豬肚煲雞

材料：豬肚1個(gè)，土雞1只，白胡椒粒10g，純牛奶250ml（蒙牛或伊力），姜30g，枸杞5g，紅棗5顆，白醋15ml，淀粉10g，鹽少許，雞粉少許，

做法：

1.豬肚買回來用流動水搓洗干凈，放入碗中，用鹽或白醋分兩次搓洗豬肚，并用水沖洗干凈

2.最后加入淀粉搓洗，再用水沖洗干凈，這樣豬肚就沒有異味了

3.將搓洗干凈的豬肚放入滾水中汆燙3分鐘

4.撈出

5.用刀切成條狀

6.雞肉洗干凈后剁成小塊

7.放入滾水中汆燙3分鐘，撈出后用清水沖洗干凈

8.將切好的豬肚放入壓力鍋中，加入足量的清水，放入姜片和胡椒粒（胡椒粒可以拍碎了放入味道會更香濃），大火燒開上氣后，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮5或10分鐘

9.將壓力鍋煮好的豬肚倒入一個(gè)砂鍋中，放入雞肉（如果此時(shí)湯水不夠多，可以在此時(shí)加些水進(jìn)去），調(diào)大火燒滾后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘左右

10.倒入一盒牛奶再開大火煮開

11.最后加鹽、雞粉調(diào)味即可關(guān)火

四喜蒸豆腐

材料：活蝦50g；豆腐1盒；火腿50g；香菇3朵；青豆50g；雞精少許；鹽少許；胡椒粉少許

做法

1、香菇用開水泡15分鐘，切碎。蝦去殼切成小段。火腿切小粒

2、將香菇、蝦仁、火腿、青豆用鹽、雞精和少許的胡椒粉抓勻

3、豆腐放盤子里，用刀劃成小塊

4、先將豆腐放蒸鍋里蒸2分鐘（可控去盤子中的水），把香菇、蝦仁、火腿、青豆鋪在豆腐上，再蒸5分鐘，起鍋

5、最后將鍋燒干，放一勺的油，燒到5成熱澆到豆腐上。如果在油里放入蒜末或蔥頭等香料爆一下就會更香了

材料：雞1只、山藥2根、姜片適量、枸杞適量、胡椒粉適量、小蔥適量、油鹽適量

做法：

1、雞切成塊，鐵棍山藥切成滾刀塊，準(zhǔn)備好姜片

2、鍋中放少許油，將雞塊和姜片放入

3、翻炒雞塊，直至雞塊變色，雞肉收緊雞皮微微焦黃

4、將炒好的雞塊放入慢燉鍋中；再加入適量的開水；放入鐵棍山藥塊

5、加蓋，小火慢燉2個(gè)小時(shí)，最后加入鹽、胡椒粉等調(diào)味

食材：大蝦8只，土雞蛋3個(gè)，豆腐1小塊，姜末，胡椒粉，鹽腌蝦：料酒，黑胡椒粉，食鹽，淀粉

做法：

1、大蝦處理干凈，清洗瀝水后——加料酒，食鹽，黑胡椒粉，少許淀粉抓勻腌制一下備用

2、老豆腐要提前焯水去豆腥味，鍋里放油燒熱，放姜末炒香，放入蝦頭炒至蝦腦出紅油

3、炒出紅油后，加足量熱水，放入豆腐，燉煮3分鐘左右，雞蛋提前入碗打散，開大火一個(gè)位置漸入雞蛋液，千萬別攪動，等雞蛋凝固成形即可，攪動后湯會變得渾濁，也會略有蛋腥味

4、雞蛋也凝固了，直接把腌好的蝦仁放進(jìn)去，不到一分鐘，大大的蝦仁會慢慢變紅，慢慢卷成蝦球，立即放食鹽和胡椒粉，攪勻關(guān)火完成