酸辣涼拌面

材料：濕面2兩、胡蘿卜絲、熟花生米、姜末1勺、白芝麻1勺、辣椒粉1勺、花椒油、天貝醬1勺、生抽2-3勺、醋2勺、黃瓜絲適量、胡椒粉1勺、香菜末。

做法

1、適量油，倒入放了白芝麻、辣椒粉、姜末，花椒粉的小碗中；

2、拌醬：天貝醬一勺、生抽、醋3勺攪勻

3、面條煮熟，過(guò)一下涼水；

4、碗中放入所有調(diào)料和配料，拌勻就可以吃了

韭香炒豬肝

做法：

1.把豬肝切成片，用清水沖洗以除去異味，瀝水后納碗，加鹽、料酒和生粉拌勻碼味上漿。

2.凈鍋放菜油燒熱，先下豬肝片爆炒斷生，倒出來(lái)瀝油。

3.鍋留底油，下姜片、蒜片、小米辣圈和韭菜節(jié)炒香后，倒入豬肝片，邊炒邊烹入用辣鮮露、醬油、鹽、味精、白糖、胡椒粉和濕生粉對(duì)成的碗芡，待其收汁便可裝盤。

麻辣豆腐魚(yú)

材料：草魚(yú)，北豆腐1, 5克姜、水芹菜、白糖適量，10ml、15ml、25ml庫(kù)存量，食用豆瓣醬辣椒10克，雞精2克

做法

1、豆腐切成小塊，在淡鹽水中浸泡約二十分鐘。芹菜切斷，姜切片，蒜碎備用，草魚(yú)洗好后，切成約3cm寬，魚(yú)塊加料酒和鹽腌制二十分鐘入味

2、腌制的魚(yú)用淀粉包裹，鍋里的油加熱到6成，油鍋里的魚(yú)煎成金黃色。倒入油鍋

3、將油放入胡椒油中，燒至7成，加入姜蒜至香，加入郫縣豆、豆瓣醬、炸小火椒油。

4、加入肉湯或沸水，燒入熱鍋湯，加入魚(yú)，放入小火煨5分鐘。

5、放入豆腐和芹菜，繼續(xù)燉5分鐘，用小火。鏟子輕輕地推，放進(jìn)糖和雞精。

蒸蘿卜肉夾

材料：白蘿卜，豬肉，雞蛋，剁椒，淀粉，生抽，大蔥，生抽，料酒，鹽

做法：

1.準(zhǔn)備好所有的食材，白蘿卜切厚薄均勻的片，焯水備用。香菇洗凈，焯水備用。蔥切成蔥花，姜剁成末備用。豬肉用絞肉機(jī)或者剁成肉末 備用。

2.把肉末裝入一個(gè)大碗中，放蔥花，姜末，料酒一勺，生抽一勺，鹽適量，蛋清一個(gè)，攪拌上勁備用。

3.取一片焯好水的蘿卜，餡料放中間，蘿卜片對(duì)捏，然后一個(gè)挨著一個(gè)依次碼在盤子中。中間平鋪一片蘿卜片，放上餡料，把剩下的蛋黃放上去。

4蒸鍋中加水，燒開(kāi)后放入蘿卜肉夾，蒸10分即可。拿出正好的蘿卜肉夾，把蒸出來(lái)的水分倒在鍋中，加適量的清水，生抽和剁椒，煮開(kāi)后淋入水淀粉熬制濃稠，淋在蘿卜上，撒上蔥花即可端盤上桌啦！