土豆燉茄子這么做，超級好吃的下飯菜，蒸一鍋米飯都不夠吃
對于土豆控來說，土豆絕對是百搭食材，無論和什么菜搭配都超級好吃。今天給大家分享一道最最家常的土豆燉茄子，地道的東北家常菜，絕對是超級好吃的下飯菜，連孩子都吃不夠，我家隔三差五做一次，小孩子都能吃掉兩大碗飯，每次蒸一鍋米飯都不夠吃，真是好吃到撐。東北有句老話，土豆燉茄子，撐死老爺子，可見土豆燉茄子有多好吃，喜歡的朋友可以試試，記得多蒸點米飯哦！
這道菜別看不起眼，是我們小時候吃不夠的家常菜，東北人的大愛，年齡長一點的人都愛吃。那時候吃不到大米飯，小米飯加土豆茄子醬，別提有多好吃了，一般人家還真舍不得常吃這菜，太費米飯了，家中孩子多的供不起。現(xiàn)在大魚大肉多了，偶爾吃一頓這菜那時真香，不信你試試，一段時間不吃還想得慌，總要做上一頓解解饞，不光我們饞，連孩子都愛吃。土豆燉茄子要想好吃，有一種食材不能少，它就是東北的大醬，最好是自家做的黃豆醬，沒有買現(xiàn)成的東北大醬。土豆燉茄子做法非常簡單，不要很多調味料，只要大醬一種調味料絕對好吃，所以這是一道簡單又美味的家常菜，吃不夠的老味道，全家人都愛吃。
【土豆燉茄子醬】所需食材：茄子2個；土豆2個；油適量；蔥花適量；大蒜適量；五香粉適量；大醬適量。
做法及步驟：
茄子在淡鹽水浸泡10分鐘左右，洗凈備用。茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜之一，在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的。其中的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，常吃茄子對心腦血管有好處，而且茄子皮一定要吃。
茄子不要切，用手掰成塊口感好，更好吃。
土豆去皮洗凈，切滾刀塊。有“地下蘋果”之稱的土豆營養(yǎng)價值非常高，其蛋白質營養(yǎng)很高，可與雞蛋中的蛋白質相媲美，易消化吸收，含有人體所必需的8種氨基酸，吃土豆可以補充蛋白質，增強機體免疫力，使人精力充沛，不易生病。
炒鍋加入適量的油，爆香五香粉和蔥花，加入茄子翻炒。
加入土豆翻炒，再加1湯匙自制的大醬，然后加入適量的水，大火燒開，轉中火燉熟。
燉熟后不要收汁，留一點湯，用勺子將茄子和土豆壓成泥。
大蒜切碎，加入到茄子土豆泥中，味道更好，還可以撒點香菜末提味。
出鍋裝盤，這土豆燉茄子做成泥拌飯?zhí)懔耍粋€人兩碗飯不夠吃。
小貼士：
1、茄子不要切塊，炒茄子時略多加點油，不容易糊鍋。
2、這道土豆燉茄子的關鍵是用大醬燉才好吃，也是東北菜的特點。
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