合炒蝦仁

材料大蝦仁，200克，新鮮蘑菇，50克，玉米粒，250克，新鮮青豌豆粒，250克，菜油，1湯匙，鹽，3克，白胡椒粉，1捏

做法

1.將蝦仁去腸泥，洗凈，用紙拍干水，切成1厘米見(jiàn)方的丁。蘑菇洗凈擦干切成小丁。玉米豌豆洗凈，瀝干水。

2.炒鍋置中偏大火上預(yù)熱。倒入油熱至七成。加蝦仁，炒2分鐘，鏟出備用。待鍋再熱后，放蘑菇，炒1分鐘；加入玉米和豌豆炒3分鐘；加鹽和白胡椒粉炒勻；將炒好的蝦仁倒入炒1分鐘，鏟出裝盤(pán)。

雪菜酥肉豆花

材料：酥肉、雪菜、姜米、野山椒水、化豬油、鮮湯、鹽、胡椒粉、雞精、味精

做法

1、把雪菜洗凈切碎，酥肉改刀成稍大的丁；

2、鍋里放化豬油燒熱，下雪菜碎和姜米炒香后，摻入鮮湯燒沸，放入酥肉丁并倒入野山椒水，稍煮出味再把豆花下鍋，調(diào)入鹽、胡椒粉、雞精和味精推勻，待出鍋盛入鍋?zhàn)泻螅鍪[花并配明爐上桌。

西芹百合

材料：西芹一棵、干百合一把、花生油適量、鹽適量、雞精少許、小蔥兩根、蒜兩瓣

做法：

1.干百合洗凈用熱水泡上30分鐘以上，這樣后面比較容易燒熟。

2.泡干百合之余，把西芹，蔥洗凈，西芹切段、蔥取蔥白切小段，蒜拍開(kāi)切末。

3.將洗好的鍋燒熱倒入適量的花生油煮沸，倒入蔥段和蒜末爆香。

4.倒入泡好的干百合炒上五六分鐘。

5.將西芹倒入炒上四五分鐘，不可炒久，會(huì)過(guò)熟，影響口感。

6.放入適量鹽和雞精快炒一下便可起鍋裝盤(pán)。

蠔油炒豆苗

材料：豆苗300克、紅辣椒3個(gè)、蒜頭2個(gè)、鹽少許、蠔油1茶匙、姜絲2克

做法

1、豆苗去掉根部，紅辣椒切成條狀，蒜頭切片備用

2、炒鍋燒熱后倒入食用油，放入蒜頭、姜絲、紅辣椒翻炒

3、開(kāi)大火放入豆苗快速爆炒

4、蠔油、一小勺水和鹽事先調(diào)好，倒入鍋中快速翻炒至變軟變色即可關(guān)火