農(nóng)家雙椒釀豆腐

材料：黃豆500克，肉末150克，香菇60克，黃貢椒剁椒，蒸魚頭醬椒。鹽、味精、雞精各5克，醬油4克，白胡椒粉3克，二湯100克，色拉油20克，蔥花6克。

做法：

1、黃豆用清水泡制發(fā)好，用石磨磨成漿，再把漿燒開后加鹽鹵點(diǎn)鹵成豆腐。

2、點(diǎn)好的豆腐改刀成5厘米長(zhǎng)、3厘米寬的長(zhǎng)方塊，用小勺挖出一個(gè)大小適中的洞，填入肉末、香菇，略高出豆腐。

3、平底鍋倒入色拉油燒熱，放入釀好的豆腐小火煎制一面微黃，擺入蒸蝶、入鹽、味精、雞精、白胡椒粉調(diào)味，豆腐上如圖分別放上黃貢椒剁椒，蒸魚頭醬椒，大火蒸5分鐘，加蒸魚豉油，即可出菜。

蒸豆角

材料：豆角，面粉，蔥花，芝麻，蒜沫，香油，鹽。

做法：

1.稍老點(diǎn)的豆角洗凈控水，切段，撒上點(diǎn)面粉揉揉，再少拌點(diǎn)鹽，上鍋蒸約15分鐘，中間可以用筷子翻翻。

2.熟后取出晾涼，鍋里放油，爆蔥花，我自己愛吃芝麻，就放了一些黑芝麻，加鹽炒香，趁熱倒入豆角中，然后放點(diǎn)蒜沫，香油，拌勻即可。

韭菜豆腐干

材料： 韭菜、豆腐干、尖椒、鹽；

做法

1.韭菜洗凈切段；豆腐干切段；尖椒切條；

2.炒鍋燒熱，放入尖椒炒香，加少量油鹽；

3.炒鍋倒油，油溫適中，小火，倒入豆腐干炒香，噴入少量醬油。舀出備用；

4.大火入鍋韭菜炒香，再把之前炒好尖椒豆腐干倒入，加適量食鹽。完成！

腐竹燜魚塊

材料：魚塊；花椰菜；腐竹；萵筍；蒜；蔥；小紅辣椒（可不放）；辣椒醬（可不放）；醬油；

做法

1.支竹用溫水泡發(fā)待用；花椰菜洗凈，掰成小朵；蒜切碎，小紅辣椒切小段；鍋燒熱，放少許油，待油燒熱，放入蒜和小紅辣椒爆香； 放入花椰菜；放入支竹；

2.快速翻炒幾下，放入魚身；待魚肉略微變色，加入1大勺辣椒醬；翻炒至均勻著色，加入一大勺醬油； 炒勻，加水沒過食材2/3處； 大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉半小時(shí)左右，加入萵筍片； 繼續(xù)小火煨至湯汁漸收，即可關(guān)火