一、榆錢兒飯
食材
榆錢適量、面粉適量、精鹽適量、涼拌醋適量、味極鮮醬油適量、油潑辣椒適量、大蒜適量。
做法
1、把采摘來的榆錢撿去枝葉，把榆錢用清水浸泡一段時間。
2、將榆錢洗凈，撈出瀝干水分，以榆錢濕潤為準。
3、把榆錢盛到干凈盆里，邊輕輕的倒入干面粉邊攪拌，以榆錢都粘上干面粉為好。
4、調入少許精鹽，拌勻。
5、把沾好面粉的榆錢盛到篦子上，碼勻。
6、籠屜上鍋，水開后蒸10分鐘左右即可。
7、取干凈的小碗倒進蒜泥，調入兩湯匙涼拌醋，少許的味極鮮醬油。
8、喜歡辣味可以再調進一湯匙的油潑辣椒油。
9、最后調進適量的精鹽，調勻。
10、吃榆錢飯時可把料汁澆在飯上，或用料汁蘸食。不蘸料汁，素口吃榆錢飯，味道更清新。
二、蔥油榆錢窩窩
食材
榆錢適量、面粉適量、鹽適量、蔥油適量、蒜泥適量、生抽適量、陳醋適量、香油適量。
做法
1、榆錢適量，洗凈，撿去老梗兒。
2、撒上適量鹽，適量面粉。
3、加點水，倒入適量蔥油，和成榆錢面團。
4、捏成窩窩狀。
5、冷水上鍋，大火二十分鐘，蒸好的榆錢窩窩。
三、翡翠榆錢餅
食材
榆錢適量、面粉適量、雞蛋一個、水適量、鹽適量、油適量、五香粉適量。
做法
1、適量榆錢清洗干凈，這一步要有耐心哦。
2、洗凈后放適量面粉，加一個雞蛋。
3、放入少許水，加鹽和五香粉攪拌均勻。
4、平底鍋入油燒熱，用勺子盛入榆錢糊。
5、依次放入，煎至兩面金黃即可。
四、榆錢麥飯
食材
榆錢適量、面粉適量、玉米粉適量、韭菜適量、鹽適量、油適量、五香粉適量。
做法
1、榆錢摘好洗凈。
2、放入面粉和玉米粉，2:1的比例。
3、加五香粉拌勻。
4、放入蒸鍋中，蒸十分鐘即可。
5、蒸好后打散。
6、炒鍋入油燒熱倒入韭菜末。
7、放入榆錢飯炒均，出鍋加鹽調味即可。
五、榆錢玉米餅
食材
玉米粉一杯、雞蛋一個、榆錢適量、鹽適量、植物油少許、番茄沙司少許。
做法
1、榆錢清水淘洗幾遍，瀝水待用。
2、榆錢、玉米粉、一個雞蛋打散在大碗里，加一點清水、鹽調成糊糊狀。
3、起鍋，接通電源2檔預熱，用刷子在煎盤里刷一點植物油，油不用多，一點點即可，盤子本身就是不沾的。
4、把面糊糊放入煎盤中，蓋上鍋蓋煎一會，時間不用長。
5、開蓋看到表面的面糊凝固后就翻面，蓋上蓋子繼續(xù)煎一會。
6、小餅2面上色后即可盛出，吃的時候可以蘸食番茄沙司，也可以蘸食辣椒醬，根據自己的口味選擇了。
六、榆錢飯
食材
榆錢適量、面粉適量、鹽適量、大蒜適量、生抽適量、醋適量、香油適量、雞精適量、辣椒油適量。
做法
1、新鮮的榆錢擇好。
2、淘洗干凈后瀝去水分至大半干。太干了沾不上面粉，太濕了做出來發(fā)粘。
3、拌入干面粉，翻一翻，使每一個榆錢上滿都沾上面粉，再放入一點點鹽。
4、大火燒開水，將拌好的榆錢倒入籠布上。大火蒸6-8分鐘。
5、蒸好的榆錢倒入大盆里。散開。
6、將蒜汁拌好，吃的時候再拌進去。
七、美味榆錢餅
食材
榆錢150g、面粉50g、玉米粉30g、水10g、鹽5g。
做法
1、新鮮榆錢清水洗凈，將榆錢撈出備用。
2、放入面粉，少量鹽。
3、放入少量水攪勻。
4、放入玉米面，攪拌均勻。
5、電餅鐺放入適量油，倒入面糊。
6、煎到兩面金黃即可。
八、玉米面蒸榆錢
食材
榆錢適量、玉米面粉3把、白面粉1把、玉米油適量、鹽適量、香油適量、青椒適量、紅椒適量。
做法
1、榆錢洗干凈，控水。
2、適量玉米油拌勻。
3、2把玉米面，先拌一遍，一把白面拌勻。
4、再撒上一把玉米面粉，拌均勻。
5、開水上屜，大火蒸4分鐘，關火，晾一下水汽。
6、適量鹽簸勻，香油，小米椒調味。
九、榆錢煎餅
食材
榆錢適量、面粉適量、雞蛋一個、花椒粉適量、胡蘿卜碎適量、姜末適量、花生油適量。
做法
1、適量擇洗過的榆錢。
2、適量面粉，姜末，胡蘿卜碎，花椒粉，鹽，打入一個雞蛋。
3、適量水，調成稠面糊。
4、鍋中適量油，面糊平鋪鍋內。中小火煎制。
5、鍋底面糊凝結，晃動鍋底，受熱均勻。
6、煎至鍋底金黃，翻面。沿鍋周舀入適量花生油，煎至另一面金黃關火。
7、用盤子扣上，借助盤子倒扣到菜板上。用刀均切八塊。
8、中間擺上蘸料，適量生抽，鹽，香油，陳醋，小米椒碎。
十、蒸榆錢饃
食材
面粉適量、榆錢適量、鹽適量。
做法
1、榆錢適量，擇洗干凈，撒適量鹽，拌勻。
2、2碗面粉和成榆錢面團，團握成圓。
3、放在蒸屜上。中火蒸二十五分鐘即可。
4、蒸好的榆錢饃，配上蘸汁兒。
十一、蒸榆錢
食材
榆錢適量、面粉適量、花生油適量、鹽適量、蒜泥適量、生抽適量、陳醋適量、香油適量、小米椒適量。
做法
1、適量榆錢，擇洗干凈，控水。
2、適量花生油拌勻，4勺面粉。
3、拌至每個葉片上均勻粘滿面粉。
4、水開鍋，上屜大火蒸4分鐘關火。
5、蒸好的榆錢，綠瑩瑩的，撒適量鹽，簸散。
6、搗好的蒜泥，加適量生抽，香油，陳醋。澆到榆錢飯上即可。
十二、榆錢雞蛋餅
食材
榆錢65g、面粉150g、雞蛋3個、胡椒粉1小勺、色拉油少許、蔥1棵、鹽少許、雞粉1小勺。
做法
1、雞蛋打散，蔥切碎。
2、取一盆放人面粉，先加入雞蛋液攪勻。
3、再加入適量清水攪至無顆粒后加入蔥花。
4、加入清洗干凈的榆錢，加點鹽調味，加點白胡椒粉和雞粉。
5、最后再加點大料油，沒有的話就加色拉油，攪拌均勻成糊狀。
6、平底鍋中刷層色拉油，舀適量的面糊攤開，用小火煎至兩面金黃色即可。
十三、肉末榆錢粥
食材
榆錢1把、肉糜50克、白米粥1碗、花生油1湯匙、食鹽0.5克、雞精小許、蔥末適量。
做法
1、肉糜和小蔥改刀。
2、熱鍋冷油，放肉糜和小蔥翻炒至肉糜斷生。
3、放剩米粥，攪拌均勻，放食鹽，煮開鍋。
4、摘好的榆錢洗凈，放入粥鍋。
5、煮開鍋即可。
6、放雞精調味起鍋。
十四、榆錢燙面餅
食材
面粉400克、榆錢適量、花生油適量、鹽少許、開水適量。
做法
1、開水慢慢到入面粉里面，用筷子一邊攪拌，一邊加水，攪拌成絮壯就可以了。
2、放涼以后揉成光滑的面團，面團不要太硬，軟一點更好吃。
3、面團搟成薄餅，均勻的撒上少許鹽，在抹上一層熟花生油，最后撒上榆錢。
4、在一邊慢慢卷起來，分成大小均勻的面團，兩面收口，搟成餅。
5、鍋內加熱，中小火慢慢烙，鍋里可以放點油。
6、兩面金黃就可以了。
十五、榆錢包子
食材
發(fā)面團適量、榆錢適量、雞蛋兩個、蔥適量、調和油適量、鹽少許。
做法
1、榆錢摘瓣淘洗干凈，控干水份。
2、發(fā)面團（用牛奶、老酵母經過兩次低溫餳發(fā)的發(fā)面團）。
3、雞蛋加入蔥碎打散，熱鍋涼油，把雞蛋炒成碎粒，再加入焯過水的榆錢，翻炒均勻，加少許鹽調味，關火晾涼備用。
4、發(fā)好的面團稍揉排出空氣，揪成小擠子，搟成厚園皮。
5、包成生坯，冷水上鍋，鍋開后大火蒸25分鐘即可。
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