西紅柿雞蛋炒蘑菇

食材：西紅柿一個(gè)，雞蛋兩個(gè)，蘑菇一小把，香蔥幾根。

做法

1.西紅柿去皮洗凈切塊，雞蛋打散成蛋液，蘑菇撕開(kāi)漂洗干凈瀝干水，香蔥洗凈切碎。

2、熱鍋熱油先將蛋液煎成蛋皮，略微金黃，單獨(dú)裝起來(lái)備用。

3、另外倒一點(diǎn)油燒熱，將西紅柿塊放進(jìn)去，加一點(diǎn)鹽和糖翻炒出汁水，然后放蘑菇翻進(jìn)去和西紅柿翻炒變軟煮熟。

子姜燜雞煲

食材：雞肉半只；新鮮子姜3兩；青；紅椒適量；蔥段；蒜片；食用油；鹽；糖；郫縣豆瓣醬；料酒；冰糖；味精

1、將雞肉洗凈，剁成小塊（不要太大，大概比大拇指頭稍微大一點(diǎn)就可以）。

2、新鮮子姜、青紅椒全部洗凈。

3、子姜切片。

4、準(zhǔn)備蔥段、蒜片和郫縣豆瓣。

4、將青紅椒切成馬蹄狀、蔥切段、蒜切片、各種材料全部準(zhǔn)備妥當(dāng)。

5、鍋內(nèi)少許油，一點(diǎn)點(diǎn)即可（也可以不放油干炒，因?yàn)殡u子本身會(huì)出很多水和油）。

6、油溫5成熱時(shí)，下蔥段和蒜片，煸出香味兒。

7、然后倒入雞塊用小火慢慢炒。

8、當(dāng)炒至肉色開(kāi)始發(fā)白時(shí)，淋入三勺料酒。

9、翻炒均勻。

10、一勺半郫縣豆瓣。

11、一勺醬油。（主要是為了讓雞肉上色）

12、5粒冰糖。（加冰糖的目的不是為了甜，而是為了提鮮和提亮，燜出來(lái)肉不是死咸，而是咸鮮，色彩上也會(huì)靚麗很多）。

13、最后根據(jù)個(gè)人口味加鹽。（因?yàn)橹暗嫩h豆瓣醬和醬油都有咸味）。

14、蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火，開(kāi)始燜雞肉。

15、燜20——30分鐘。

16、揭蓋，湯汁變的濃稠，雞肉也燜的差不多了。把子姜片放進(jìn)，繼續(xù)燜三、五分鐘。

干煸辣子雞

做法

1.雞腿洗凈去骨

2.去雞皮肉切小塊

3.用料酒，生抽、鹽、調(diào)和面腌肉入味

4.切蔥姜干.辣角剪斷

5.腌好的肉打雞蛋攪勻加少量淀粉攪勻

6.鍋里多放點(diǎn)油燒七成熱

7.倒入雞塊一邊倒一邊攪

8.上色后撈出油涼后在炸一面撈出控油顏色如圖所示

9.鍋留少量炒香花椒、辣角蔥花

10.倒入雞塊快速翻炒一會(huì)

洋蔥雞煲

食材：雞半只、洋蔥 1個(gè)、蔥 適量、生抽 1湯匙、老抽 1湯匙、料酒 1湯匙、糖 1/2茶匙、精鹽 2茶匙

做法：

1，半只雞斬成小塊，冷水下鍋，焯水后撈出洗干凈。

2，洋蔥切去兩頭，切成小塊備用。

3，鍋中熱油，倒入洋蔥翻炒片刻，然后倒入焯過(guò)的雞塊，翻炒均勻。

4，鍋中依次倒入料酒、生抽、老抽，翻炒均勻，然后倒入糖和鹽，翻炒均勻。