芹菜是個寶富含維生素，蛋白質(zhì)。對預(yù)防高血壓。動脈硬化等都十分有益。

1芹菜炒香干

食材:豆腐干150克、芹菜75克、胡蘿卜10克、鹽6克、味精5克、花椒油10克、十三香5克。

做法:

1.芹菜刮去皮絲，用刀切成細條，胡蘿卜切條。

2.食材準(zhǔn)備好了之后就可以起鍋上火，然后稍微倒入一些清水燒沸后，倒入芹菜條、胡蘿卜條汆透過涼。

3.將豆腐干用刀切成條狀，和西芹條胡蘿卜條放入盆中。

4.再加入精鹽、味精花椒油、十三香，調(diào)勻即可裝盤上桌。

2芹菜炒蘑菇

食材:蘑菇8朵、芹菜一把、黑木耳一些、胡蘿卜半根、葵花子油適量、鹽適量。

做法:

1.蘑菇切片，但是我喜歡有蘑菇的感覺就切成了塊。

2.芹菜去葉子，洗干凈，將根莖切段。

3.黑木耳要提前水發(fā)。

4.胡蘿卜切成薄片。

5.鍋燒熱，下適量油，先炒胡蘿卜片，因為一方面胡蘿卜一定是需要過油，人體才能充分吸收胡蘿卜素，另一方面，胡蘿卜做煮容易爛。

6.接下去可以將三樣一起下鍋同時翻炒。

7.等所有菜都炒得差不多了，再一點鹽，不需要放糖，是因為胡蘿卜已經(jīng)有甜味了。

8.不需要加水，如果感覺太干，可以適量加一點點的清水，滾開后即可裝盤。

3芹菜炒腐竹

食材:芹菜 200克、腐竹 50克、紅椒 半個、鹽、油、香菇精。

做法:

1.腐竹用冷水泡軟，瀝干水分；紅椒切圈。

2.芹菜摘去老葉，撕去老筋，清洗干凈瀝干水分。

3.熱油鍋，放芹菜爆炒至變色。

4.加入腐竹爆炒2分鐘。

5.加入紅椒圈，翻炒幾下，放鹽、放香菇精適量，翻炒均勻就可以啦。

4芹菜炒木耳

食材:芹菜、木耳、油、鹽。

做法:

1.芹菜洗凈，摘葉后撕成約3－4cm的條，備用。

2.木耳用冷水泡發(fā)，摘去根后撕成小塊。

3.熱鍋放油，先放芹菜翻炒，再放木耳，翻炒幾次后，放一點水再炒至熟。

4.起鍋前，依個人口味喜好，放鹽裝盤。

5芹菜炒金針菇

食材:金針姑、芹菜、紅椒、鹽、生抽、香油。

做法:

1.干金針菜事先用開水焯一下水或用開水浸泡，撈出淋干水分備用。

2.小芹菜洗凈切斷，紅椒切絲。

3.素肉切絲，放少許鹽、胡椒粉、淀粉、油，再加少許水?dāng)嚢杈鶆螂缰埔幌隆?/strong>

4.鍋內(nèi)放油，放入腌制好的素肉絲翻炒。

6.放入金針菜翻炒。

7.最后加入紅椒、蔥花、生抽翻炒至紅椒斷紅即可。

8.出鍋時可放些香油調(diào)味。

6芹菜炒腰果百合

食材:西芹、腰果、百合、鹽、水淀粉、蘑菇精。

做法:

1.百合提前浸泡半天。

2.挑選百合，有黑色的部分選出或者用剪刀修剪。

3.西芹洗凈，用刨絲器將表皮的棱削掉。

4.斜著切成段。

5.鍋子燒開水，將芹菜放入，焯水1分鐘。

6.撈出，投涼。

7.鍋子燒熱，倒油，中小火，將腰果炒至金黃色。

8.另起鍋子，燒熱，倒油，放入蔥碎爆香。

10.放入百合。

11.放入炒香的腰果。

12.放入適量的鹽。

13.煸炒過后，放入調(diào)好的水淀粉。

14.煸炒至芹菜表面掛均勻晶瑩的汁，加入適量的蘑菇精，出鍋即可。

7芹菜炒香菇

食材:芹菜、新鮮香菇、姜、鹽、生抽、蔬菜味精、植物油。

做法:

1.嫩芹菜洗凈切長段，再切成細條；香菇洗凈切掉根，切片；姜切末。

2.鍋燒熱，倒入少許植物油，放一點姜末煸香后，把芹菜和香菇一起放入，快速的翻炒。

3.剛開始香菇是干干的狀態(tài)，不要緊，保持翻炒，慢慢香菇會炒出水份，變得滑嫩，芹菜也炒至變色稍軟，加鹽、一點點生抽和味精調(diào)味，再翻炒均勻入味即可。

綠色家庭小菜園出品

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