牛奶，是大家公認(rèn)的營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，是天然補(bǔ)鈣劑和優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)源！越來(lái)越多的人意識(shí)到“喝奶有益健康”！
但是隨著越來(lái)越多的人被檢查出血脂異常以后，富含飽和脂肪酸的全脂牛奶被視為有害健康，低脂牛奶、脫脂牛奶被提倡。
那么，對(duì)于全脂牛奶，我們到底需要“逃離”還是“追捧”？我們以后真的不能 “愉快”喝全脂牛奶了嗎？
本期Emma就和大家好好聊一聊喝全脂牛奶究竟能不能增加心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)這個(gè)話(huà)題，這次一定給你一個(gè)準(zhǔn)信！
牛奶中的脂肪是心血管疾病的“疑犯”？
要談全脂牛奶是否增加心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)，我們先來(lái)看看我們熟悉的牛奶的“組成”：
牛奶含有人體生長(zhǎng)發(fā)育及代謝所必需的營(yíng)養(yǎng)成分，這些營(yíng)養(yǎng)成分幾乎都可以被人體消化吸收，所以牛奶被稱(chēng)為“完全營(yíng)養(yǎng)食物”。
除了水之外，牛奶中還含有五大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)！分別是：供給我們生命營(yíng)養(yǎng)的蛋白質(zhì)、人體能量攜帶者的脂肪、參與細(xì)胞多種活動(dòng)的碳水化合物、維持生命之本的鈣以及調(diào)節(jié)人體機(jī)能的維生素。
以我們常喝的全脂牛奶利樂(lè)枕的包裝來(lái)說(shuō)，一般200ml牛奶大概含有：208左右毫克的鈣、6.6克左右蛋白質(zhì)、7克左右脂肪、9克左右糖。
再來(lái)看看大家最關(guān)心的牛奶中的脂肪情況：牛奶中的脂肪以微粒脂肪球的形式存在，很容易被人體吸收。牛奶中的脂肪酸以飽和脂肪酸為主，不飽和脂肪酸的含量較少。血清膽固醇水平的升高是動(dòng)脈粥樣硬化的重要因素，而膳食中飽和脂肪酸與血清膽固醇升高有關(guān)，而牛奶因含有飽和脂肪酸所以成為大家一致懷疑的心血管疾病“疑犯”。
但事實(shí)上，在既往文章中Emma曾經(jīng)說(shuō)過(guò)，人體內(nèi)的膽固醇主要由自身合成，極少部分是來(lái)自于食物。既往已經(jīng)有很多研究顯示，膳食膽固醇的攝入量與腦卒中、冠心病的發(fā)病和死亡風(fēng)險(xiǎn)沒(méi)有關(guān)系。
而且，2013年中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)對(duì)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量的建議中，去掉了膳食膽固醇的上限值（300毫克），而500毫升牛奶中僅含有75毫克的膽固醇，可見(jiàn)，牛奶中的膽固醇含量并不高。
Emma：
如果Emma這么說(shuō)，你還是不相信，還是 “談脂色變”，生怕沾點(diǎn)兒脂肪就會(huì)患上動(dòng)脈粥樣硬化。那么，我們來(lái)看一看最近剛剛發(fā)表在國(guó)際權(quán)威醫(yī)學(xué)雜志《柳葉刀》上的一項(xiàng)研究，我們用事實(shí)說(shuō)話(huà)！
最新研究：全脂牛奶或有助心臟健康
2018年刊載在英國(guó)《柳葉刀》雜志上的一項(xiàng)全球調(diào)查顯示，每天攝入三份全脂奶制品或有助心臟健康，降低心血管疾病和早逝風(fēng)險(xiǎn)。這里的一份奶制品是指244克牛奶或酸奶、15克奶酪或5克黃油。
Emma：
Emma先帶來(lái)看看這項(xiàng)研究究竟是怎么回事？
這是一項(xiàng)分析21個(gè)國(guó)家和地區(qū)13萬(wàn)人9年隨訪(fǎng)數(shù)據(jù)的研究，研究團(tuán)隊(duì)在統(tǒng)計(jì)問(wèn)卷中規(guī)定了每份乳制品的量：
一份乳制品相當(dāng)于244克牛奶或酸奶、或15克奶酪(約一片)、或者是5克黃油(約一勺)，把參與者分成了四組，分別為無(wú)乳制品攝入、每日攝入不足一份、攝入1-2份和超過(guò)兩份的。
為了評(píng)價(jià)不同種類(lèi)乳制品的作用差異，研究團(tuán)隊(duì)也統(tǒng)計(jì)了參與者是喝全脂奶、低脂奶還是脫脂奶，喝牛奶、酸奶還是吃黃油奶酪。
結(jié)果發(fā)現(xiàn)：
1、與完全不攝入乳制品的人相比，每日超過(guò)兩份乳制品的人群，整體死亡風(fēng)險(xiǎn)下降16%，心血管死亡風(fēng)險(xiǎn)下降23%，中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)下降33%。
2、攝入一份乳制品也有一定的好處，但僅限于牛奶(10%)和酸奶(14%)，一份奶酪或者黃油，就基本沒(méi)有多少益處。
3、對(duì)只攝入全脂乳制品的人來(lái)說(shuō)，兩份以上的群體主要風(fēng)險(xiǎn)降低了29%，如果全脂和脫脂產(chǎn)品都攝入，這一數(shù)字反而會(huì)降到16%，所以不需要脫脂。
研究結(jié)論是：相比每天攝入不到半份全脂牛奶、黃油、奶酪或酸奶的人，每天攝入三份全脂奶制品的人早逝或患嚴(yán)重心臟病風(fēng)險(xiǎn)要低四分之一，中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)低五成。?
好了，通過(guò)這項(xiàng)研究，我們?nèi)Ｄ烫?shí)“走起”~
等等！
Emma還要強(qiáng)調(diào)兩點(diǎn)：
1、這項(xiàng)研究里的全脂奶制品，一般在產(chǎn)品的包裝盒上都有標(biāo)注，比如我們常常在超市購(gòu)買(mǎi)的全脂牛奶、酸奶、奶酪、黃油等。但是要注意標(biāo)簽上有“乳飲料”的看似牛奶的飲品并非牛奶而是飲料，千萬(wàn)別買(mǎi)錯(cuò)了！這類(lèi)乳飲料含有大量糖分，長(zhǎng)期喝會(huì)不利于身體健康。
2、全脂牛奶雖好，但血脂水平異常人群還需注意。一般建議超重、血脂異常人群，每日飲奶量不能超過(guò)500ml，并盡量選擇選擇一半全脂奶，一半低脂或者脫脂奶。
好啦，本期Emma關(guān)于全脂牛奶于心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)的“疑案”已經(jīng)告破！
我們下期見(jiàn)！
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