主料

• 牡蠣肉200 克
• 蘑菇200 克
• 雞蛋1 個
• 紫菜50 克

輔料

• 香油、鹽、姜片 各少許

做法

1 蘑菇洗凈，撕成片。

2 雞蛋磕入碗中，打散。

3 牡蠣肉洗凈備用。

4 鍋中加適量清水燒沸，倒入蘑菇、姜片煮 20 分鐘。

5 加入牡蠣肉、紫菜煮熟。

6 淋入雞蛋液，加香油、鹽調(diào)味即成。

主料

• 鮮蝦6 只
• 大白菜200 克

輔料

• 鹽適量
• 香油適量

做法

1 鮮蝦剪去蝦槍。

2 將蝦內(nèi)蝦線剔除。

3 白菜葉與白菜幫分別處理，均切成塊。

4 鍋熱后入油，放入鮮蝦炒制，煸炒時用炒勺輕輕敲擊蝦頭，使蝦腦內(nèi)的紅油繼續(xù)析出。

5 煸好的鮮蝦推至鍋邊，蝦油置于鍋底，放入白菜幫煸炒。

6 白菜幫變軟后再將白菜葉放入鍋中同時煸炒，并加入鹽調(diào)味，出鍋時加入少許香油即可。

主料

• 蜇頭500 克
• 黃瓜1.5 根
• 木耳40 克

輔料

• 大蒜5 瓣
• 紅椒末10 克
• 香菜段20 克
• 陳醋3 勺
• 味極鮮2 勺
• 鹽1/4 小勺
• 糖1/4 小勺
• 香油3 克

做法

1 蜇頭用冷水浸泡 10 小時以上，中間換 3 次水，直至咸味基本泡掉。

2 將蜇頭片成抹刀片，入九成開的水中汆

2~3 秒鐘，即刻撈出。

3 投入涼開水中浸泡涼透。

4 發(fā)好的木耳洗凈。鍋中燒開水，下入木耳焯水，備用。

5 木耳晾涼。黃瓜洗凈、拍碎，切塊。蒜切末，紅椒切末，香菜切小段。將海蜇頭瀝水，所有材料放到一起。

5 加入陳醋、味極鮮、鹽、糖、香油，拌勻即成。