【排骨土豆海鮮煲湯】

用料

排骨300克；土豆2個(gè)；姜片5片；鹽10克；干花蛤6個(gè)；枸杞1把；雞腿菇1個(gè)；蒜瓣2個(gè)

做法

• 排骨焯水，放入熱水，放大塊土豆，雞腿菇，枸杞，干花蛤，生姜，大蒜，電飯鍋煲湯2小時(shí)。吃時(shí)，加入適量鹽，味鮮，肉嫩。

【煲制花膠湯】

用料

浸發(fā)好的花膠2個(gè)；排骨2根剁好；當(dāng)歸50g；枸杞一小把；鹽

做法

• 將浸發(fā)好的花膠瀝干，切件
• 排骨用適量的水燒滾
• 飛水過(guò)后洗凈排骨待用
• 將排骨姜片，蔥段、當(dāng)歸放入煲中，注清水大火燒開(kāi)后
• 再倒入枸杞關(guān)小火煲60分鐘
• 將切好件的花膠倒入鍋中，湯滾后再燉10分鐘，加鹽即可關(guān)火。（如果喜歡花膠黏糊的效果，可再煲時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)。）

【蝦皮紫菜湯】

用料

紫菜適量；蝦皮適量；蔥2根；鹽適量；香油適量

做法

• 直接將紫菜放在已加熱的不粘鍋，對(duì)，不加水，不加油，干煎！直到煎成墨綠色即可。
• 把蝦皮泡3分鐘
• 把蔥切小段備用
• 水開(kāi)后把紫菜撕碎放入紫菜、蝦皮煮4分鐘，再放入蔥花、鹽香油攪拌一下即成。
• 美味呈現(xiàn)

【排骨蓮藕山藥?kù)覝?/p>

用料

小排8塊；鮮藕2段；山藥一根；枸杞少量；生姜適量；砂鍋一只

做法

• 冷水焯排骨，把削的姜皮撒在上面，一同煮沸去腥。
• 撈出排骨，砂鍋重新加水，將切好的姜片和排骨一同加入水中，大火煮沸，轉(zhuǎn)中火熬60分鐘。
• 鮮藕和山藥要一小時(shí)后再放入，不然熬完就找不著他們了。。。。加入后轉(zhuǎn)小火，再熬60分鐘。
• 最后10分鐘加枸杞。枸杞易爛且煮久發(fā)苦，每次都最后放它。

【蓮藕煲湯】

用料

湯骨1盒；蓮藕1節(jié)；生姜1塊；小蔥4-5根；花椒粒1小匙

做法

• 將蓮藕洗凈，注意查看藕孔洞里是否干凈，斬塊(注意不是齊嶄嶄地刀切，而是將刀尖插入藕身，依次將藕斬裂成不規(guī)則大塊狀)，撒上精鹽抓勻腌制約半個(gè)鐘，再將藕塊放水龍頭下清水沖洗掉鹽分塊瀝干水備用
• 鍋內(nèi)坐水，放入花椒粒，1/2生姜拍碎入鍋，1/2小蔥挽成蔥結(jié)下鍋，下剁裂的棒骨，加入1勺料酒煮至血腥浮沫溢出，撈出棒骨溫水沖凈浮沫控水備用
• 將湯煲一次性加足清水，放入剩余的姜片、蔥結(jié)，加入棒骨、蓮藕，開(kāi)鍋后將翻滾的浮沫撇清，轉(zhuǎn)小火加蓋慢燉約2個(gè)鐘，煲燉至肉酥脫骨藕塊粉糯時(shí)熄火，道酌情調(diào)入精鹽，少許胡椒粉，撒上過(guò)熱油的蔥末即可

【山藥?kù)银啘?/p>

用料

草鴨1/2只；鐵棍山藥1/2根；生姜2片；蔥結(jié)1個(gè)；料酒1大勺；鹽適量；胡椒粉少許

做法

• 鴨肉洗凈斬件冷水下鍋，燒開(kāi)后撇凈浮沫，加入姜片、蔥結(jié)和料酒，再次煮開(kāi)轉(zhuǎn)文火煲半小時(shí)左右；
• 山藥洗凈去皮切滾刀塊，清水浸泡備用；當(dāng)鴨肉煮至八成酥軟時(shí)投入山藥，繼續(xù)煲煮20分鐘左右，至山藥軟糯、鴨肉可用筷子戳透，撈出姜片和蔥結(jié)，調(diào)入鹽和胡椒粉熄火。

【山藥蓮藕煲骨湯】

用料

新鮮豬棒骨；山藥；蓮藕；枸杞；黃芪；當(dāng)歸；西洋參片；蔥；姜；蒜；料酒；鹽

做法

• 豬棒骨切大塊，洗凈備用
• 山藥洗凈去皮，切小段；蓮藕洗凈去皮，切滾刀塊
• 準(zhǔn)備適量枸杞、黃芪、當(dāng)歸、西洋生片，沖水去灰備用
• 蔥切段，姜切片，蒜去皮備用
• 把棒骨放入鍋中焯水，去血水撇沫；撈出后放入盛滿(mǎn)熱水的砂鍋中，放入蔥姜蒜，倒入適量料酒，大鍋燒開(kāi)撇沫
• 把準(zhǔn)備好的枸杞、黃芪、當(dāng)歸、西洋參片放入鍋中，蓋上鍋蓋一同煲煮
• 半小時(shí)左右后，把蓮藕山藥放入湯中，小火煮燉
• 放入適量鹽，再煮半小時(shí)即可
• 關(guān)火，盛入碗中即可食用

【蓮藕煲鴨湯】

用料

鴨子；蓮藕；蜜棗；生姜

做法

• 鴨子切塊，用開(kāi)水撈過(guò)。蓮藕刨去皮，切段
• 將鴨子、藕段，加蜜棗、生姜片一起用加水用小火煲1個(gè)半小時(shí)

【廣東煲湯-鯽魚(yú)木瓜湯】

用料

鯽魚(yú)兩條；木瓜一個(gè)

做法

• 鯽魚(yú)兩面煎好
• 青木瓜一個(gè)
• 去籽切塊
• 煲一至兩個(gè)小時(shí)即可

【廣東煲湯】

用料

枸杞少許；芡實(shí)少許；干貝10顆左右；蟲(chóng)草花少許；玉米1跟；排骨250g；香菜少許；鹽少許

做法

• 煲湯食材先泡幾分鐘，干貝泡15分鐘，需泡發(fā)
• 豬脊骨飛水，骨頭冷水一起入鍋3分鐘，再撈出放入燉鍋
• 食材全部放入燉鍋中，加入冷水，中途需加水記得加入開(kāi)水
• 最后5分鐘加入鹽，再撒上香菜～
• 炒雞好喝～

【煲湯】

用料

脊骨；菜干；蜜棗；薏米；姜；枸杞（可選）；鹽；料酒；香醋

做法

• 菜干一把
• 蜜棗兩人粒
• 薏米小半碗
• 菜干浸泡半小時(shí)，展開(kāi)所有葉片，清洗干凈
• 蜜棗過(guò)水洗凈
• 薏米過(guò)水洗凈
• 脊骨洗凈后涼水入鍋焯水
• 煮至大量血沫浮起
• 用筷子逐個(gè)夾出骨頭，注意避開(kāi)血沫
• 放入燒開(kāi)的砂煲中
• 依次放入薏米、蜜棗和菜干
• 放入一塊拍散的姜
• 加少量料酒和數(shù)滴香醋
• 大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火煲1.5小時(shí)，加少量鹽，加枸杞，繼續(xù)煲5分鐘關(guān)火即可

【筒子骨黃豆煲湯】

用料

黃豆50克；姜2片；鹽10克；醋1勺；筒子骨1斤；食物油2滴；橄欖油2滴

做法

• 準(zhǔn)備前續(xù)工作。食材準(zhǔn)備，第一步，需要把黃豆用清潔水浸泡3小時(shí)。第二步，清洗好筒子骨。第三步，清洗姜塊等，配好佐料，把黃豆、筒子骨、姜塊、佐料一起放入紫砂鍋里面煲制。
• 根據(jù)份量，放入水要求完全浸泡食材，調(diào)好時(shí)間，靜靜地等待美食出鍋咯！

【老雞煲湯】

用料

老雞1只；干香菇8朵；枸杞若干；紅棗8個(gè)；鹽適量

做法

• 老雞1只
• 干香菇紅棗泡好，雞砍好腌米酒，姜，鹽。
• 腌好的雞肉放沙鍋開(kāi)小火慢慢焗一會(huì)，中途要開(kāi)蓋翻一翻怕沾鍋，焗到香味出來(lái)雞肉的顏色變了就可放水中火煲了，干香菇紅棗一起放進(jìn)去煲。
• 水開(kāi)，湯的香味也出來(lái)了，改小火熬上一會(huì)，快好時(shí)再把枸杞放下去。
• 完成。

【白蘿卜煲鴨架湯】

用料

烤鴨架子一副；白蘿卜半根；枸杞；蔥；鹽；白酒

做法

• 鴨架上的肉剔出來(lái)備用；鴨架切大塊；白蘿卜切塊狀
• 湯鍋中放少許鴨油燒熱，加姜片蔥段煸香，加入兩勺白酒
• 加入鴨架稍炒，加入高湯或清水六碗，大火煮滾
• 保持湯大滾五分鐘（湯色變白），轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)
• 加入白蘿卜續(xù)煮15分鐘至蘿卜熟軟
• 撒入枸杞略煮，加鹽調(diào)味，起鍋灑蔥花即可

【冬瓜煲水鴨湯】

用料

水鴨；冬瓜；薏米；扁豆；紅棗；姜；水

做法

• 水鴨飛水
• 冬瓜、薏米、扁豆、紅棗、姜、水放入砂鍋，大火十五分鐘煮滾，加入水鴨
• 轉(zhuǎn)小火，燉兩個(gè)小時(shí)即可，最后加少許鹽調(diào)味

【海參蟲(chóng)草玉米湯】

用料

姜2片；鹽適量；海參；棗4枚；筒骨；玉米1根；胡蘿卜半根；蟲(chóng)草

做法

• 筒骨焯水，(冷水下鍋)用冷水洗凈血沫
• 除海參以外的所有材料放到鍋里，妞兒喜歡原滋原味所以不放鹽，覺(jué)得味道淡喝之前記得放鹽，
• 電飯鍋有調(diào)到煲湯慢慢煲著，沒(méi)有就調(diào)到煮粥，煲3-4小時(shí)，
• 出鍋前半小時(shí)放海參，妞兒用的即食海參，方便好用

【蓮藕煲豬骨–粵式老火湯】

用料

蓮藕2節(jié)；豬骨（筒骨）1斤半；姜1塊；無(wú)花果2個(gè)；綠豆1把；水2升；干章魚(yú)（小）5個(gè)

• 做法
• 材料：干章魚(yú)，蓮藕，無(wú)花果，綠豆，姜。
• 骨頭汆水后洗干凈備用。
• 蓮藕去皮切滾刀，干章魚(yú)泡水洗干凈泥沙。全部材料洗干凈，放入湯煲里，大火燒開(kāi)，中火煲1個(gè)半小時(shí)，加鹽調(diào)味。

【排骨煲土豆湯】

用料

排骨，土豆適量；鹽，姜，蔥，枸杞適量

做法

• 土豆削皮洗干凈切段
• 排骨洗干凈焯水
• 然后把土豆，排骨，枸杞，姜片一起放入鍋中加適量水，我用的是高壓鍋
• 煲25分鐘就可以，開(kāi)蓋加入蔥，鹽，適量加點(diǎn)雞精，很美味的湯哦

【廣式老火靚湯-豬肚煲雞】

用料

豬肚一只；雞一只或半只；黨參50克；枸杞15克；雞心棗30克；胡椒5到10克；鹽適量；水適量

做法

• 先把材料準(zhǔn)備好，紅棗紋黨參從冰箱取出，先用水泡一會(huì)。
• 一定要買(mǎi)新鮮的豬肚！豬肚用流動(dòng)的水沖搓凈表面粘液，翻出里面，繼續(xù)沖洗。豬肚里面較臟，但也不難洗，煲出來(lái)香噴噴。
• 用生粉完全搓一遍，搓完之后沖水；接著用食鹽完全搓一遍，沖洗干凈；再用生抽和白醋各完全搓一遍，沖洗干凈。起鍋燒水，
• 水微開(kāi)，把洗凈的豬肚放進(jìn)去煮開(kāi)，熄火撈出，放進(jìn)冷水中，用刀把附在上面那層黃黃的東西刮掉，再用流動(dòng)水沖洗干凈即可。
• 這會(huì)你再拿近聞聞，幾十聞不到腥臭味了^_^
• 洗凈的豬肚切條備用；
• 雞洗凈，斬塊，入冷水鍋中燒開(kāi)，去掉血水，撈出備用；
• 紋黨用干凈的舊牙刷細(xì)心刷凈泥沙，沖洗干凈，切短備用；紅棗枸杞洗凈備用。（枸杞可在出鍋前五分鐘加進(jìn)去）
• 胡椒粒洗凈，放在砧板上，用菜刀拍碎（我用了5克胡椒拍碎，目的為了更容易出味。如果不拍碎，量要加倍加倍！！！）
• 將所有材料放進(jìn)砂鍋，加適量水（水量一次加夠，中途不要加水，一定要加就加開(kāi)水，砂鍋忌忽冷忽熱！）大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煲1.5到2個(gè)小時(shí)。出鍋時(shí)加鹽調(diào)味即可。