身體脂肪最多的器官竟是“大腦”！吃8類食物防失智，阻毒素傷腦
每周吃1次魚，降低失智風(fēng)險(xiǎn)
重要的不是別吃什么，而是該吃什么。以下是利用超級(jí)食物延緩腦力衰退的辦法。
大腦是身體脂肪最多的器官，攝取健康的食用脂肪是預(yù)防記憶相關(guān)疾病的關(guān)鍵。為什么這么說(shuō)？飽和脂肪是剛性分子，而omega-3則是有彈性的脂肪。當(dāng)大腦進(jìn)行自我修復(fù)和制造神經(jīng)元時(shí)，比較喜歡彈性細(xì)胞而非剛性細(xì)胞，因?yàn)楹笳邿o(wú)法迅速適應(yīng)新的影響因子。
你可以吃有助大腦制造神經(jīng)元所需的食材，例如魚類就是很棒的omega-3 來(lái)源，許多研究都認(rèn)為多吃魚有益大腦健康。《美國(guó)醫(yī)學(xué)會(huì)雜志》（Journal of the American Medical Association）的1項(xiàng)研究顯示，體內(nèi) DHA（魚類脂肪）濃度最高的人，罹患失智癥的風(fēng)險(xiǎn)降低了47％。另外《美國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》（American Journal of Clinical Nutrition）回顧21篇研究，發(fā)現(xiàn)每周只要吃1次魚，就能降低罹患失智癥和阿茲海默氏癥的風(fēng)險(xiǎn)。
要保持大腦靈活，第2種非吃不可的食物是大量蔬果，蔬果同時(shí)也能維持心臟健康。講到腦部健康，再怎么強(qiáng)調(diào)植物基礎(chǔ)的飲食也不為過(guò)。舉例來(lái)說(shuō)，最近《阿茲海默氏癥與失智癥》（Alzheimer’s & Dementia）期刊所刊登的1篇研究，檢視了地中海式飲食（我的5大超級(jí)食物便是奉行這種原則），研究人員發(fā)現(xiàn)大量食用蔬菜（尤其是綠色葉菜類）對(duì)大腦很有益處。
蔬菜、黑巧克力、茶葉、紅酒、藍(lán)莓，減緩老化
不只蔬菜，研究人員還發(fā)現(xiàn)，吃很多莓果的人，認(rèn)知衰退的速度也比較緩慢。
在飲食中添加種籽也是個(gè)好主意，方法很簡(jiǎn)單，把種籽和莓果放在鮭魚沙拉上，所有好食物一次到位。《英國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》（British Journal of Nutrition）在2015年刊登的1份研究檢視飲食習(xí)慣和認(rèn)知功能，研究對(duì)象超過(guò) 2,500 人，結(jié)果發(fā)現(xiàn)攝取較多木脂素（lignan）的人，認(rèn)知功能、記憶、資訊處理的衰退程度都比較低，而木脂素是存在于芝麻、亞麻籽、南瓜籽里面的化合物。而木脂素?cái)z取量較少的人，他們的認(rèn)知功能衰退多了3.5倍，記憶衰退多6倍。種籽不但能提升腦力，本身也是香脆的好食物。
最后，你可以盡情享受1種糖類，那就是黑巧克力。研究發(fā)現(xiàn)巧克力、茶葉、紅酒、藍(lán)莓所含的植物營(yíng)養(yǎng)素黃烷醇（flavanols）可以促進(jìn)大腦連結(jié)，并且保護(hù)腦細(xì)胞，不受毒素和發(fā)炎的負(fù)面效果所害。有1項(xiàng)小型研究專門針對(duì)記憶力老當(dāng)益壯的年長(zhǎng)者，實(shí)驗(yàn)將受試者分成3組，讓他們喝含有不同分量的可可黃烷醇的飲料，最后再請(qǐng)他們接受智力測(cè)驗(yàn)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)飲料中可可黃烷醇含量最高的那1組，智力測(cè)驗(yàn)表現(xiàn)最好（另外還有附加好處：可可黃烷醇也能降低血壓、改善胰島素阻抗）。
種籽對(duì)身體的功用
種籽只有丁點(diǎn)大，卻飽含蛋白質(zhì)和健康脂肪，因此是絕佳的零食，也是沙拉的妙搭配。你甚至可以在打冰沙時(shí)，加一些種籽進(jìn)去，添加額外的營(yíng)養(yǎng)。以下是我最喜歡的幾種。
亞麻籽：討厭吃魚者的最愛(ài)
亞麻籽是原生超級(jí)食物，充滿纖維、降低膽固醇的化合物木脂素、健康脂肪 omega-3（和魚身上的脂肪相同）。不妨在優(yōu)格或雞肉外層裹的脆皮粉中加入亞麻籽。由于亞麻籽的外層很堅(jiān)硬，如果想獲取所有營(yíng)養(yǎng)素，建議購(gòu)買亞麻籽粉。
南瓜籽：抵御糖尿病最強(qiáng)大
南瓜籽富含鎂（每1大匙所含的鎂和1大根香蕉的鎂含量相同），這種礦物質(zhì)能降低罹患心臟病、中風(fēng)、糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)，但大多數(shù)人的攝取量都不夠。
奇亞籽：補(bǔ)充纖維最厲害
奇亞籽的可溶性纖維會(huì)在腸子里膨脹，制造飽足感，免得你忍不住去吃垃圾食物。這些種籽原本是堅(jiān)脆的口感，等到吸飽冰沙、優(yōu)格等液體，就會(huì)變成果凍的質(zhì)地。
葵瓜子：物美價(jià)最廉
葵瓜子價(jià)廉物美，是補(bǔ)充維生素E的明星食品，只要1大匙就滿足每日所需的1/5 。購(gòu)買的時(shí)候要注意選擇“生”瓜子，而不是添加油脂的“烤”瓜子，這樣就不怕吃下太多熱量。
火麻仁籽：補(bǔ)充蛋白質(zhì)最得力
火麻仁籽帶有堅(jiān)果的味道，蛋白質(zhì)和omega-3的含量高。不要和它的近親，也就是有麻醉效果的大麻搞混了，火麻仁籽不會(huì)讓你醺醺然。建議撒在冰沙和麥片上食用。