木須肉片

做法

1、木耳去蒂溫水泡發(fā)，雞蛋加料酒、白醋、鹽打散，豬肉切片用生抽、料酒腌制10分鐘，蔥姜蒜切碎；

2、坐鍋加油9成熱后，倒入打散的雞蛋，煎至成塊，留油出鍋裝盤備用；

3、鍋中再加少量油，熱后下肉片變色后，加蔥姜蒜、十三香爆炒至肉片斷生；

4、倒入木耳快速翻炒，加煎好的雞蛋、鹽炒勻即可關(guān)火。

板栗雞

食材：雞半個(gè)，板栗、食用油、指天椒、姜、蒜、紅椒、料酒、鹽各適量

做法

1、將雞洗干凈切塊瀝干水分，板栗剝殼，姜切塊，備用，熱鍋熱油至7成，放入姜、蒜、辣椒翻炒一下；

2、加入雞塊翻炒，添加些許鹽，少許醬油繼續(xù)大火翻炒出香味。放入板栗繼續(xù)翻炒均勻后盛入電飯鍋；

3、加入清水過雞面就可以蓋上蓋子。按下煮飯的開關(guān)，燉一個(gè)小時(shí)(有高壓鍋的也是一樣放進(jìn)去，放水。上氣之后15～20分鐘就可以了)。

勝似麻辣燙

做法

1、泡面，雞蛋，西紅柿；

2、西紅柿切塊；

3、雞蛋打散；

4、熱油，雞蛋煎成蛋花；

5、下西紅柿；

6、翻炒；

7、炒一小會，加水；

8、水開，放面；

9、把面煮散，就應(yīng)該是差不多了。

紅燒雞爪

做法

1、雞爪去指甲，焯水撈出；

2、炒糖色，炒到雞爪微黃；

3、放入蔥姜八角紅辣椒炒出香味；

4、老抽生抽1:1，米酒一碗。燒開；

5、放鹽，十三香，燒開；

6、中小火煮十五到二十分鐘大火收汁即可。出鍋放點(diǎn)味精提味。

韭菜豆芽

食材：韭菜，豆芽，食鹽，食用油

做法：

1、韭菜清洗干凈，用鹽水浸泡十分鐘，再用水沖洗干凈，瀝干水分，切成長段；

2、 豆芽洗干凈，同樣用鹽水浸泡十分鐘再沖洗干凈，起鍋燒水，水開之后倒入豆芽焯水，再次煮開之后撈出過涼水，瀝干水分待用；

3、熱鍋涼油， 放大蒜煸炒出香味。再放豆芽 ，大火快速翻翻炒幾個(gè)來回，20秒左右， 不用炒太久呀， 已經(jīng)焯過水了；

4、倒入韭菜，撤食鹽，快速翻炒均勻，就可以出鍋了。特簡單， 兩分鐘都不用就可以出鍋了。

杏鮑菇炒荷蘭豆

食材：荷蘭豆；杏鮑菇；紅椒；雞精；鹽；白糖少許；生抽；姜末；蔥末

做法：

1、荷蘭豆摘洗干凈，焯一下水，馬上放涼水中備用。杏鮑菇切片，紅椒切塊；

2、鍋中放少量油，油熱后放姜末和蔥末，再放入杏鮑菇，用小火慢慢煎至軟身；

3、放入焯過水的。荷蘭豆和紅椒塊，快速翻炒，加入鹽、白糖、生抽翻炒均勻，最后加雞精即可。

醬香排骨

食材：肋排一斤、豆瓣醬20g、醬油30ml、花雕酒200ml、蛋黃一個(gè)、生粉30g、姜3片、蒜瓣10枚、檸檬汁少許

做法：

1、排骨中加入姜絲，30ml左右的料酒，用手不斷的抓捏排骨，讓其去腥，靜至半小時(shí)，然后倒去多余的料酒。之后在排骨中敲入一個(gè)蛋黃，生粉。繼續(xù)抓捏均勻，抓均勻的排骨，腌制入味；

2、平底鍋中，加入適量的食用油，爆香切碎的蒜粒，姜絲，之后加入排骨，煎至2面金黃，依次加入花雕酒、醬油、豆瓣醬，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火，煮至收汁。收汁之后，擠少許的檸檬汁調(diào)味，即可。

蓮藕木耳炒肉片

食材：蓮藕一只；豬肉150克；黑木耳100克；蔥；姜；泡辣椒；鹽；醋；白糖；水淀粉；料酒；十三香；味精

做法

1、蓮藕削皮，木耳用涼水泡發(fā)后洗凈，撕成小朵。五花肉一塊；

2、五花肉去皮，切成薄片（最好冷凍一下再切，可以片的更薄一些），用料酒、一點(diǎn)生抽、鹽、十三香、味精、水淀粉碼味，提前腌制10來分鐘，起到入味、嫩肉、去腥的作用；

3、蓮藕切成薄片，切好的蓮藕不馬上炒的話，最好泡在清水中，不易氧化變黑；

4、鍋內(nèi)倒入少許油，油熱后，將生姜片、蔥段、泡辣椒丟進(jìn)去煸出香味；

5、倒入碼好味的肉片，翻炒至肉色發(fā)白，再略炒5、6下，盛出；

6、下入蓮藕片，兩勺醋，一勺白糖，半勺鹽，快速翻炒均勻；

7、炒的時(shí)候，如果感覺有點(diǎn)兒干，可以稍微淋入少許清水；

8、放入黑木耳，繼續(xù)大火炒勻，最后倒入炒好的肉片，翻炒4、5下即可盛盤上桌。