菇類食材品種非常多，比如金針菇、香菇、杏鮑菇、蟹味菇、海鮮菇、平菇等等。這些蘑菇價格適中，營養(yǎng)豐富，是非常好的餐桌食材。每次買菜，我都會買上兩三種，炒菜、做湯搭配一些，鮮味十足。

特別是香菇，平時買的最多。它可以入餡，可以做湯，也可以炒著吃。吃法多多，換著花樣做，總也吃不膩。

香菇自帶鮮味，是非常好的調(diào)味食材，和很多食材都很搭配。我家炒香菇，從來不放肉，素炒就很好吃。或者搭配雞蛋和香蔥這2種食材，香菇鮮，雞蛋香，大蔥也是鮮香十足，3者搭配，別有一番滋味，鮮香更下飯。其它調(diào)味料不用放，只放鹽就很好吃！

【香菇大蔥炒雞蛋】

【食材】香菇、雞蛋、大蔥、鹽

【具體做法】

1，先把食材處理一下。香菇去蒂后清洗干凈，攥干水分后切成小塊，也可以切成片。雞蛋打入碗中，充分攪散。大蔥一段，縱向對半切開，再切成小段。

2，熱鍋倒油，油熱后倒入雞蛋液，大火快速把雞蛋炒熟，盛出備用。

3，鍋內(nèi)再加入少許油，加入少許姜絲炒出香味。如果喜歡吃辣，可以在這時加入辣椒一起炒香。?

4，倒入香菇，大火翻炒，炒出香菇的鮮味。?

5，繼續(xù)翻炒，把香菇炒熟。接下來倒入大蔥，大火快速翻炒幾下。

6，最后倒入炒好的雞蛋，再加入適量鹽調(diào)味，再次炒勻就可以關火盛出了。?

雞蛋香軟，香菇特別鮮。還滲透大蔥的鮮香，整道菜別有一番滋味。配米飯，配面食都不錯。

【香菇大蔥炒雞蛋烹飪小貼士】

1，香菇、雞蛋和香蔥這三種食材搭配，沒有固定比例。根據(jù)自己的喜好，酌量搭配。

2，香菇表面粗糙，容易藏污，所以清洗一定要仔細。最好先把香菇清洗一遍，然后淡鹽水浸泡10分鐘，然后再搓洗，最后用清水沖洗干凈即可。

3，雞蛋液一定要等油熱之后再倒入鍋內(nèi)，這樣炒出的雞蛋更蓬松香軟，而且香而不膩。

4，香菇自帶鮮味，大蔥也是調(diào)味食材，雞蛋本身就香。所以這里除了鹽，其它任何調(diào)味料都不需要放。只放鹽，不掩蓋食材的本味，更好吃。

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