補充蛋白質(zhì)為什么首推雞蛋、牛奶，而不是肉？

vivi曾經(jīng)入社區(qū)做過調(diào)查，結(jié)果顯示：有68%的居民認為：補充蛋白質(zhì)的首選要多吃肉；牛奶是給孩子長高以及防止老人骨質(zhì)疏松才喝；雞蛋雖然每天吃一個，但更多像在例行公事，不覺得營養(yǎng)方面有多么優(yōu)秀。

今天，咱們就來正式認識它們在蛋白質(zhì)方面的能力如何：

綜上，在同等數(shù)量的基礎(chǔ)上，應(yīng)該是：首選雞蛋，其次肉，最后牛奶。

那張主任為什么沒有讓大家多吃肉來補蛋白質(zhì)，Vivi猜想其中的一個原因：多數(shù)人不缺，所以沒必要多說。

眾所周知，近30-40年，國民對肉類的攝取量年年高，遠遠超出身體需要，而且是五花肉、雪花牛肉、肥羊、嘖嘖噴香的排骨居多。

反觀牛奶和雞蛋，尤其是牛奶，平均攝入量一直沒跟上時代的腳步，《中國居民膳食指南2016》推薦成人每天攝入300克奶，達到這個數(shù)量的人，自然無需再增加，但沒有喝奶習(xí)慣的朋友就要注意啦：您屬于張文宏主任呼吁的人群。

當然以上排名只針對蛋白質(zhì)這一個維度，如果是補鈣，肯定首選牛奶。天生我材必有用，每個人都有特長（點），所以公司老板們都很擅長一件事：將合適的人安排在合適的崗位，同樣，做為自己身體的大BOSS，咱們也要學(xué)著用對食材啊。

外國孩子攝入量遠遠超過300克，多喝（超量喝）自然對身體無益；而咱們還沒有達到這個量，因此無需害怕

蛋白質(zhì)真的吃足了，還是你覺得自己吃足了？

要解決這個疑惑，得先明白需要多少，營養(yǎng)學(xué)中，蛋白質(zhì)推薦攝入量的計算方法有很多，這里介紹一個簡單、普遍適用的：按體重計算，取平均值（每公斤體重需求1克蛋白質(zhì)）。

假如我的體重是52KG，則每天需求蛋白質(zhì)為52克，難不難獲取？不難。按《中國居民膳食指南》推薦，只要每天吃：

一般來說，主食每天吃250克，會有18.5克蛋白質(zhì)，即便是200克也可得15克。

您看，完全能夠滿足，對吧？而且沒有太多也不會太少，這就是《中國居民膳食指南》的魅力，看起來非常簡單的搭配，其實背后有著嚴謹細致的推算和考量，凝結(jié)著無數(shù)營養(yǎng)專家的努力。

大道至簡，遺憾的是有太多人覺得不可思議：這種家常、樸素的搭配就是營養(yǎng)餐？于是：擅自加量、吃補品，或者調(diào)整結(jié)構(gòu)，比如：少吃米飯，多吃肉，獲取蛋白質(zhì)更容易。

道理沒錯，殊不知：少吃飯（碳水化合物少了）以后，身體最基本的能量得不到滿足，怎么辦？它只好讓【蛋白質(zhì)】去做【碳水化合物】的工作——燃燒供能，相當于把上等的紅木拿去當柴燒，可惜不可惜？這就是狂吃蛋白粉、不吃飯，肌肉照樣流失的原因。

還有一點：蛋白質(zhì)數(shù)量夠了，但質(zhì)量不咋的，比如：

很多人有海參情結(jié)，看見標簽上寫著：蛋白質(zhì)高達50%很心動，其實這個50%是干品的含量，鮮品蛋白質(zhì)只有16.5%，跟肉類差不多，而且吸收利用率比肉低，當然海參里有海參多糖，這種多糖類物質(zhì)有其它功效，那又是另一回事了。

因此，從數(shù)據(jù)、從科學(xué)的角度，vivi想說：在補蛋白質(zhì)的能力上，昂貴的海參比不上平價的雞蛋；假如對它實在喜歡和信賴，那就安心吃吧，能在心理上起作用，也是好的。

關(guān)于蛋白質(zhì)，您有沒有更深的了解了呢？

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