脆皮豆腐

食材：內(nèi)酯豆腐300g，油20g，蒜瓣10g，淀粉40g，生抽15g，辣椒醬14g

做法：

1、準備好內(nèi)酯豆腐，豆腐用活水沖洗、切厚片；蒜瓣拍破切細粒；淀粉用水調(diào)勻備用。豆腐片兩面均勻沾滿干淀粉。

2、鍋中油熱，放入沾滿淀粉的豆腐。中火煎至兩面酥黃，盛起碼盤備用。鍋中余油，爆香蒜粒，加入鮮豆辣椒醬，炒勻。

3、淋入淀粉汁，淋入生抽，調(diào)配做好調(diào)味汁。調(diào)味汁淋在豆腐上即可。

鳥巢蛋餅

做法

1.首先準備好菠菜汁，加一顆雞蛋。

2.雞蛋和菠菜汁，攪勻后篩入低筋粉。

3.然后攪拌細膩呈流動狀態(tài)。

4.取一個裱花袋，放入一個大杯子里，將面糊倒進去。

5.裱花袋橫著取出剪一點點小口。

6.然后擠在燒熱的鍋面上，隨便擠就可以

7.然后定型熟了就可以卷起來了，喜歡吃軟的就軟一點，卷起，喜歡吃脆的就再烙一會

8.這個是隨便擠的，鳥巢蛋餅

9.卷起來的樣子

10.花紋少一點就會比較脆一點。

焦溜豆腐

材料：鹵水豆腐1塊，胡蘿卜半根，西藍花十朵左右，香菇2朵，生姜2片，大蒜2瓣，蔥一根，陳醋2勺，生抽2勺，白糖2勺，水1勺，玉米淀粉適量，食用油少許

做法：

1、準備食材。豆腐切成2厘米左右的小塊，香菇切小塊，胡蘿卜切片，姜蒜切片，蔥切絲。

2.鍋中做水，放入一克鹽，再放入豆腐塊，煮至水開后，撈出豆腐瀝水備用。

3.在焯豆腐的水中，依次放入香菇片，胡蘿卜片和西藍花，煮半分鐘左右，撈出備用。

4.盤子中放入適量玉米淀粉，將焯過水的豆腐均勻地粘上淀粉。

5.鍋中放入少量油，將粘好淀粉的豆腐塊煎至金黃撈出。

6.準備料汁。一份是水淀粉，一份是調(diào)料汁。用陳醋，白糖，生抽和水調(diào)成汁。

7.鍋中放入適量的油，油熱后爆香蔥姜蒜，之后放入香菇塊，再倒入調(diào)料汁，煮開后，倒入水淀粉，燒至醬汁粘稠。

8.倒入豆腐和其他蔬菜，翻炒至都掛上汁。