讓做飯更具幸福感，讓不會做飯的人會做，讓會做飯的人更會做，和最重要的人一起做飯。

吃飯是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。

于吃，中國人有太多的話要說。追溯到遙遠(yuǎn)的從前，我們就聽說過「民以食為天」。再到現(xiàn)在，「舌尖上的中國」家喻戶曉。我們寄托在美食上的不僅僅是味蕾的享受，有時候更多的反而是味道帶來的記憶。而美食本身，也攜帶著最質(zhì)樸最強(qiáng)大的治愈效果。

不論是身處異鄉(xiāng)孤獨流浪的游子，還是被緊張急促生活節(jié)奏追趕的白領(lǐng)，亦或是因為戀情受挫內(nèi)心苦痛的小女生，好像只需要一份熱騰騰的美食，瞬間就帶來了寒風(fēng)冷雨中一股窩心的暖流。

三餐茶飯，四季衣裳。共同造就了一個叫家的地方，人因食物而聚，人不散，家就在，煙火人間，風(fēng)味常存。接下來，我就給大家分享一些家常菜的做法，讓家更有味道！

炒茄泥

材料： 茄子兩根、尖椒1個、香菇三四朵、生姜一塊、鹽1/2小匙、糖1/2小匙、生抽2小匙；

做法

1.備料，茄子洗凈去蒂，切成厚片，放入燒開了水的蒸鍋里蓋鍋蓋蒸10分鐘，取出稍微晾涼；

2.生姜切末，尖椒去蒂去籽切小丁，香菇去蒂切丁；不燙手的蒸茄子用刀斬碎，待用；

3.鍋燒熱下少許油，先入1大匙姜末爆香，接著下香菇丁超軟，然后下入尖椒丁翻炒一下，繼續(xù)下茄子泥，加鹽、糖、生抽調(diào)味翻炒均勻即可

酸菜燴酥肉

材料：豬肉(瘦)250克，豬肘1000克，酸白菜300克，粉絲150克，小麥面粉25克，雞蛋50克

調(diào)料：鹽5克，味精4克，醬油3克，花椒粉2克，植物油20克，大蔥5克，姜4克，香油2克

做法：1、將豬精肉（豬瘦肉）切成三角形的塊；

2、豬肘子刮洗干凈，放入鍋內(nèi)煮至半熟取出，拆去骨頭，切成方塊；

3、酸菜切成細(xì)絲，用冷水投洗2次，擠干水分；

4、蔥切段、姜切片；

5、粉絲放水內(nèi)泡發(fā)后剪成段（10厘米長）；

6、用雞蛋、面粉、精鹽（2克）、花椒粉和成糊，將豬精肉塊放入，抓勻掛一層糊，放入六成熱的植物油中炸至金黃色撈出；

7、將鍋置于旺火上，倒入高湯500克，放入炸好的豬精肉塊和豬肘子肉，加入醬油、精鹽、蔥段、姜片；

8、燒沸后轉(zhuǎn)用小火燉半小時，放入酸菜絲再燉20分鐘，放入粉絲和味精，再燉10分鐘；

9、揀出蔥段、姜片，淋上香油即可

秘制紅燒帶魚

材料：帶魚800克、花椒粒十余粒、蔥段適量、蒜瓣4瓣、姜片7片，糖適量、鹽少許、料酒2大勺、生抽1勺、老抽半勺、香醋適量、干辣椒3個、胡椒粉少許

做法：

1. 帶魚清理干凈，整齊切段，加料酒和姜片、花椒粒腌制半小時。帶魚腥氣比較大，所以一定要腌制，如果家里有高度數(shù)白酒就更好，沒有的話就用料酒和花椒粒。

2. 腌好的帶魚，一定用廚房用紙吸掉帶魚段表面的水，別小看這一步，濕漉漉的帶魚段沾面粉，不僅需要太多面糊，炸的時候還弄的油特別臟，炸出來還難看。

3. 用篩子篩一下裹魚用的面粉。咱家里的面粉放了一陣，因為受潮都會有面粉小顆粒，你不篩，裹的面粉也會粘在魚上，形成各種小面團(tuán)。

4. 煎的時候，剛放進(jìn)去的魚段不要動，等5-6秒再輕輕推動，兩面煎到金黃再撈出。帶魚段一定要炸頭，不然一會兒紅燒的時候，魚肉很容易散。

5. 所有魚段炸好，盛出備用。

6. 準(zhǔn)備好蔥段姜片蒜瓣，這里有個很多人不知道的小竅門：不要用大蔥，用香蔥。而且小蔥把蔥白和蔥綠分開用。蔥白是一開始爆香的時候用，蔥綠則是剛?cè)胝{(diào)味料準(zhǔn)備紅燒帶魚的時候再放。這樣做出來的帶魚透著蔥香，而且還有淡淡的蔥香甜味，不信您試試。

7. 用清水、生抽、老抽、料酒、少量香醋、白糖和胡椒粉做一碗調(diào)味汁，這樣做的好處是咸淡酸甜您現(xiàn)在就可以做調(diào)整。

8. 坐熱鍋子，少許油，放入蔥白姜片蒜片爆香。

9. 放入帶魚段，倒入調(diào)味汁。

10. 倒入沒過帶魚的開水，放入蔥綠，愛吃辣椒的放入幾個辣椒。

11. 水煮開后轉(zhuǎn)小火燜一會兒，剩余少許湯汁就可以關(guān)火，出鍋。

蒜香白玉菇

做法：白玉菇200g、胡蘿卜適量、蒜粒適量、蠔油適量、蒸魚豉油適量、白糖適量、鹽適量、香油適量

做法：

1. 白玉菇洗凈剪掉根部；

2. 開水燙一下立刻撈出瀝干；

3. 擺盤；

4. 胡蘿卜適量切成丁；

5. 切好蒜粒；

6. 炒鍋燒熱倒進(jìn)適量調(diào)和油爆香蒜粒；

7. 放進(jìn)胡蘿卜丁煸香；

8. 放兩勺蠔油，一勺蒸魚豉油炒出香味；

9. 放適量糖體味；

10. 放適量鹽調(diào)味；

11. 炒好的汁澆在白玉菇上放進(jìn)開水的蒸鍋里大火蒸8分鐘取出；

12. 淋點香油完工。