扁剁碎，再把辣椒去籽切碎一并放入小碗中。在根據(jù)自己的喜好，或者我上述的調(diào)味料倒入小碗中調(diào)和均勻備用。
4、把西蘭花切分成小朵，泡入淡鹽水中十分鐘后清洗干凈。
5、鍋熱適量的水，待水開之后倒入西蘭花焯水十幾二十秒撈出裝盤。
6、然后把我們之前準備好的調(diào)味料勺入倒在上面即可
咸蛋黃焗南瓜
食材：咸蛋黃2個、南瓜1個、油炸粉3匙
制作步驟：
1、把咸蛋黃放入一個碗中拿個湯匙壓成碎備用
2、把南瓜切開去籽去皮然后切成小塊備用
3、找一個盆之類的東西，把南瓜塊放入再加入油炸粉抖一抖。讓南瓜塊全部均勻地裹上油炸粉，在這里不推薦裹濕糊因為會成為一個“殼”。
4、鍋熱適量的油，待油溫升高之后放入南瓜塊油炸至熟然后盛出備用。
5、鍋留底油倒入咸蛋黃碎炒香，在炒的時候要注意火候。
6、然后倒入之前油炸好的南瓜塊，快速翻炒幾下就能出鍋了。
蒜香木耳
食材：泡發(fā)黑木耳250克、韭菜花1小把、蒜頭4瓣、味精1小匙、鹽1小匙、蠔油1小匙、水淀粉1小匙
制作步驟：
1、在清洗的時候，我建議你勺入一匙面粉一起拌洗。這樣能帶除木耳上所殘留的灰塵，并且還能吸附一些雜質(zhì)。
2、韭菜花如果你不喜歡，可以自己替換成自己喜歡的配菜例如蒜薹、淮山等。
3、在準備好了主食材之后，就可以開始處理食材和配料了。把蒜頭拍扁，剁碎備用。
4、拿幾根韭菜花作為點綴的配菜，清洗干凈切成小段備用。
5、鍋倒入適量的油，待油溫升高之后倒入木耳進行爆炒。
6、稍炒片刻之后，倒入蒜碎和韭菜花然后加入調(diào)味料。翻炒兩下潑入水淀粉勾個薄芡，然后再加入一匙熟油翻炒兩下即可出鍋。
蘑菇炒肉片
食材：前腿肉1塊、蘑菇250克、西芹1條、蒜頭3瓣、味精1小匙、蠔油1小匙、鹽1小匙、生粉1匙
制作步驟：
1、在買的時候，要注意蘑菇的新鮮度。因為不新鮮甚至有點腐爛的蘑菇，不僅影響健康還很難吃。在清洗的時候，如果有些許的臟損痕可以用刷子刷洗一下然后再切片備用。
2、前腿肉的口感要比里脊肉好上很多，所以在買肉的時候最好和我一樣選擇前腿肉。
3、把前腿肉切小片放入碗中加入少許的胡椒粉、蠔油、鹽腌制15分鐘，然后加入一匙淀粉抓勻。再加入一小匙的熟油，再次抓勻備用。
4、鍋熱適量的油放入肉片進行煸炒，待肉片微焦即可翻面煸炒。
5、接著倒入蒜碎一起炒出香味，然后倒入蘑菇片進行爆炒。
6、翻炒幾下后，加入西芹片并加入調(diào)味料。轉(zhuǎn)大火爆炒幾下，即可出鍋上菜。
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