家常小涼菜， 麻辣拌三絲做法，香脆好吃又經(jīng)濟實惠
在家里做飯的時候，有些講究還是必須要遵守的，這樣才能讓我們飯菜更合理。不僅要講究葷素的搭配，還有就是涼菜和熱菜的搭配，所以涼菜也是不能忽略的一部分。現(xiàn)在給大家推薦的就是一款涼菜，而且它的制作方法非常簡單，吃著也非常的下飯，它的名字叫麻辣三絲，很多朋友都在家里做過，下面把小編總結(jié)的方法分享出來，希望能幫助到大家。
【菜名】： 麻辣拌三絲
【食材所需】：土豆1個、胡蘿卜半根、尖辣椒1個、生抽2勺、老抽1勺、白砂糖半勺、食用鹽半勺、白醋1勺、辣椒粉1勺、麻辣顆粒1小把、麻椒粉半勺、花椒粒半勺
【烹飪過程】：
1、這道菜提前要準(zhǔn)備幾個冰袋，或者直接用冰箱冷藏上一盆水待用。
2、準(zhǔn)備的土豆用水洗干凈，再用削皮刀削皮后，用擦絲器擦成細(xì)絲，然后放到清水盆里清洗兩遍，再用清水浸泡待用。
3、胡蘿卜處理干凈，去皮后擦成和土豆絲一樣的細(xì)絲待用；尖辣椒洗凈，再用刀切成一樣的細(xì)絲，待用。
4、將弄好的土豆絲放到燒開的湯鍋里，將土豆絲大火煮上半分鐘后，就可以立馬將土豆絲撈出。
5、撈出后的土豆絲用流動水沖洗過涼后，再放到提前冷藏的涼水里浸泡。也可以直接將冰袋放到土豆絲的盆子里。
6、用焯土豆絲的水將胡蘿卜也大火煮上半分鐘，撈出沖干凈后，放到和土豆絲的冷水里浸泡過涼。
7、溫度都降下來后，就將土豆絲和胡蘿卜絲一起撈出，控水瀝干后，放到準(zhǔn)備干凈的碗里。
8、切好的尖辣椒絲也一起放進去，接著就是放調(diào)味品了。直接向里面加入適量的蒜泥、生抽、陳醋、蠔油、食用鹽、白砂糖、辣椒粉等，都放到上面就行，先不用攪拌。
9、再準(zhǔn)備炒鍋，將花生油倒進去，再將花椒放進鍋里，大火燒熱并將花椒粒炒香后就可以關(guān)火。
10、準(zhǔn)備干凈的濾網(wǎng)，然后將熱過的花生油趁熱將油淋到土豆絲上面的調(diào)味品上，將它們熗香。然后用筷子將它們攪拌均勻后就可以盛放到盤子里，最后在上面撒上白芝麻就可以了。
【烹飪小貼士】：
1、做此菜最主要的就是一定要準(zhǔn)備涼水或者冰袋，此步一定不能忽略。
2、土豆絲和胡蘿卜絲一定不要焯太久，這樣才能保證拌出來的土豆絲脆爽。
3、至于調(diào)味品里面的辣椒粉、白砂糖等量，可以根據(jù)自家的飲食習(xí)慣來定。不過白砂糖有提鮮的功效，一定不要忘記放。
4、涼拌菜的話，最好選擇菜籽油，拌出來的菜色香味俱全。不過今天家里沒有了，所以就選用了其它的植物油調(diào)配。
【圖片來源】：是夢夢呀丶
【文案編輯】：王偉