大家好，我是雷小廚，每天堅(jiān)持自己下廚，用最簡(jiǎn)單的食材，烹飪出最合胃口的家常美味，歡迎關(guān)注

此菜每個(gè)月吃敢吃一次，太好吃停不下來(lái)，胖子不要吃， 是的， 這道菜是屬于北方的一道菜，以前和家婆學(xué)的，不過(guò)我又改良了一下，做出來(lái)更符合我這個(gè)南方人的胃口，帶點(diǎn)辣辣的味道，吃起來(lái)更美味，但是因?yàn)樘贸裕嘛垼?不敢經(jīng)常做來(lái)吃，特別是現(xiàn)在這個(gè)減肥的季節(jié)，更加不敢多吃，每個(gè)月最多只敢吃一頓。

在北方流傳一句話叫做土豆燉茄子撐死老爺子，今天就來(lái)和大家分享土豆燉茄子的做法，這也是我家最愛(ài)的土豆做法，每次做一盤(pán)不夠吃，開(kāi)胃又解饞，比土豆絲都好吃，喜歡吃土豆，喜歡吃燉菜的朋友一定要試試這種做法，太美味了。

【土豆燉茄子】

食材：土豆一個(gè)，茄子一根，黃豆醬，大蔥 ，食鹽，食用油，

做法：

1、一根長(zhǎng)茄子清洗干凈，切成滾刀塊，撒一勺食鹽抓勻腌10分鐘，殺出水分，這樣比較省油。

2、一個(gè)土豆刮皮，洗干凈，同樣的切成滾刀塊，大小和茄子差不多就可以，裝盤(pán)待用。

3、熱鍋下油，先倒入土豆翻炒，炒至土豆表面變軟即可，不需要炒太長(zhǎng)的時(shí)間，后面還要加水煮的。

4、把腌好的茄子拽干水分。倒入鍋中和土豆一起翻炒。翻炒至茄子也變軟即可。

5、放兩勺辣味黃豆醬翻炒均勻，加入沒(méi)過(guò)食材的水，蓋上鍋蓋大火煮開(kāi)，再改中火煮10分鐘。

6、最后多留一些湯汁用來(lái)拌飯，超級(jí)美味，撒入一大把蔥花點(diǎn)綴即可出鍋，有條件的話撒入一把香菜更香，在東北有一句話叫做：土豆燉茄子撐死老爺子。這可以妥妥的下飯菜呀。

【小廚的秘訣】

1、茄子切好之后，放一勺食鹽抓勻腌制殺出水分再下鍋，不吸油更省油。

2、家里有香菜的，建議來(lái)一把香菜更美味。

3、不能吃辣的建議用原味的醬。小廚用的是帶點(diǎn)辣味的醬。特別好吃。

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雷小廚：多平臺(tái)原創(chuàng)優(yōu)質(zhì)美食自媒體，全網(wǎng)累計(jì)閱讀超7個(gè)億，擅長(zhǎng)家常菜，用心為家人下廚，分享健康美食！今天吃啥？找雷小廚，總有驚喜！