高血壓患者吃雞蛋是很好的選擇，但也不要多吃，推薦每日1個(gè)雞蛋。吃了雞蛋并不會(huì)讓血壓升高，所以可以安心吃雞蛋。不少三高患者都擔(dān)心吃雞蛋會(huì)不會(huì)對(duì)自己有影響的問(wèn)題，害怕雞蛋脂肪多，膽固醇高，其實(shí)這些因素并不是影響高血壓的主要原因，適當(dāng)吃雞蛋對(duì)高血壓患者影響并不大。

雞蛋中的膽固醇會(huì)影響血脂、血壓?jiǎn)幔?/h1>

一般血脂高也可能牽連到血壓，因?yàn)檠哐茏枞又?，血栓產(chǎn)生增多，可能讓血管壁狹窄，血液流動(dòng)則出現(xiàn)高血壓狀況，那么雞蛋對(duì)血脂影響大嗎？

雞蛋中的膽固醇相對(duì)于很多食物來(lái)說(shuō)都高得驚人，一個(gè)雞蛋黃中的膽固醇含量就約250mg，讓很多高血脂患者都不敢碰雞蛋。其實(shí)雞蛋中的膽固醇對(duì)人體總膽固醇的影響很小很小，人體的膽固醇有內(nèi)源性（自身合成分泌）和外源性（食物中攝入）兩種，內(nèi)源性膽固醇占總膽固醇的80%以上，外源性膽固醇低于20%，吸收量還會(huì)隨著攝入量的增加不斷減少，最終對(duì)總膽固醇影響微乎甚微。即使高血脂患者每日限定膽固醇攝入200mg以?xún)?nèi)，但其實(shí)從食物中攝入的膽固醇可能連這個(gè)1/4都不到，只要不暴飲暴食，食物多樣化，基本不會(huì)超標(biāo)。

因?yàn)閺氖澄镏袉渭償z入的膽固醇并不是威脅血脂的主要原因，美國(guó)早在2015年已經(jīng)取消了每日食物中攝入膽固醇的限制，當(dāng)然，這不代表可以肆意敞開(kāi)大吃一些高油高脂，高糖高鹽同時(shí)富含膽固醇的食物，但攝入健康食物不需要過(guò)度在意膽固醇高低的問(wèn)題，例如雞蛋就是一個(gè)典型例子。

好膽固醇和壞膽固醇

膽固醇一直被很多人誤解，大家都認(rèn)為膽固醇是有害成分，其實(shí)膽固醇是身體所必須的物質(zhì)，缺乏膽固醇人甚至都不復(fù)存在，膽固醇是構(gòu)成細(xì)胞膜的重要組分，而且也是傳遞身體物質(zhì)、信息的重要成分，適當(dāng)?shù)哪懝檀紝?duì)人體來(lái)說(shuō)意義重大。膽固醇主要有“高密度脂蛋白膽固醇”和“低密度脂蛋白膽固醇”兩種，低密度脂蛋白讓膽固醇循環(huán)在血液中不斷進(jìn)行物質(zhì)交換，高密度脂蛋白則是加快廢舊膽固醇代謝，降低血液中膽固醇含量，提高膽固醇工作效率，維持膽固醇平衡，但低密度脂蛋白偏高或者高密度脂蛋白偏低則可能會(huì)造成血液中膽固醇數(shù)量較高，引起高血脂，所以，一般來(lái)說(shuō)，我們把低密度脂蛋白叫做“壞膽固醇”，高密度脂蛋白叫做“好膽固醇”，其實(shí)兩者維持平衡，我們的身體才是最健康的狀態(tài)。

雞蛋中的膽固醇更容易轉(zhuǎn)化為“好膽固醇”，其實(shí)對(duì)血脂的影響反而不大。雞蛋中富含卵磷脂，還有助預(yù)防脂蛋白、纖維蛋白在血管壁的堆積，降低動(dòng)脈粥樣硬化發(fā)生幾率。

更應(yīng)該注意的問(wèn)題

與其擔(dān)心該不該吃雞蛋，高血壓，高血脂患者不如多留意這些食物：

• 加工類(lèi)食品

加工類(lèi)食物可以指那些看不見(jiàn)原料，添加成分較多的食物，例如罐頭食物、火腿、薯片、甜點(diǎn)、甜飲。這些食物加工過(guò)程中損失較多營(yíng)養(yǎng)成分，而且添加劑較多，特別是含糖量較高，糖分過(guò)多會(huì)累計(jì)脂肪儲(chǔ)存，可引起高血脂，增加高血壓發(fā)病幾率。而且加工類(lèi)食物中的添加劑可能含有植脂末（蔗糖、奶精、香精等混合），其中含反式脂肪酸，會(huì)增加低密度脂蛋白濃度，加重高血脂。

• 煙熏、油炸、燒烤

煙熏、油炸、燒烤不排除其中添加了較高食鹽，特別是煙熏、腌肉類(lèi)食物，食鹽的過(guò)多攝入可導(dǎo)致鈉離子攝入量增加，增加血管外滲透壓濃度，擠壓血管，還會(huì)升高血容量，更容易誘發(fā)高血壓。煙熏、油炸等食物中油脂含量也更多，而且制作過(guò)程可能還會(huì)產(chǎn)生不少有害物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、油脂的不完全燃燒生成雜環(huán)胺、多環(huán)芳烴，它們都是致癌物質(zhì)。