麻婆豆腐

食材：400克豆腐，500毫升雞湯，15克蒜末，20克蔥花，5克花椒粉，5克雞粉，25克豆瓣醬，10克淀粉

做法：1.洗凈的蔥切碎，待用， 蒜壓碎，切末，待用，豆瓣醬剁碎，使得菜色更美觀以及更入味，洗凈的豆腐切成小塊，放在備有清水的碗中，浸泡待用，水淀粉勾芡好備用。

2.熱鍋注水燒熱，將豆腐放入鍋中，焯水2分鐘，倒出備用。

3.熱鍋注油燒熱，放入豆瓣醬炒香，放入蒜末炒出香味，倒入雞湯拌勻燒開，再倒入生抽，翻炒均勻，放入豆腐燒開，撒入雞粉，炒至均勻入味，加入水淀粉勾芡，撒入花椒粉調(diào)味， 撒入蔥花，使得菜色更美觀，關(guān)火，盛出炒好的菜肴放至備好的盤中即可。

肥腸魚片

材料：韓國泡菜30克（切條），青菜50克，，白蘿卜絲40克，白玉菇15克，木耳15克，大腸頭100克(熟大腸，切厚片)，魚片250克，牛肉粉5克，藤椒雞汁25克，雞汁15克，辣油10克，蔥油20克，香蔥末5克，高湯200克，白胡椒粉30克，鹽10克，味精15克，雞粉5克，

做法：

1. 鍋內(nèi)加入水燒開，加入，青菜，，白蘿卜絲，白玉菇，木耳飛水墊底，

2.將大腸，魚片飛水備用

3.另起鍋加入高湯，加入牛肉粉，胡椒粉，藤椒雞汁，鹽，味精，雞粉，雞汁燒開，加入魚片，大腸小火燒兩分鐘出鍋，裝入碗內(nèi)

4.將香蔥末撒在上面，

5.將辣油，蔥油燒熱澆在上面即可。

豆豉蒸魚

制作方法：

1. 紅椒去蒂去籽洗凈切末，香菜洗凈切小段，備用。

2. 將鱸魚去鱗去魚鰓內(nèi)臟黑膜，清洗干凈，放入蠔油、生抽、鹽、料酒腌漬入味，備用。

3. 將腌漬好的鱸魚，放入盤中，加黑豆豉、白糖、白胡椒粉，攪拌均勻，放入蒸鍋里蒸15分鐘，出鍋撒紅椒和香蔥段即可。

金針菇青椒肉絲

用料： 金針菇 一小把、青椒 中等大小2個、豬肉 一小塊、姜、蒜、生抽、淀粉、料酒

做法

1.豬肉切絲。加入料酒、生抽和淀粉，拌勻備用。

2.青椒切絲，姜切絲，蒜切末，金針菇撕開，攔腰斬斷在中間位置切一刀。

3.鍋中油熱之后倒入肉絲，迅速劃開，待肉絲變色之后出鍋備用。

4.鍋再次燒熱加入少量食用油倒入金針菇翻炒半分鐘左右，加入青椒絲、姜和蒜，加入適量鹽，繼續(xù)翻炒半分鐘左右。

5.最后倒入炒好的肉絲，翻炒幾下即可出鍋。