一、蘋果派
食材
飛餅皮2張、蘋果1個(gè)、煉乳適量、黃油適量。
做法
1、飛餅皮拿出解凍，蘋果切成小丁。
2、鍋里放黃油小火融化，放入蘋果丁翻炒。
3、加入一勺煉乳翻炒均勻。
4、加兩勺水小火燜一會(huì)，盛出放涼后備用。
5、飛餅皮撒上淀粉搟簿，切成兩個(gè)小長(zhǎng)方形。
6、把蘋果均勻的鋪在上面，在四周抹上蛋液。
7、蓋上另一片飛餅皮，用叉子壓緊邊，用小刀在上面劃幾道口。
8、同樣做好另一個(gè)，放在墊好油紙的烤盤上，涮上蛋液，送入烤箱，170度20分鐘左右。
二、柿果派
食材
印度飛餅2張、蘋果1個(gè)、柿子1個(gè)。
做法
1、飛餅室溫解凍，蘸少量面粉用搟面杖搟薄，蘋果切小塊，柿子去皮稍稍攪拌成泥；
2、放入適量的蘋果丁和柿子泥；
3、包成任意形狀（只要不露餡即可），用叉子按壓邊緣封口；
4、電餅鐺預(yù)熱后刷少許油，放入派餅；
5、大約3-4分鐘后，煎至兩面金黃即可。
三、快手香蕉派
食材
飛餅1袋、香蕉2根、蛋液適量。
做法
1、飛餅皮解凍好，取出切成四方形。
2、把香蕉切碎，把切好的香蕉包入飛餅內(nèi)。
3、用叉子壓邊刷上蛋液，均勻的剪開縫隙。
4、190度預(yù)熱中層烤25分鐘，烤到金黃色就可以出爐了。
四、紅豆派
食材
低筋面粉100g、高筋面粉250g、溫水150g、奶油30g、酵母8g、白砂糖40g、全蛋1個(gè)、黃油150g、紅豆沙適量。
做法
1、將低筋面粉和高精面粉混合均勻，然后加入白砂糖拌勻，再加入雞蛋，酵母粉，慢慢加入溫水，用筷子和面，活到成團(tuán)即可。
2、面團(tuán)加入奶油，因?yàn)槊鎴F(tuán)比較沾手，可以用筷子活面，慢慢拌勻。
3、面團(tuán)活好以后，先放在室溫下20分鐘，然后蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏室發(fā)酵1-4個(gè)小時(shí)。
4、發(fā)酵好的面團(tuán)就沒有那么沾手了。面板上撒上一些面粉，然后搟成長(zhǎng)方形。
5、取出150g黃油，放在保鮮膜上搟成長(zhǎng)方形薄片，大小是長(zhǎng)方形面皮的二分之一。
6、將黃油薄片放在長(zhǎng)方形薄片的一邊，用面皮包裹器黃油片，包緊，不要漏出來(lái)。
7、然后小心搟成薄約1厘米的長(zhǎng)方形，像疊被子一樣疊起來(lái)，放入冰箱冷藏20分鐘，然后這個(gè)步驟再重復(fù)兩次。
8、將酥皮搟成薄約0.5厘米的長(zhǎng)方形薄片，然后均勻分割成多個(gè)正方形，在每個(gè)正方形上擠上紅豆沙。
9、然后折疊成三角形，用叉子將邊緣按緊。
10、發(fā)酵一些時(shí)間，然后烤箱預(yù)熱，180°上下火，烤10分鐘，然后拿出來(lái)刷上蛋黃液，再烤十分鐘即可。
五、菠蘿派
食材
飛餅3張、果粒菠蘿醬適量、雞蛋液適量。
做法
1、飛餅是冷凍的，用時(shí)需提前幾分鐘解凍。
2、取一張飛餅，隔著薄膜將其稍微搟大點(diǎn)，再把邊緣修整齊，再在餅的中間劃一刀成2塊。
3、在其中一塊餅上放入菠蘿醬，用另外一塊餅蓋上，邊緣用手按壓一下。
4、再用叉子把餅的邊緣壓實(shí)，餅的中間劃上幾刀，以免烤制時(shí)鼓起。
5、做好之后放入烤盤中，再刷上蛋液。
6、烤箱上下火180度預(yù)熱，烤盤放置中層，烤20分鐘，上色即可。
六、千層酥皮紅豆派
食材
千層酥皮1張、紅豆沙300克、雞蛋1個(gè)。
做法
1、先將一整張千層酥皮根據(jù)自己的需要切成幾塊長(zhǎng)方形的小面片。
2、在面皮上放適量豆沙。
3、然后在蓋上另外一張酥皮，用叉子將邊緣壓住。
4、用一把尖端十分鋒利的刀在酥皮上劃開3道。
5、在表面刷上全蛋液，放入預(yù)熱好的烤箱，上下火180度烤15-18分鐘左右。
七、香蕉派
食材
香蕉1根、玉米粒50g、面粉80g、花生油適量、蛋黃液適量、熱水適量。
做法
1、將熱水加入面粉中，揉成面團(tuán)，等分成兩份稍按扁抹油。
2、撒少許面粉，扣在另一份上，搟成圓形的薄餅。
3、平底鍋中刷少許油，6成熱時(shí)放入餅坯，小火烙制。待一面變色后翻面，當(dāng)兩面均上色即可。
4、將餅揭開，放入盤中稍晾。
5、香蕉剝皮，切小丁備用。
6、玉米粒中添加少許油，再將香蕉丁倒入，攪拌均勻成餡料，備用。
7、取一張餅，表面刷層油，放入適量的餡料，包裹好成派坯。
8、派坯的表面刷一層油，擺入烤盤中。入烤箱中層，190度先烤10分鐘。
9、取出，刷一層蛋黃液，再烤3分鐘即熟。
八、核桃甜杏派
食材
餅底：凱旋門低粉105克、黃油50克、蛋液20克、糖粉30克。
杏子醬：去核杏子260克、蛋液30克、綿白糖35克、檸檬汁適量、水淀粉適量。
表面裝飾：核桃碎適量、藍(lán)莓適量、杏子半個(gè)。
做法
1、軟化黃油分兩次加入糖粉攪拌均勻，分兩次加入蛋液，篩入低粉。
2、翻拌均勻，混合成一個(gè)面團(tuán)，冷藏一個(gè)小時(shí)。不要用力揉以免面出筋。
3、冷藏期間做杏子醬，新鮮杏去核。
4、放料理機(jī)中打成泥，然后倒入不沾平底鍋中，擠入檸檬汁，放入綿白糖。
5、通電，不停地?cái)嚢枰悦夂仭Ｋ终舭l(fā)部分，醬變濃稠后加入水淀粉。
6、將杏子醬盛出來(lái)，冷卻后加入剩余的30克蛋液，充分?jǐn)嚢杈鶆颍幼俞u就做好了。
7、將面團(tuán)取出，兩面墊上保鮮膜，搟成圓形，將圓面片鋪入8寸模具中。
8、鋪上保鮮膜，用搟面杖搟一下，去除多余的面。
9、底部用叉子插孔，烤箱中層熱風(fēng)185度，十分鐘。取出烤盤。
10、倒入杏子醬，擺放杏子片和藍(lán)莓，撒少許核桃碎。
11、烤箱中層，熱風(fēng)185度，20分鐘左右。
九、櫻桃布丁派
食材
低筋面粉150克、櫻桃150克、玉米淀粉10克、水適量、黃油70克、蛋黃適量、牛奶適量、淡奶油80克、吉士粉5克、糖適量、蜂蜜10克、檸檬汁5克、細(xì)砂糖25克、鹽適量。
做法
1、新鮮櫻桃洗凈，去梗，用一根吸管對(duì)穿過中心，擠出核。
2、將去核的櫻桃置于碗中，加入20克糖，蓋好，腌漬2小時(shí)以上。
3、待到櫻桃腌出比較多的水分時(shí)，將腌出的櫻桃汁液倒出。
4、在櫻桃汁中加入適量清水使其重量達(dá)到100克，然后加入剩下的20克糖、10克玉米淀粉、10克蜂蜜、5克檸檬汁，攪拌均勻。
5、點(diǎn)火，小火加熱，一邊不停攪拌，至剛剛沸騰時(shí)關(guān)火，此時(shí)汁液呈半透明比較濃稠的狀態(tài)，放至一旁，晾涼備用。
6、低粉過篩置于盆中，黃油室溫軟化，切成小丁，將黃油倒入面粉盆中。
7、用手揉搓均勻，成粉末狀，加入打散的蛋黃，加入牛奶。
8、揉合成光滑均勻的面團(tuán)，包上保鮮膜，置于冰箱冷藏1小時(shí)左右。
9、將冷藏過后的派皮取出，搟成均勻的厚度0.6CM的圓片。
10、將派皮移至烤盤上，按壓服帖，并用刮板去除邊緣多余的部分。
11、用叉子在派皮上扎出均勻的氣孔。
12、烤箱預(yù)熱，190度，中層，上下火，20-25分鐘，余溫再烤10分鐘，至派皮酥脆。
13、將腌漬好的櫻桃碼放在派皮中間，最后淋上櫻桃蜜汁即可。
十、奶香南瓜派
食材
派皮：黃油40g、低筋面粉100g、細(xì)砂糖20g、牛奶25g。
派餡：南瓜泥120g、淡奶油60g、雞蛋1個(gè)、細(xì)砂糖15g、低筋面粉10g、防潮糖粉適量（裝飾）。
做法
1、黃油室溫軟化，加入細(xì)砂糖和低筋面粉，搓成如圖的粗玉米粉狀。
2、加入牛奶，和成團(tuán)裝保鮮袋放冰箱冷藏20分鐘。成團(tuán)即可，不要過分揉捏。
3、南瓜去皮去籽切小塊蒸熟，放涼至溫?zé)釙r(shí)，和糖，淡奶油，雞蛋，低筋面粉用料理機(jī)攪拌均勻。如果沒有料理機(jī)，可以把蒸熟的南瓜過篩成細(xì)膩的南瓜泥，加糖，淡奶油，雞蛋，低筋面粉拌勻。
4、用料理機(jī)操作會(huì)方便很多，十秒鐘派餡就打的很細(xì)膩了。放一旁靜置。
5、派皮從冷藏室中取出，搟成0.3厘米厚度均勻的面片。
6、面片移到派盤上，用手使底部貼合后，側(cè)面也要緊貼派盤。用搟面杖滾壓派盤，即可去掉多余的面片。
7、再稍稍整形一下，使派皮貼合整個(gè)派盤。用叉子底部扎小孔。
8、預(yù)熱烤箱180度。倒入派餡兒，輕磕幾下，把氣泡磕掉，表面的氣泡用牙簽扎破。180度下層10分鐘，轉(zhuǎn)150度30分鐘。
9、稍涼后，表面篩防潮糖粉裝飾即可。
十一、香甜奶酪派
食材
派皮：低筋面粉90克、鹽1克、黃油45克、冷水12克。
派餡：奶油奶酪120克、牛奶40克、雞蛋1只、白砂糖15克。
做法
1、低粉跟鹽混合過篩，加入軟化的黃油。
2、待黃油與面粉融合后加入冷水，用手揉成面團(tuán)直到無(wú)干粉即可，靜置1小時(shí)。
3、將面團(tuán)搟成薄片，搟成稍微比派盤稍大的面片，放在派盤上，用手壓緊，讓派盤與面皮充分接觸，去掉派盤一圈周圍多余的面皮。
4、用叉子在派皮上扎小眼孔，將綠豆鋪滿在派皮上，防止在烤的過程中鼓起，起到緊壓面皮的作用。
5、放入預(yù)熱好的烤箱中層，上下火190度烤15分鐘直到表面金黃即可。
6、軟化的奶油奶酪加入糖用電動(dòng)打蛋器攪打均勻。
7、加入雞蛋，拌勻，再加入牛奶，拌勻，再加入牛奶，拌勻。
8、再次放入烤箱中層，上下火150度烤35分鐘即可，烤好后放涼脫模。
十二、藍(lán)莓派
食材
A：全效面粉100g、蛋黃1枚、黃油60g。
B：奶油奶酪30g、牛奶50g、攪打奶油50g、白砂糖10g、雞蛋1枚、藍(lán)莓70g。
做法
1、材料A混合→揉成均勻面團(tuán)→以保鮮膜包裹→冷藏30分鐘。
2、取出派皮面團(tuán)→下方墊一張保鮮膜→搟成5mm厚的面餅→倒扣入派模中→沿模具內(nèi)邊緣略壓。
3、以搟面杖沿派模上邊緣按壓→去除多余邊料，均勻擺入藍(lán)莓。
4、隔水加熱奶油奶酪→以打蛋器攪散→入牛奶和攪打奶油→拌勻。
5、雞蛋攪散→入步驟5→入白砂糖→攪拌融化。
6、雞蛋攪散→入步驟5→入白砂糖→攪拌融化，過濾。
7、緩緩倒入派皮中至八分滿→烤箱預(yù)熱至185°C→入中層→20分鐘→再以Grill功能烘烤至表面上色。
十三、甜梨派
食材
低筋面粉適量、糖粉40克、雞蛋15克、奶粉2克、鮮牛奶110克、動(dòng)物性淡奶油100克、玉米淀粉25克、黃油60克、蛋黃40克、鹽0.5克、糖40克。
做法
1、派皮原料稱重，將黃油在室溫軟化后，加入糖粉、鹽、奶粉，攪拌均勻。
2、加入雞蛋液，攪拌均勻，篩入低筋面粉，切拌均勻。
3、揉成面團(tuán)，放入冰箱冷藏1個(gè)小時(shí)使其變硬，冷藏好的面團(tuán)取出。
4、案板上可撒低粉防沾，把面團(tuán)搟成厚約0.3CM的薄片，將薄片覆蓋在派盤上。
5、用搟面杖在派盤上滾一圈，切斷多余的派皮。
6、在派皮底部叉一些小孔，防止烤焙的時(shí)候鼓起。靜置松弛15分鐘后即可填入餡料。
7、奶油布丁餡的制作，將所有布丁餡原料倒入盆中，徹底攪拌均勻至無(wú)顆粒。
8、將攪拌好的混合物小火加熱，邊加熱邊攪拌，直到混合物變得濃稠，離火冷卻即可。
9、將梨洗凈切薄片，浸泡在鹽水中以免變色。
10、把奶油布丁餡裝入裱花袋，以擠圈的方式擠入派皮里，在派的表面裝飾瀝干水的梨片。
11、烤箱預(yù)熱185度，中層，約30分鐘（原方中下層、200度）
12、出爐后，在表面刷上一層糖水(糖：水=1：2)。
十四、焦糖香蕉派
食材
派皮：低筋面粉160克、無(wú)鹽黃油80克、雞蛋1個(gè)、白砂糖50克。
椰蓉餡：雞蛋2個(gè)、白砂糖40克、淡奶油80毫升、椰蓉60克、檸檬汁15毫升。
焦糖香蕉：香蕉2根、清水100毫升。
做法
1、黃油切成小塊室溫下軟化，加入低粉用手搓成粗玉米粉狀。
2、加入白砂糖、全蛋液揉搓成團(tuán)，加面團(tuán)包裹保鮮膜，入冰箱冷藏1小時(shí)以上。
3、取出面團(tuán)，搟成0.5cm后的面片。
4、放入模具中，整形，去除多余的面皮；用叉子在表面扎些小孔，冷藏松弛30分鐘。
5、烤箱預(yù)熱180度，將餅皮表面壓些重物，防止鼓起；入烤箱烘烤15分鐘左右，取出后晾涼備用。
6、雞蛋打入盆中，加入白糖、檸檬汁攪打均勻。
7、加入鮮奶油、椰蓉拌勻后制成餡料。
8、鍋中加入100毫升清水，放入40克白糖，中火煮至濃稠、微黃。
9、倒入切成一厘米左右的香蕉片。
10、轉(zhuǎn)至小火將剩余的糖漿收干，香蕉表面呈金黃的焦糖色。
11、派皮中倒入椰蓉餡，碼放上焦糖香蕉片，擺入烤盤中。
12、預(yù)熱烤箱180度，中層、烤制25-30分鐘至表面變成金黃色。
13、取出后脫模室溫下晾涼，切塊享用。
十五、紅豆派
食材
飛餅皮適量、紅豆適量、冰糖適量、水適量。
做法
1、紅豆提前一天用水泡上，直泡至豆子鼓漲。
2、泡好的紅豆淘洗后下鍋，加一倍多的水，加入足夠量的冰糖。
3、開火，煮沸后轉(zhuǎn)中小火慢燉，直煮至紅豆微微開花，水分煮干為止。
4、飛餅皮軟化后，切去邊緣多余的部分成方形。
5、加上適量做好的蜜紅豆，對(duì)折。
6、用叉子把邊緣壓緊，我的這個(gè)飛餅皮表面被小胖妞用叉子亂撥過，可以忽略哈！
7、入烤箱，200度，8-10分鐘即可出爐。
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