人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！

這個菜，摘了葉子更好賣，6塊錢一斤，簡單炒一炒，爽脆又嫩甜。一方水土，養(yǎng)育一方人。在飲食上每個地方都有屬于自己的特色菜，記得在南昌就有一道油淋空心菜，口感和味道都很不錯。南方人的飲食相比北方人來說要精細一些，同一種蔬菜其做法也比較的多樣。

就拿空心菜來講，這種蔬菜，在我們這里摘了葉子更好賣，6塊錢就能買一斤，空心菜又叫蕹菜，近年來全國大量的栽培，它的葉和嫩莖都可以食用，烹飪做法也較多，能涼拌、炒食、湯煮均可，不僅營養(yǎng)豐富，口感也相當不錯。

空心菜原產(chǎn)在我國的南方，栽培的歷史也相當悠久，晉代稽含的《南方草本狀》記載：“蕹菜如落葵而小。”并稱之為“奇蔬”。如今的空心菜早已遍及大江南北，其做法更是五花八門，接下來我就用空心菜梗給大家做一道菜，香干炒空心菜梗。

把香干和空心菜梗這兩種食材一起炒，家人都夸香，顏色青翠惹人愛，上桌停不下筷。空心菜梗炒的時候，顏色不像葉子炒了會發(fā)黑，它炒的時候會特別的青翠，讓人特別的有食欲，這道菜不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)價值也相當?shù)母撸外}含量，每100克高達147毫克，而且還有多種維生素和氨基酸。

香干屬于素中之葷，蛋白質(zhì)的含量特別的高，比較適合炒著吃，搭配空心菜梗，既可以調(diào)節(jié)它的顏色，同時也能使它風味更有層次，香干的口感是非常好的，它勁道爽口，再搭配空心菜梗的青翠，一道美味的家常菜，端上桌就能讓人食欲大增，喜歡吃空心菜的朋友，不妨把它的梗和葉子分開，只炒空心菜梗試試。

【香干炒空心菜梗】

食材準備：香干4塊、空心菜梗200克、獨蒜1個、小米辣3個

輔料：植物油、米酒1勺、鹽、生抽2勺、料酒1勺、白胡椒粉1勺、雞粉2克

制作過程：

1、香干用流水把它沖洗干凈，再把它切成條狀，空心菜去掉葉子，掐成小段就可以了，你也可以直接買空心菜梗。

2、鍋中放入植物油，燒至7成熱的時候，放入切好的獨蒜，再放入切成圈的小米辣，把它爆香，放入洗干凈的空心菜梗。

3、大火開始煸炒，放入米酒一勺，繼續(xù)翻炒，炒至空心菜梗顏色變的青翠，倒入切好的香干一同翻炒。

4、開始進行調(diào)味，放入鹽，少許的生抽，加入料酒1勺，再放入白胡椒粉，把它炒香，最后快起鍋的時候，放入雞粉2克。

5、急火快炒直至入味，可以稍微從鍋邊淋入少許的清水，把它烹飪熟透，完全入味，一道營養(yǎng)美味的家常菜香干空心菜梗就做好了。

食刻tip：

1、空心菜梗炒出來的時候特別的清脆，顏色也比較的好看，炒的時候可以放入一點米酒，可以保持它的色澤。

2、香干比較的勁道，炒的時候改變一下它的形態(tài)，會比較的入味，這道菜需要用急火快炒，才能保留它爽脆的口感。

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