白灼蝦
食材：鮮蝦500g、香蔥兩根、姜一片、料酒適量
白灼蝦
做法：
- ，將準(zhǔn)備好的食材，姜片、香蔥打成結(jié)，料酒燒開(kāi)。
- 水燒開(kāi)后，放入處理好的蝦（剪去須腳，挑去蝦線）。
- 蝦放入后，煮一分半鐘即可關(guān)火。煮太久就會(huì)失去蝦獨(dú)有的鮮味。
- 將蝦撈出瀝盡水分，裝盤(pán)。
- 將蘸料準(zhǔn)備好，可按自己的喜好來(lái)。蘸食即可。
香辣蝦
食材：鮮蝦400g、醋、蔥姜蒜適量、干辣椒、白糖、料酒、郫縣豆瓣醬、醬油、香菜、熟芝麻。
做法：
- 把蝦須減去，挑去蝦線。把蝦從背部切一刀。
- 蔥姜蒜切末，干辣椒準(zhǔn)備好。
- 調(diào)配醬汁，小碗里放醋（少量）、料酒，白糖，醬油。
- 鍋里放油，小火炒香蔥姜蒜末。放入干辣椒。加入小勺豆瓣醬。炒出紅油。
- 再放入蝦翻炒均勻。變色后倒入醬汁快速翻炒。
- 大火燒開(kāi)，直到湯汁收干。
- 裝盤(pán)后，趁熱撒上熟芝麻和香菜，就大功告成了
油燜大蝦
食材：鮮蝦500g、番茄醬、白糖、料酒、食鹽、蒜末、蠔油、植物油、
油燜大蝦
做法：
- 蝦剪去蝦線，須腳。
- 鍋中倒入植物油，量多點(diǎn)，燒七成熱，然后將蝦倒入油鍋里煎至變色。
- 將蝦撈出，在底油里放入蒜末，番茄醬，白糖炒出香味。小火翻炒。
- 然后再將蝦倒進(jìn)鍋中，淋料酒，蠔油，加入食鹽適量。蓋鍋燜1-2分鐘即可。
- 裝盤(pán)后，愛(ài)吃蔥的撒點(diǎn)香蔥就好了！
- 油悶大蝦就完成了！
黃金鳳尾蝦
食材：500g基圍蝦、油、鹽、面包糠、玉米淀粉、1顆雞蛋、黑胡椒粉、少許白醋。
基圍蝦
做法：
- 基圍蝦清洗干凈開(kāi)始處理，用剪刀剪去蝦線。去蝦殼。
- 再次清洗干凈，瀝干水分，用黑胡椒、鹽、腌制20分鐘。
- 將腌制好的蝦均勻的裹上玉米淀粉，再裹上一層蛋清。
- 在盤(pán)子里滾上面包糠。鍋中燒熱油。
- 油八成熱時(shí)把蝦丟進(jìn)去，炸至金黃即可控油出鍋。
糖醋炒海蝦
食材：500g活海蝦、蔥姜蒜適量、白糖、陳醋、老抽、黃酒、鹽、干淀粉。
糖醋海蝦
做法：
- 蝦洗凈控干水分，挑去蝦線。
- 蔥姜蒜分別切片。
- 鍋中放入適量油，5成熱時(shí)放入蔥姜蒜爆香。
- 放入海蝦，變色后，加入鹽、白糖、黃酒、老抽、陳醋，大火翻炒2分鐘。
- 再放入少許陳醋，把干淀粉調(diào)成淀粉水勾芡，翻炒均勻即可