這菜我家每周做二次，入味又筋道，一口一個香噴噴好吃又過癮。面團塞肉是我們江蘇的一道名菜，清蒸、紅燒和燒湯都是非常美味的，從小就跟媽媽學(xué)會了做面團塞肉，有時候媽媽調(diào)餡的時候就會去幫忙，塞肉的工作也都是我來做，熟練工了，一手面團一手筷子，筷子夾肉餡，左手大拇指朝里按，一會會功夫就能塞好肉餡，有時候周末媽媽不在家，自己做好放飯鍋上一蒸，中飯就妥妥的。現(xiàn)在我也經(jīng)常給孩子做，一到周末就做上幾十個，一部分放冰箱冷凍起來，平時下班回來可以用來燒湯或是放電飯鍋里煮飯的時候一起蒸非常省事，不過我家孩子老抱怨面團太大，吃不下，這時候媽媽又腦洞大開了，買了一包小面筋回來做面團塞肉，這下可好了，一口一個吃得可開心了。

今天要跟大家分享的是面團塞肉燉香菇，一道非常美味的家常菜，每次燉一鍋，兩孩子一餐就吃光，一口一個非常美味多汁，加上干發(fā)香菇一起燉，又鮮又香，香菇吸收了肉湯汁，也非常美味，入口滿嘴的肉汁香味，喜歡的話一起來學(xué)學(xué)吧。

【面團塞肉燉香菇】

材料：肉末300克、小油面筋25個、干香菇30克、蔥2根、生姜4片、料酒3湯匙、鹽2克、生抽3湯匙、老抽半湯匙、胡椒粉少許、白糖15克、黃冰糖15克

做法：

1.準備食材。

2.干香菇不用提前泡發(fā)，現(xiàn)泡現(xiàn)做就可以，先將干香菇放入保鮮盒中，加十克白糖和一碗溫水。

3.蓋上保鮮盒蓋子搖晃左右上下?lián)u晃一分鐘左右。

4.打開蓋子用雙用搓一下香菇，這樣干香菇就泡好了，過水清洗干凈后，擠干水分再放入保鮮盒中。

5.保鮮盒中重新放入一碗清水即可，

6.生姜洗凈切片，蔥去根洗凈把蔥白和蔥葉分開切，蔥葉切成小段備用，蔥白切成長段就可以。

7.將生姜和蔥白放入大碗中，加入半碗清水，用手擠一下生姜和蔥白，讓生姜汁和蔥白味更快滲入清水中。

8.肉末中分三次加入蔥姜水，一邊倒一邊朝一個方向攪拌，讓肉餡充分吸收水分。

肉餡加水的話可以讓肉餡變得更加水嫩噢。

9.肉餡中加入一湯匙生抽、一湯匙料酒、五克糖白糖和少許胡椒粉，順時針或逆時針攪拌均勻。

10.取一個小油面筋，用筷子戳個小洞，將肉餡塞放面團中。

11.塞好的小面團一一放入大盤中備用。

12.鍋中油加熱，泡好的香菇擠干水分，放入鍋中炒香，泡發(fā)香菇的水不要倒掉，留著燉香菇用。

13.鍋中放入二湯匙生抽、半湯匙老抽、二湯匙料酒和十五克冰糖。

14.大火燒開后放入油面筋塞肉，并將香菇水一起放入鍋中。

15.大火煮開轉(zhuǎn)小火燉十分鐘。

16.大火翻炒上色均勻，撒上蔥花即可出鍋。

美味的面團塞肉燉香菇就做好了。

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