剁椒梅鱭魚(yú)干

材料：梅鱭魚(yú)干300克，蒜苗3根，剁椒兩茶匙、料酒兩茶匙，蒜末、姜末、雞粉各適量

做法

1、姜蒜切末，蒜切段；梅鱭魚(yú)干備用

2、起油鍋下梅鱭魚(yú)干煸炒，煸炒至云焦黃盛出備用。

3、下蒜末、姜末、剁椒爆香，下梅鱭干翻炒均勻，加入料酒；加入蒜苗，雞粉翻炒均勻即可。

魚(yú)香藕丸

材料： 肉末（半肥瘦）200克、嫩藕（剁碎）200克、雞蛋1個(gè)約45克、姜末、蔥花各6克、胡椒粉2克、干淀粉8克、泡椒、蒜（切末）25克15克、醬油、糖、醋各6克、4克、料酒、鮮湯6克、1小碗、水淀粉適量、鹽少許、食用油適量；

做法

1.將藕削皮洗凈剁成碎粒，擠出一些水分（不要擠得太干）打入雞蛋攪拌均勻，放入肉末、鹽、雞粉、胡椒粉、淀粉、姜末、蔥花攪拌均勻上勁拌勻的藕泥靜置10分鐘；

2.準(zhǔn)備好鮮湯、水淀粉；醬油與糖、醋兌成糖醋汁備用熱鍋倒油，調(diào)中火，用手抓一撮藕泥，雙手來(lái)回晃動(dòng)，將藕泥團(tuán)成球形，放入油鍋中炸成金黃色時(shí)，撈出瀝油；

3.鍋中留適量油，下入蒜末、泡椒末炒出油紅味香再下入藕丸，加鹽、糖醋汁、翻炒勻，加入鮮湯、料酒燒至收濃湯汁，加入鹽，水淀粉推勻出鍋，撒上蔥花，上桌

魚(yú)香雞蛋

做法：

1.雞蛋加鹽打成蛋液。

2.洋蔥切小丁，青紅椒切小段，姜蒜切末。

3.鍋中放適量油，油熱后倒入蛋液，炒散盛出。

4.鍋中放少許油，油熱倒入姜蒜末煸香。

5.倒入郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油，可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整豆瓣醬的量。

6.倒入用生抽2勺，白糖2勺，陳醋1勺，鹽1克調(diào)好的料汁，再倒入發(fā)好的木耳煸炒。再倒入攤好的雞蛋，翻炒勻出鍋。

麻辣雞翅

材料：雞翅，花椒，辣椒，白糖，醬油和料酒

做法

雞翅中洗凈，用料酒和醬油腌20分鐘。

2.然后鍋里放油，燒熱了倒雞翅進(jìn)去炒一下。

3.把剛才腌雞翅的醬油和料酒也倒進(jìn)去，再炒。

4.加入花椒和辣椒，再炒一下。

5.最后加入適量的熱水，加些白糖，蓋上鍋蓋，中火煮熟。最后放適量鹽調(diào)味，再用大火收汁即可。