春天萬(wàn)物生長(zhǎng),飲食上宜少酸多甘,甘味入脾,能保護(hù)脾胃不受過(guò)旺的肝氣損傷。此時(shí)適合吃些有助體內(nèi)陽(yáng)氣升發(fā)的食物,綠豆芽生蠔湯就是一款不錯(cuò)的升陽(yáng)湯品。
【材料】
綠豆芽300克,新鮮生蠔8只,生姜及胡椒適量(2-3人量)
【主要功效】
升發(fā)陽(yáng)氣,清熱護(hù)肝。
【適合人群】
一般人群皆可食用,特別適合體內(nèi)積熱人群。
【烹調(diào)方法】
綠豆芽洗凈,生蠔去殼后用清水洗凈,將生蠔放入清水中,大火燒開(kāi)后撈起備用。鍋中放入生姜絲和大蔥翻炒出香味后加入1升清水,大火燒開(kāi)后將綠豆芽和生蠔一起放入鍋中,繼續(xù)烹煮5分鐘,加入鹽和胡椒調(diào)味即可。
【湯品點(diǎn)評(píng)】
綠豆芽性味甘涼,味道清淡爽口,含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維,幫助身體從冬藏轉(zhuǎn)向春生的同時(shí),也正好能清一清此前在冬天積累下來(lái)的內(nèi)熱。
中醫(yī)認(rèn)為,生蠔味甘、咸,性平。能滋陰益血,養(yǎng)心安神,可用于虛損勞疾,陰虛血虧;失眠心悸等。冬春季是吃生蠔的好時(shí)機(jī),此時(shí)的生蠔肉質(zhì)最為肥美,它含有維生素A、B1、B2、D、E,糖元、牛磺酸及其它多種人體必須氨基酸,富含銅、錳、鋇、磷、鈣等礦物質(zhì),其中尤其是鋅的含量非常突出,對(duì)兒童或成人的心血管、智力及生殖功能方面有一定作用。
(據(jù)廣東省中醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科)
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