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          蒸出來(lái)的家常菜!快手簡(jiǎn)單!健康又好吃

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          一:云耳蒸滑雞

          1、將雞斬塊,置于流動(dòng)水下反復(fù)抓洗至水清,擰干水分備用

          2、將雞塊放入盆中,生姜切片入盆

          3、入精鹽、白糖、生抽、頭抽、料酒、胡椒粉,干淀粉

          4、拌勻腌制十分鐘左右

          5、云耳泡發(fā)洗凈,控干水分后鋪入蒸盤中

          6、枸杞子淘洗后控水備用

          7、將腌制好的雞塊平鋪在云耳上,撒上枸杞子

          8、蒸鍋內(nèi)入水,大火煮開(kāi)后將蒸盤放入,加蓋蒸制

          9、蒸至雞塊嫩滑透味時(shí),熄火再虛蒸一兩分鐘即可

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          二:肉沫蒸蛋

          1、將雞蛋打在碗里,加少許生抽和鹽,攪拌均勻

          2、加入兩倍于蛋液的溫水,攪拌均勻

          3、濾出蛋液上浮著的泡面,最后蓋上蓋子放入蒸鍋中

          4、冷水上鍋,水開(kāi)后轉(zhuǎn)中火蒸約十至十五分鐘

          5、炒鍋熱油,放入生姜片爆香后撈出生姜不要

          6、再放入蔥花,肉沫煸炒,加幾滴料酒

          7、肉沫煸炒至顏色發(fā)白,加少許老抽和生抽、水煸炒

          8、撒蔥花,加少許鹽和糖調(diào)味后翻炒出鍋

          9、將炒好的肉沫倒在蒸好的雞蛋上即可

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          三:欖菜肉末蒸豆腐

          1、生姜切成細(xì)末,香蔥切碎分開(kāi)蔥白和蔥青

          2、生抽、雞精、清水、玉米淀粉,把肉碎腌起來(lái),攪拌均勻

          3、再放入橄欖菜、生姜末、蔥白碎用筷子攪拌均勻

          4、將豆腐平放在盤中,用利刀在表面橫豎劃上口子

          5、將腌好的肉末平鋪在豆腐上

          6、放入蒸鍋,加蓋大火蒸十分鐘

          7、生抽、清水、砂糖放入鍋內(nèi)煮至水開(kāi)

          8、做成碗汁,淋在蒸好的豆腐上即可

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          四:清蒸蠔油鮑菇夾

          1、肉餡加蔥姜末、鹽、雞精、醬油

          2、再加入蠔油、五香粉、少許清水和干淀粉調(diào)勻

          3、杏鮑菇洗凈,切成兩片相連的夾

          4、把拌好的肉餡填到鮑菇夾里,碼盤

          5、放蒸鍋里,開(kāi)鍋后蒸十二至十五分鐘,取出

          6、把盤子里的湯汁倒進(jìn)炒鍋里燒開(kāi)

          7、放適量蠔油、少許鹽和雞精,攪勻

          8、用水淀粉勾芡,把做好的芡汁澆在蒸好的鮑菇夾上即可

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          五:清蒸草魚(yú)

          1、草魚(yú)洗凈,刮去魚(yú)鱗和魚(yú)腹腔內(nèi)的一層黑膜

          2、在魚(yú)肉上抹一層鹽、料酒、上下各放兩片老姜

          3、嫩姜、大蔥和紅甜椒分別切成細(xì)絲

          4、并泡入清水中,即可得到自然卷區(qū)的造型

          5、大火燒開(kāi)水,將魚(yú)放入,用中火蒸8分鐘,魚(yú)熟時(shí)取出

          6、揀去姜片,淋上蒸魚(yú)豉油,撒上蔥姜絲和紅椒絲

          7、然后另起炒鍋燒熱油淋在魚(yú)和蔥姜絲上即成

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          六:豉汁肉末蒸菜心

          1、菜心洗凈,少量豆豉切碎,肉末放醬油,料酒腌制

          2、蔥姜蒜末熗鍋,放入肉末和豆豉炒香

          3、噴豉油,香油,加白胡椒

          4、稍微加入一點(diǎn)水,澆在菜心上,大火上蒸三分鐘即可

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          七:翡翠蝦仁包

          1、圓白菜葉洗凈,入沸水中燙軟

          2、蝦仁去泥腸,洗凈,用食鹽和姜汁腌制十分鐘

          3、香菇去蒂,洗凈,切碎丁,入沸水中焯燙半分鐘

          4、將香菇碎放入腌好的蝦仁中攪拌均勻成餡

          5、取一片圓白菜葉鋪在手上,舀少許餡料放在中間

          6、拉起葉子四周使其收攏再用燙軟的蔥葉系好

          7、蒸鍋上火,加水燒開(kāi)

          8、把翡翠蝦仁包放入盤中,用大火蒸制八分鐘即可

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          八:豉蒜蒸南瓜

          1、豆豉洗凈瀝干水,小米椒切細(xì)碎

          2、蒜瓣切碎,南瓜切小條

          3、電飯煲燒熱,倒入少許油

          4、倒入豆豉,蒜蓉和一半的小米椒碎炒香裝起

          5、鍋洗干凈,裝入兩大碗水,燒開(kāi)

          5、南瓜放入一小勺的鹽,拌均勻

          6、然后鋪在碟子中,把炒好的配料鋪在南瓜上

          7、入電飯鍋,按蒸煮鍵,蒸六分鐘左右取出

          8、撒上剩余的小米椒碎,和香蔥碎,即可享用

          (做飯很簡(jiǎn)單)

          (LT)

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