【香橙蜜糖雞中翅】

原料：雞中翅12個(gè)；橙皮少許；統(tǒng)一鮮橙多300ML；橙子果醬1大匙；蜂蜜1大匙；生粉適量、生抽2茶匙；料酒2茶匙；砂糖2茶匙；胡椒粉1茶匙；鹽1茶匙；

做法：

1.雞翅洗凈瀝干水份，加腌料拌勻。新鮮橙子削出表面那層皮，里面白色的部分不能用。雞翅里加上切成絲的橙皮和200ML的統(tǒng)一鮮橙多。

2.放冰箱冷藏室腌2小時(shí)以上。腌好的雞翅裹上薄薄的一層干生粉，加平底鍋里煎至兩面金黃。平底鍋中放一點(diǎn)的油，倒入剩下的100ML鮮橙多和1大匙的橙子果醬。

3.中火煮開(kāi)后倒入1大匙的蜂蜜。把煎好的雞翅排入鍋內(nèi)，中火煮至起泡。把雞翅翻面再煮一下，直至把汁煮濃稠即可。

4.雞翅中融入香橙的清香，每一口都讓人神往，意猶未盡~

【紅油三絲】

原料：海帶(鮮)400克、白菜絲100克、紅椒絲50克、醋、生抽、鹽、味精、辣椒油、香油

做法：

1. 海帶洗凈切成細(xì)絲，入沸水鍋中燙過(guò)，燙時(shí)可以加1勺醋。

2. 白菜絲、紅椒絲放入涼水中浸泡10分鐘。

3. 將醋、生抽、鹽、味精、辣椒油、香油依據(jù)自己的口味調(diào)勻。

4. 海帶絲、白菜絲、紅椒絲瀝干水分，裝入盤(pán)中加調(diào)料拌勻即可。

【回鍋肉】

原料：五花肉八兩、青蒜2兩、花椒、大料、蔥、姜、郫縣豆瓣、永川豆豉、甜面醬、加飯酒、白糖、醬油、生油

做法：

1、準(zhǔn)備好所有重要食材;

2、五花肉涼水下鍋,放蔥姜、幾粒花椒、兩個(gè)大料、干辣椒煮開(kāi)撇沫撈出;

3、切大片,別切太厚,不入味;

4、豆瓣和豆豉剁細(xì),青蒜洗凈斜切驢耳朵備用;

5、坐鍋下油小火煸肉片;

6、煸三四分鐘出油后，溫油煸豆瓣和豆豉吐油香酥，下一點(diǎn)甜面醬、加飯酒和醬油再煸兩下;

7、把肉片和豆字輩兒們一起再接著煸,白糖放一小勺;

8、放青蒜,炒幾下;

【尖椒炒腐竹】

原料：腐竹、尖椒、蒜、鹽、味素。

做法：

1.腐竹掰成段，用水浸泡變大。

2.冷鍋倒油，爆香蒜粒，倒入尖椒翻炒

3.放入腐竹翻炒，調(diào)味OK！

【香辣豬皮】

原料：去骨生豬腳皮300克，紅辣椒圈10克，大蒜桿節(jié)100克，姜片少許、鹽5克，鄉(xiāng)里米酒10克，姜汁酒15克，茶油45克，醬油、味精各2克。

做法：

1、生豬腳皮切長(zhǎng)5厘米、寬0.3厘米的條，用米酒、鹽、味精、姜汁酒腌15分鐘，待用。

2、鍋入茶油10克，燒至七成熱時(shí)入生紅辣椒小火炒1分鐘出鍋備用。

3、鍋入茶油30克，燒至八成熱時(shí)入豬腳皮、姜片大火爆炒至豬腳皮打卷，入炒好的紅辣椒、木耳絲、大蒜絲、醬油小火翻勻后快速出鍋，淋上5克生茶油出鍋即可。

【孔雀開(kāi)屏魚(yú)】

原料:烏頭魚(yú)(1尾，450克)、干香菇(3朵)、指天椒(5只)、蒜(2瓣)、姜(3片)、蔥(2根)、油(2湯匙)、海天蒸魚(yú)豉油(2湯匙)、料酒(1湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙)

做法：

1、烏頭魚(yú)洗凈切去頭和尾，從魚(yú)身背部下刀，每隔1厘米左右切花刀，切斷魚(yú)骨的同時(shí)仍保持魚(yú)腹相連。

2、姜和蒜都切成片，蔥切成段，指天椒切成圈;干香菇用清水泡發(fā)，切成條狀。

3、先將姜蒜片、香菇絲和蔥段平鋪于盤(pán)中，然后將魚(yú)身、魚(yú)頭和魚(yú)尾擺于盤(pán)中，最后灑上指天椒。

4、將2湯匙海天蒸魚(yú)豉油、1湯匙料酒和1/3湯匙白胡椒粉均勻地淋在魚(yú)身上。

5、燒開(kāi)鍋內(nèi)的水，放入烏頭魚(yú)，加蓋開(kāi)大火隔水清蒸8分鐘。

6、取出蒸好的烏頭魚(yú)，淋上2湯匙熱油，即可上桌。

【腐乳紅燒豬蹄】

原料：豬蹄1只、腐乳8塊、油適量、鹽適量、腐乳汁1湯匙、冰糖4顆、姜3片、蔥3段、八角1個(gè)、生抽1湯匙、老抽1/3湯匙、料酒1湯匙、雞精1/3茶匙

做法：

1、準(zhǔn)備原料。

2、豬蹄焯水，撈出處理干凈冷水沖洗瀝干。豆腐乳碾碎，和腐乳汁一起攪拌，加生抽老抽料酒，一起混合成汁。

3、豬蹄炒去水分，微微發(fā)黃，加入蔥段姜片，八角，炒出香味。

4、放兌好的汁翻炒均勻煮開(kāi)，放入冰糖和蔥結(jié)。

5、兌開(kāi)水淹沒(méi)豬蹄，大火燒開(kāi)，小火燜燒一小時(shí)到軟爛即可。

6、大火收汁。出鍋放點(diǎn)雞精。

【杏鮑菇蘆筍炒雞丁】

原料：杏鮑菇3個(gè)蘆筍，3根雞腿肉，1個(gè)紅燈籠椒1/2個(gè)，姜20克，蒜2瓣，蠔油30克，糖及鹽適量腌肉食材：生抽醬油20毫升，料酒15毫升，，白胡椒粉適量。

做法：

1.雞腿肉洗干凈然后切成肉丁，加入生抽醬油和料酒、在放入白胡椒粉開(kāi)始拌勻腌制20分鐘。杏鮑菇洗干凈切成丁，紅燈籠椒切開(kāi)，去籽切成丁，蘆筍洗干凈然后切丁；蒜切末，姜去皮切末；

2先熱油鍋，爆香姜、蒜，在放入雞肉快速翻炒至表面微上色；加入杏鮑菇、蘆筍，快速翻炒至蘆筍翠綠；在放入紅燈籠椒、蠔油、糖和鹽翻炒均勻至蔬菜完全熟透，出鍋即成。