豉汁蒸草魚段

材料： 草魚段、剁椒、鹽、料酒、姜、蒸魚豉油、小蔥；

做法

1.草魚段清理干凈，抹一層料酒，一層鹽，加上姜絲腌15分鐘左右。（到時間后，盤里如果有腌出來的汁水記得倒掉再入鍋。）；

2.把腌好的魚段入開水鍋蒸4。5分鐘左右；

3.把盤子里的水倒掉，淋上蒸魚豉油，加上紅剁椒。再蒸3.4分鐘；

4.撒上蔥花。另取油鍋，把油燒到冒煙后，澆在魚身上即可；

泡椒缽缽鴨

做法：

自制青泡椒醬

往鍋里倒入菜油燒熱，放入泡姜末、大蒜、青泡椒碎、香料碎，炒香便得到。

1.把老鴨宰殺治凈后，斬成塊并沖去血水，下入加有姜片和蔥節(jié)的油鍋里爆炒至油亮，起鍋待用。

2.鍋入菜籽油燒熱，放入自制青泡椒醬、姜米和蒜米炒香，然后摻入適量的鮮湯，下入鴨塊和治凈的芋兒塊，開小火煨制。

3.待鴨肉軟熟時，調(diào)入雞精、味精、雞粉和辣鮮露。

4.起鍋裝盤后，澆上用油熗香的青花椒，即可。

青椒爆豬心

豬心是一道上好的食材，不僅能安神，還能補血和養(yǎng)心，睡眠不好，還經(jīng)常做夢的人吃最合適了。

所需食材：豬心1個， 青菜椒3個，紅椒1個， 生姜蒜蓉適量，淀粉，生抽， 料酒， 油鹽適量。

烹飪步驟：

1. 豬心切片，加入適量食鹽，抓拌一分鐘；

2. 放入適量淀粉，1勺料酒和1勺生抽，調(diào)勻后放置15分鐘入味；

3. 起鍋燒油，放入姜片和蒜末，爆出香味；

4. 倒入調(diào)好的豬心，大火爆炒至表面的淀粉定型；

5. 切成塊的青椒紅椒倒入鍋中，再加一勺生抽，繼續(xù)大火爆炒1分鐘即可

韭菜炒鴨血

材料：韭菜、鴨血、黃豆芽、蒜 、姜、料酒、鹽、胡椒粉

做法

1、鴨血切成一厘米見方的塊，用開水焯熟備用，黃豆芽也用開水焯熟（可以先焯黃豆芽再焯鴨血，這樣省水省能源哈)，韭菜切斷

2、鍋里放油，四成熱時放入姜絲，蒜片炒香，再把焯熟的鴨血放入用中火翻炒1-2分鐘，動作要輕，以免把鴨血炒碎。加入鹽和胡椒粉、料酒調(diào)味

3、最后把韭菜和黃豆芽放入翻炒均勻即可出鍋

紅燒咖喱肉

材料：豬肉400g，油適量，鹽適量，辣椒適量，咖喱粉適量

做法：

1.準備豬肉

2.豬肉切絲，加鹽，生抽，十三香，咖喱粉合勻腌半小時入味

3.油燒熱倒進腌好的肉滑油

4.撈出待用

5.鍋里留少許油，放進辣椒炒香

6.倒進滑好油的肉

7.翻炒均勻

8.加入調(diào)味汁炒勻出鍋

蠣蝗煎蛋

材料：

生蠔、白胡椒、鹽、雞蛋

做法：

1.碗里打入6個雞蛋，放入鹽、白胡椒攪拌均勻。

2.把生蠔清洗干凈，放水里煮開后，看見開口后，馬上關(guān)火撈出，取出蠔肉。

3.蠔肉用廚房用紙擦干凈水分。

4.鍋里放油，油燒熱后，放入生蠔肉翻炒至變色。

5.放入雞蛋，攤平煎至定型金黃色翻面。

6.煎至兩面金黃色即可。

涼拌雞胗

雞胗可以治療積食，促進腸胃蠕動，有助于排出結(jié)石，還能夠補充鐵質(zhì)，是一種很好的養(yǎng)生食材。

做法：

在鍋里放水加入五香香料包，清洗好的雞胗放入，添加兩勺鹽和醬油，一直燉到雞胗變軟為止。

燉好最后取出來放涼，加上辣椒面、醋、芝麻、蔥末調(diào)味，就完成了這一道美味的涼菜。

炒肉末菠菜

材料：菠菜、瘦肉、姜、蔥、蒜、鹽

做法：

1.菠菜洗凈、瘦肉洗凈剁成末、姜切片、蔥蒜切末備用

2.熱鍋溫油下姜片蔥花蒜末用少許鹽爆香，加肉末二次爆香

3.下菠菜（可切可不切）翻炒均勻最后再撒點鹽即可