雞翅中人人都愛吃，人人都喜歡吃，肉質(zhì)細(xì)膩嫩滑，主要是肉多還幾種在一個(gè)地方。味道是整個(gè)雞身上最好的部位之一，所以喜歡吃它的人很多，但是價(jià)格偏貴，所以適量的買吧。
雞翅中適合燒烤、煎制、油炸、小炒等做法，今天就是用爆炒做法。炒制出來的雞翅中，油脂煎制出來磨合姜片味道相互混合，味道非常的好，下面就來看看這道爆炒雞翅是怎么制作的吧。
準(zhǔn)備需要的食材：雞翅中7個(gè)，鮮姜1塊，螺絲椒1個(gè)，紅辣椒1個(gè)，大蒜4瓣，油少許，鹽2克，生抽15克，蠔油15克。
步驟一：雞翅中清洗干凈，量可根據(jù)情況來調(diào)整。用利刀對準(zhǔn)中間一劈兩半，下刀一定要穩(wěn)準(zhǔn)狠，骨頭才會齊刷刷斷開不會有骨渣兒。
步驟二：鮮姜1大塊，用量可多些，青紅辣椒各一個(gè)，螺絲椒非常辣，有一個(gè)就可以了。將鮮姜切薄片，青紅辣椒去籽切塊，大蒜切片。
步驟三：炒鍋中倒少許油，將雞翅和姜片同入鍋中翻炒，油不要多，雞翅皮中還會有一些油脂滲出來，與姜同炒既免去了干煸雞翅產(chǎn)生油煙，還利用姜汁去腥的效果。
步驟四：直到炒到雞翅皮表面有微微焦，雞翅鼓脹脹。一定要熱鍋涼油，不會產(chǎn)生過多的油煙，也不會將雞翅姜片炒焦炒糊。
步驟五：然后根據(jù)口味撒鹽、倒生抽、蠔油，調(diào)味調(diào)色。翻炒均勻后將青紅辣椒塊和蒜片倒入鍋中，青紅辣椒蒜片都可以生吃，放在里面有配色調(diào)味之用，所以混合均勻即可出鍋。
雞翅中含有少量油脂，所以炒鍋中無需太多油，雞翅不用焯水，配料也可以隨四季來調(diào)換。這樣制作的爆炒雞翅味道非常好呢，簡單可口鮮香美味，喜歡就試試吧。
雞翅大家平時(shí)都經(jīng)常吃到，各種做法也見過，感覺普遍的做法已經(jīng)吃膩了，今天決定換種口味，金燦燦咸蛋黃雞翅。咸鴨蛋是一種風(fēng)味特殊、食用方便的再制蛋，作為是佐餐佳品十分誘人。
當(dāng)濃郁的咸蛋黃裹著腌過的雞翅，炸過后金黃酥脆，入口沙沙脆脆嫩嫩的， 一盤根本不夠吃呢，下面就來看看這道菜是怎么制作的吧。
步驟一：雞中翅 8個(gè)、咸蛋黃 5個(gè)、大蒜 2瓣、香蔥 適量、蠔油 1湯匙、鹽 1茶匙。
步驟二：把雞中翅沖洗干凈浸泡5分鐘，泡出里面的血水后瀝干水，放入蠔油，蔥白，蒜用手抓勻后腌制20分鐘。
步驟三：把蛋黃切開，香蔥切成蔥花備用，腌制好的雞翅兩面都沾上一層淀粉，沾上淀粉后放置10分鐘，讓淀粉濕潤一下等下炸的時(shí)候不容易掉粉。
步驟四：鍋內(nèi)放入適量油，油熱后放入雞翅，用中大火炸到雞翅表面稍微變硬定型后撈起。再把火加大，油溫升高，放入雞翅復(fù)炸到變金黃，然后撈起瀝油備用。
步驟五：鍋內(nèi)放入適量油，放入蛋黃炒融炒到冒泡泡，放入蔥花翻炒，把蔥花炒蔫。最后倒入雞翅翻炒，使雞翅全部裹上蛋黃即可。
金燦燦咸蛋黃雞翅就做好啦，吃著滿口酥香，味道超級的棒呢，這樣做的雞翅來十盤都不嫌多呢。