由于前段時(shí)間上班點(diǎn)外賣不方便，所以很多人都會(huì)選擇自己帶飯，時(shí)間一長就養(yǎng)成了帶“住家飯”的好習(xí)慣。又由于時(shí)間原因，絕大多數(shù)人都會(huì)選擇帶前一天晚餐的菜（而并非第二天早上起來煮），但這隔夜剩菜帶不對(duì)，吃久了對(duì)健康也沒啥好處。

比如說廣東人吃飯必須帶綠葉蔬菜，但是其儲(chǔ)存過程中營養(yǎng)價(jià)值下降、硝酸鹽含量增加，煮熟后更是會(huì)加劇這一情況。到最后夾入飯盒還帶上了一些細(xì)菌霉菌，放入冰箱后一晚可能會(huì)轉(zhuǎn)變成亞硝酸鹽（有毒物質(zhì)）。

? 蔬菜

需要帶飯時(shí)選蔬菜也是有講究的，可以的話首選瓜果類，其次才是綠葉蔬菜，不同的肉菜米飯最好分裝放，可避免細(xì)菌交叉污染。

第二，飯菜一定要徹底放涼再放入冰箱，否則會(huì)引起水蒸氣凝結(jié)，飯菜悶在飯盒里會(huì)促使霉菌生長，并且還容易導(dǎo)致本身存放在冰箱里的食物霉變。

最后，剩菜一定要在24小時(shí)之內(nèi)吃完，如果蔬菜忘了放冰箱直接在室溫下過夜，那最好就不要再吃，因?yàn)槔锩娴募?xì)菌早已大量繁殖。

? 葷菜

一般來說，肉類最好不要帶魚蝦蟹之類海鮮，因?yàn)樗a(chǎn)品更容易被細(xì)菌污染，而且萬一初次煮的時(shí)候沒有徹底殺死所有微生物，在冰箱里放久了，細(xì)菌再次繁殖帶來的安全風(fēng)險(xiǎn)會(huì)更嚴(yán)重。

選擇其它葷菜還要注意，在冰箱里冷藏不要超過3天，重新加熱次數(shù)不宜超過1次，吃之前必須徹底加熱即可。

? 多汁菜

除了葷菜和蔬菜，我們平時(shí)還喜歡吃些汁多好下飯的菜，比如燜豆腐、雞蛋羹、番茄炒雞蛋等等，這些建議也不要帶。為什么呢？因?yàn)橹嗳菀變A灑，帶著上班不方便，而且湯汁流動(dòng)在容器內(nèi)會(huì)導(dǎo)致菜和菜之間串味兒，甚至?xí)?dǎo)致米飯或其它食材長期浸泡在汁水中變得爛軟，口感十分不好。

若是不要那么多湯汁了，菜的口感可能又不對(duì)了，那還不如別帶！

? 注意事項(xiàng)

帶飯的時(shí)候還需要注意，飯盒要先用沸水沖洗一下，盡可能殺滅細(xì)菌，食用起來更加衛(wèi)生和安心。煮好的飯菜宜立刻裝盒，稍微放涼后馬上密封起來，再靜置放到常溫后放入冰箱冷藏，可以減少細(xì)菌的滋生。

從冰箱拿出來超過2個(gè)小時(shí)的飯菜，最好就別吃了，要是上班路程遙遠(yuǎn)，建議用隔熱袋裝飯盒來維持低溫的環(huán)境，到公司后盡快把飯盒放入冰箱。