春季(立春起至立夏止)是萬物生長、萬象更新的季節(jié)。但是三高（高血脂、高血壓、高血糖）這隱形殺手正讓你的舊疾及危險并發(fā)癥產(chǎn)生，不論你現(xiàn)在幾歲，現(xiàn)在必須刻不容緩地?fù)敉撕皖A(yù)防三高。

春季該攝取哪些營養(yǎng)以及怎樣調(diào)整飲食來預(yù)防三高呢?這個時候我們就不得不提到“竹筍”、“萵筍”、“蘆筍”這三種食物。這三筍都是高膳食纖維，高維生素，高礦物質(zhì)的蔬菜，具備了低熱量，低脂肪，低糖，低鹽的特點。是預(yù)防三高及心腦血管疾病的佳品，更是三高及心腦血管疾病患者不錯的選擇。

筍自古被當(dāng)作“菜中珍品”，那么下面我們提到這三種筍（竹筍、萵筍、蘆筍）有什么區(qū)別呢？

竹筍

竹筍，在中國自古被當(dāng)作“菜中珍品”。為中國傳統(tǒng)佳肴，味香質(zhì)脆，食用和栽培歷史極為悠久。竹筍的吃法有炒食，涼拌，煮湯等等。竹筍，味甘、苦，性涼。歸胃、腸經(jīng)。具有化痰，消脹，透疹，開胃健脾，通腸排便，化痰止咳，增強免疫力的功效。

竹筍含有豐富的植物蛋白、脂肪、糖類、各類維生素等，具有三低一高的特點：低熱量、低脂肪、低糖、高膳食纖維，所以不用擔(dān)心吃竹筍變胖；竹筍中含有豐富的膳食纖維，能通過吸附油脂、促進(jìn)腸道蠕動，有效地降低人體對脂肪的吸收和積蓄，防止便秘，減少與肥胖相關(guān)疾病的發(fā)病率，對高血壓病、高血糖病、高脂血癥的治療有一定幫助。

其應(yīng)用有以下幾點：

1、用于飲食積滯，腹脹疼痛。經(jīng)常炒食竹筍，可以消食、消脹。對于腹脹的人來說是個不錯的選擇。

2、用于痘疹不暢。竹筍為發(fā)物，可透疹外出。如《本草求原》提到，用筍尖煮湯，治痘疹血熱毒盛、不起發(fā)者。

3、增強機體免疫力。常吃竹筍有助于機體的免疫功能的增強，提高防病抗病力。

筍本身味道清淡，可以百搭，做湯、燒肉、煲粥、燉豆腐都是很好的搭配，食用前需開水焯燙，去除草酸。

萵筍

萵筍，又名萵苣、千金菜、香馬筍，是冬春主要蔬菜之一。常言道"春令萵筍似黃金"，由此可見萵筍的營養(yǎng)和保健作用有多高。道醫(yī)認(rèn)為萵筍味苦、性寒，有益五臟、通經(jīng)脈、堅筋骨、開胸膈、利小便等功效，還助降血壓和血糖。

萵筍含豐富的維生素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、膳食纖維等成分。其中較多的尼克酸，被認(rèn)為是胰島素的激活劑，糖尿病人適當(dāng)食用，有助于改善糖代謝功能。萵筍含鉀量最高，有利于促進(jìn)排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益。

萵筍適宜小便不通、尿血及水腫、糖尿病和肥胖、神經(jīng)衰弱癥、高血壓、心律不齊、失眠患者食用；婦女產(chǎn)后缺奶或乳汁不通也宜食用，酒后食用可解酒，兒童少年生長發(fā)育期時食用更佳。食用萵筍不宜過多，由于萵苣中的萵苣生化物對視神經(jīng)有刺激作用，會發(fā)生頭昏嗜睡的中毒反應(yīng)，導(dǎo)致夜盲癥或誘發(fā)其它眼疾。

蘆筍

蘆筍是百合科的多年生草本植物。它甜，苦，辣和涼爽。具有潤肺鎮(zhèn)咳、祛痰殺蟲等功效，其質(zhì)地細(xì)嫩、甘香鮮美、風(fēng)味獨特、營養(yǎng)豐富，而被譽為“蔬菜之王”，被列為世界“十大名菜”之一。

蘆筍含有豐富的維生素B、維生素A以及葉酸、硒、鐵、錳、鋅等微量元素，其含量均高于一般水果和蔬菜。具有調(diào)節(jié)機體代謝，提高身體免疫力的功效，在對高血壓、心臟病、白血病、血癌、水腫、膀胱炎等的預(yù)防和治療中，具有很強的抑制作用和藥理效應(yīng)。

蘆筍雖好，但不宜生吃，也不宜存放1周以上才吃，而且應(yīng)低溫避光保存。蘆筍中的葉酸很容易被破壞，所以若用來補充葉酸應(yīng)避免高溫烹煮，最佳的食用方法是用微波爐小功率熱熟。

聊到這里，大家對這三種筍都有了一定的了解！其實無論是我們國寶大熊貓喜歡吃的竹筍，還是"春令萵筍似黃金"的萵苣，再或被譽為“蔬菜之王”的蘆筍，如今都已經(jīng)走進(jìn)了尋常百姓家，成為我們健康食譜的首選。

雖然食用這三種筍在某種程度上對預(yù)防三高、預(yù)防心血管疾病有一定的作用，但是我們不能只靠這三種筍來預(yù)防。預(yù)防三高、預(yù)防心血管疾病應(yīng)該是低鹽低脂低糖的健康飲食和遠(yuǎn)離煙酒，堅持運動，控制體重，規(guī)律作息的健康生活習(xí)慣！