杏鮑菇炒肉片

食材：杏鮑菇、豬瘦肉、油、鹽、蠔油、生抽、雞精、蔥、姜、蒜各適量

做法：

1、杏鮑菇洗凈，切成片。豬瘦肉切片，加入適量蠔油腌制；

2、把杏鮑菇放入沸水中焯燙一下；

3、炒鍋加入適量植物油，下入肉片翻炒；

4、放入蔥姜蒜翻炒，放入杏鮑菇翻炒；

5、放入適量蠔油，生抽，鹽，雞精翻炒均勻盛出即可。

干鍋排骨

食材：豬大排、藕、金針菇、洋蔥、紅椒、柿子椒、芹菜、豆豉、花椒、 桂皮、八角、香葉、蒜、 姜、干辣椒、 料酒、老抽、生抽、水淀粉、食鹽、花椒油、雞精、孜然

做法：

1、排骨砍成小段，用生抽，水淀粉，料酒腌制大概10分鐘。油鍋里，180度的油炸排骨，炸到排骨8成熟，表面成焦黃色；

2、藕切片，青紅椒以及洋蔥切塊，芹菜切段，姜蒜用刀拍碎；

3、鍋里少許油，爆香姜蒜以及干辣椒，花椒，香葉，桂皮，八角，豆豉；

4、爆香后，先放入藕片炒，藕片炒熟后，按順序放入排骨，洋蔥，青紅椒，金針菇以及芹菜，中間適當翻炒。素菜快炒熟時，加入老抽，花椒油，鹽，雞精調(diào)味即可。

茉莉香薰雞

食材：茉莉花茶葉，仔雞。生抽，老抽，酒，白糖，芝麻。

做法：

1、先調(diào)制鹵水：將一杯生抽（其中含1/10老抽）、一杯清水、一杯酒、少許糖拌勻；

2、把原只雞放到鹵水中煮約20分鐘至熟；

3、鍋置火上燒熱，炒香茉莉花茶，鍋內(nèi)置一架，架上擺上熟雞，加蓋，讓茶葉的香味將雞肉熏10分鐘；

4、將雞切塊，裝盤，鹵水汁內(nèi)加入炒香的芝麻裝入小碗，雞肉蘸汁食用。

辣椒炒臘腸

材料：臘腸、青紅辣椒、蔥、姜、鹽、生抽、蠔油

做法：

1、青紅椒洗凈，切成小塊備用；臘腸切成片；蔥切段、姜切絲；

2、熱鍋熱油，小火將臘腸放進去，翻炒一會就可以盛起來備用；

3、再放油在鍋中，放蔥姜爆香，再將青紅椒放進去翻炒，青紅椒炒斷生后加入炒好的臘腸進去，然后加鹽、生抽、蠔油調(diào)味，就可以出鍋了。

農(nóng)家垮燉魚

做法

1、鯉魚去鱗去除魚腮內(nèi)臟洗凈，在魚腮下和魚尾部各劃一刀，取出腥線；

2、魚兩側(cè)改花刀；

3、鍋中加入適量油下入花椒粒，大料爆香加入適量蔥姜蒜；

4、加入適量香其醬，添入適量的水；

5、放入鯉魚，加入少許鹽，糖，料酒調(diào)味，放入干辣椒大火燒開轉(zhuǎn)中火燉煮。

干鍋辣白菜

食材：大白菜400g、五花肉100g、蔥花適量、紅辣椒20g、青辣椒30g、老抽20ml、蠔油15g、白糖2g、鹽適量、黃酒10ml、雞精少許

做法：

1、五花肉洗凈切薄片，青紅椒切圈，蔥切碎；

2、炒鍋倒油爆香蔥花和紅辣椒，倒入五花肉翻炒；

3、炒至五花肉吐油微黃，再放入青辣椒炒香；

4、淋入黃酒炒香，再加入老抽，加入蠔油；

5、炒至五花肉上色，放入切片的大白菜翻炒，加少許鹽，在加入白糖繼續(xù)翻炒；

6、白菜變軟淋入少許雞精翻炒均勻關火。