廚房里，芳香祛濕暖胃的藥材很多，比如花椒、丁香，它們的能量一般是偏走上焦、中焦；砂仁則是偏走中焦、下焦，可溫脾腎，主要能破脾胃中的寒氣，調(diào)和脾胃之氣，讓其恢復(fù)升清降濁功能，可化濕氣、理氣消滯。

《本草匯言》：砂仁，溫中和氣之藥也。若上焦之氣梗逆而不下，下焦之氣抑遏而不上，中焦之氣凝聚而不舒，用砂仁治之，奏效最捷。

可以簡(jiǎn)單理解為：砂仁辛香而散，溫而不烈，利而不削，和而不爭(zhēng)，能通暢三焦。

家庭使用砂仁兩個(gè)關(guān)鍵：

一是：一般情況下，砂仁是后下的，把砂仁敲碎，煮5分鐘左右，一般不超過(guò)10分鐘；

二是：砂仁用量不宜多，家庭用一般3~5克左右，如果用量大了，它的濃郁之氣容易耗氣。

砂仁，經(jīng)常用在燉肉之中，它的香燥之性能解油膩，使肉肥而不膩，尤其是燉豬蹄，記得放一點(diǎn)砂仁進(jìn)去，讓它芳香化濁，去掉肉類(lèi)的腥臭，也助消化。

嘮叨了一堆，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，如果我們的脾胃被寒濕之氣困住了，砂仁可以幫助讓脾胃中軸轉(zhuǎn)動(dòng)起來(lái)，推薦砂仁的美食：

砂仁豬肚湯

原料：砂仁5克（敲碎），生姜兩三片，豬肚1個(gè)

做法：將豬肚洗凈切片，加入適量的水，與生姜一起煲湯，燉熟后，在起鍋前5分鐘左右，放入砂仁即可。

功效：適合脾胃寒濕的人群，來(lái)健脾暖胃，祛濕理氣。如果體內(nèi)有熱就不適合。

砂仁陳皮粥

原料：陳皮3克、炒雞內(nèi)金5克、砂仁粒3克、大米30克，白糖少許。

做法：將陳皮、炒雞內(nèi)金、砂仁共研細(xì)末，裝入紗布袋里；大米淘?xún)?，加清水適量煮粥，待熟時(shí)放入紗布袋，再煮5~10分鐘，再加一點(diǎn)白糖調(diào)味即可，最后取出袋子，喝粥即可。

功效：適合脾胃有寒濕，且?jiàn)A雜著積滯留，如果有濕熱不可食用哦。

特別提醒

砂仁，并不是補(bǔ)藥，所以不宜經(jīng)常食用作為保健，其性溫，所以只適合寒濕，如果體內(nèi)有濕熱，那么我們就可以選擇荷葉、薏米仁來(lái)清熱利濕。

寒濕特點(diǎn)：總感覺(jué)睡不醒，莫名的乏力、沉重感。小便色清、大便稀溏、小腹贅肉（用手摸有涼意）、舌體胖大齒痕多、舌體白膩。

濕熱特點(diǎn)：總感覺(jué)睡不醒，莫名的乏力、沉重感。身體有郁熱，面部油膩感、頭油多、口干、口苦、口氣重，易生口瘡和口腔潰瘍、小便黃、大便黏膩、舌體胖大齒痕多、舌苔黃膩。