茄汁盤龍茄子

食材：

茄子1-2根、青椒1個、紅椒1個、番茄醬1大匙、白醋1小匙、相克食物、糖2小匙、鹽1/2小匙、水1杯。

做法：

1.茄子洗凈去蒂，整根切成連刀片，底部不要切斷，連在一起。

2.切好的茄子放入鍋中蒸10分鐘，取出。青紅椒去蒂去籽切碎待用。

3.另起鍋燒熱，下少許油，放入蒸好的茄子稍微煎一下。然后下入青紅椒碎和所有調(diào)料和水到鍋中。

4.小心翻動茄子，讓它吸收調(diào)料汁，加熱收汁即可。

香菇肉末豆腐

用料：豆腐；肉末；鮮香菇；小蔥；干辣椒（孩子吃不加）；姜末；

淀粉；辣椒油（孩子吃不加）；油；鹽；醬油；胡椒粉；

做法：1、豆腐放入加了鹽的開水中泡上三分鐘；準(zhǔn)備好水淀粉，再加入鹽、胡椒粉等調(diào)料；燒熱鍋，加入辣椒油和普通油混合，再下入姜末、紅椒末和蔥白一起煸炒；

2、煸炒出香味后加入肉末一起翻炒；肉末翻炒變色后加入香菇末一起翻炒；再加入點鹽和醬油調(diào)味；鍋中加入適量的水煮開；

3、水開后下入切成小塊的豆腐，加蓋煮上兩分鐘；再加入準(zhǔn)備好的水淀粉勾芡；大火，待芡汁收到濃稠時關(guān)火；盛入碗中，表面上撒些小蔥末；

小貼士：1. 豆腐泡在加入鹽的開水中， 有利于豆腐定型和去腥； 也可以放入水中焯一下；2. 油使用的是辣椒油和普通油二合一， 這樣味道更香；也可以直接用普通油；3. 先煸香姜蔥和辣椒末， 下入肉末煸炒， 肉末煸炒變色后加入香菇一起煸炒， 再加入鹽，醬油等調(diào)味；4. 加入適量的開水， 煮上一兩分鐘， 再加入切成小塊的豆腐， 一起煮上兩分鐘，最后加入水淀粉勾起，芡汁濃稠時關(guān)火即可，出鍋后表面撒些小蔥末。

糖醋藕片

　　食材：

　　蓮藕2個，白糖2大勺，醋1大勺，鹽適量，小蔥5根，花椒適量。

　　做法：

　　1、藕刮去外皮，切去藕節(jié)，洗凈后切片，放到清水里洗洗除去一些淀粉備用。

　　2、點火炒勺里放入油，油熱加入花椒炒香，將花椒倒掉，鍋里留花椒油，放入蔥炒香。

　　3、再加入已經(jīng)加工好的藕片，翻炒。

　　4、炒制一會，進行調(diào)味首先放醋（最好放白醋）、白糖、再放少量鹽炒翻炒出鍋。

清蒸千張包

做法：

1.將千張放入盆中，加入沸水泡幾分鐘，去除豆腥味

2.在肉餡中加入蔥姜末、蠔油、生抽、白胡椒粉、雞粉、鹽、料酒、油，攪至上勁

3.將香菇洗凈切末，把香菇末放入肉餡中，拌勻成餡料

4.把泡好的千張切成均等大小的小方塊，然后取一張千張，放入肉末，像疊信封袋一樣包好，再用香菜梗或其他可利用的蔬菜將其綁住

5.把所有的都包好后，擺入盤中放上蒸鍋，大火蒸10分鐘左右即可